Tofu Stroganoff mit Pilzen
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Tofu natur = 2 Blöcke
- 400 g frische Champignons braun oder weiß
- 150 bis 200 g Zwiebel 2 bis 3 Zwiebeln
- 100 g Gewürzgurken
- 25 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus Gewürzgurken-Glas) = Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas
- 50 g Weißwein Kannst Du auch weglassen.
- 225 g Wasser
- 100 g Vegane Crème fraîche
- 1,5 EL Mehl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 30 g vegane Butter ca. 2 EL
Gewürze
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 1 TL Zucker
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 3 bis 4 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
Anleitung
Vorbereiten
- 400 g Naturtofu mit Küchenpapier (Küchenrolle) vorsichtig abtrocknen (ausdrücken).
- Tofu in Streifen schneiden.
- 2 bis 3 Zwiebeln schälen und halbieren.Dann in feine Streifen schneiden (Halbringe).Du brauchst ca. 150 bis 200 g feine Zwiebelstreifen.
- 400 g Champignons mit Küchenpapier (Küchenrolle) oder mit einem Pinsel säubern.(Trocken abreiben.)
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- 100 g Gewürzgurken in feine Streifen oder kleine Würfelchen schneiden.
Tofu anbraten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Tofustreifen nebeneinander in die Pfanne legen und 3 bis 5 Minuten anbraten.Dann wenden.Die zweite Seite der Tofustreifen auch 3 bis 5 Minuten anbraten.Der Tofu soll schön bräunen.(Nicht zu lange braten, damit der Tofu nicht hart und knusprig wird.)
- Du kannst auch noch 1 EL Sojasauce über den Tofu verteilen und ganz kurz mit anbraten. (Kannst Du auch weglassen.)
- Tofu rausnehmen und beiseite stellen.
- (Du kannst auch mit zwei Pfannen arbeiten und den Tofu und die Champignons gleichzeitig in verschiedenen Pfannen anbraten.)
Champignons und Zwiebeln
- In der Pfanne 30 g vegane Butter erhitzen.(ca. 2 EL)
- Champignons (dünne Scheiben) zufügen.10 Minuten heiß anbraten.Oft wenden.
- Zwiebelstreifen zufügen.10 Minuten heiß mit anbraten.
Soße
- 1,5 EL Mehl darüber streuen.1,5 EL Tomatenmark zufügen.1 Minute mit anbraten.Dabei alles gut umrühren.
- Zufügen (ablöschen):225 g Wasser 25 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)
- 50 g Weißwein Kannst Du auch weglassen. Wenn Du den Wein weglässt, 30 g mehr Wasser und 20 g mehr Gurkenwasser nehmen.
- Alles gut umrühren.
- 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.(Mit Deckel)
Würzen und fertig stellen
- Zufügen:100 g vegane Crème fraîche1 EL Sojasauce0,5 EL mittelscharfer Senf1 EL Gemüsebrühe Pulver100 g Gewürzgurken Streifen1 TL Zucker0,25 TL schwarzer Pfeffer3 bis 4 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
- Die Soße sehr gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Dann den Tofu zufügen.Kurz mit aufwärmen.Dann servieren.
Guten Appetit!
Dazu passen Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Kartoffelbrei und ein grüner Salat.
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
