Buchweizensuppe mit Gemüse

Sahniger veganer Eintopf mit Buchweizen

Ein cremiger Gemüseeintopf mit Buchweizen und veganer Sahne.

Die Buchweizensuppe mit Gemüse ist lecker, gesund und einfach zu kochen.

Das Gericht ist inspiriert von diesem beliebten Thermomix-Rezept.

Inhalt

• 🌱 ZUTATEN
• 👉 👉 REZEPT:
  SO WIRD’S GEMACHT
• 📌 Benötigte Küchenhelfer
• 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
• 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Die Buchweizensuppe mit Gemüse ist:

• vegetarisch und vegan
• lecker und gesund
• vielseitig abwandelbar
• sahnig und cremig

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 100 g Buchweizen
  (ganze Körner)
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 bis 2 Möhren
• 1 dünne Stange Lauch
• 200 g Kartoffeln
• 4 Esslöffel Öl
• 100 g bis 200 g vegane Kochsahne
  (100 ml bis 200 ml)
  (Z.B. Rama Kochcreme, Sojasahne oder Hafersahne)
• 1 Teelöffel Speisestärke
  (Zum Andicken / Binden)
  (Kannst Du auch weglassen, wenn Du keine Speisestärke da hast.)

Gewürze:

• 3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 3 bis 4 Esslöffel Schnittlauch
  (Tiefgekühlt oder frisch)
• Eine kleine Prise Muskat
  (Gemahlene Muskatnuss)
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• Schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer
  

👇 REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Für 4 Portionen

Vorbereiten

👉 Das Gemüse alles schon fein würfeln.
Dann ist die Suppe angenehmer zu essen als mit so groben Stücken.

• 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

• Eine dünne Stange Lauch längs halbieren und gut waschen.
• Die halben Lauchstangen 2 x längs einschneiden und dann in sehr feine Streifen schneiden.
• Du brauchst ca. 160 g Lauchstreifen.

👉 Alle Angaben zum Gewicht der Gemüse sind Circa-Angaben.
Es kommt nicht so ganz genau drauf an.

• 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.

• Eine rote Paprika entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
• Du brauchst ca. 200 g Paprikawürfelchen.

• 1 bis 2 Möhren nach Wunsch schälen.
• Du kannst sie auch ungeschält verwenden.
• Die Möhren in kleine Würfelchen schneiden.
• Du brauchst ca. 200 g Möhrenwürfelchen.

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 200 g Kartoffelwürfelchen.

Andünsten

• In einem Topf 4 Esslöffel Öl erhitzen.

• Die Zwiebelwürfel zufügen.
• 3 Minuten andünsten.

• Den Lauch zufügen.
• Weitere 3 Minuten andünsten.

• Den gepressten Knoblauch zufügen.
• 1 Minute mit andünsten.

• Zufügen:
• Paprika
• Möhren
• Kartoffeln
• 100 g Buchweizen
  (Ganze Körner, trocken, ungekocht)

• Weitere 5 Minuten andünsten.
• Dabei alles gut umrühren.

Kochen

👉 1 Liter Wasser (1000 g) in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
(Nicht unbedingt nötig. Kaltes Wasser geht auch.)

• In den Topf zu dem Gemüse zufügen:
• 1000 g heißes Wasser
  (= 1000 ml. Kaltes Wasser geht auch.)
• 3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

• Zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

• Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• (Mit Deckel)
• Ab und zu umrühren.

Binden

• In einem kleinen Schälchen 1 Teelöffel Speisestärke Pulver mit 1 bis 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren.
• Die angerührte Speisestärke in die Suppe geben.
• Eine Minute mit aufkochen lassen.

👉 Du kannst die Speisestärke auch weglassen.

• 100 bis 200 g vegane Kochsahne zufügen
• (100 ml bis 200 ml)
• z.B. Rama Kochcreme, Soja Cuisine oder Hafersahne

Würzen

• Würzen mit:
• 3 bis 4 Esslöffel Schnittlauchröllchen
  (tiefgekühlt oder frisch)
• Eine kleine Prise Muskat
  (Gemahlene Muskatnuss. Nicht zu viel.)
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• Schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer

• Nach Geschmack:
• Abschmecken mit Salz, Sojasoße oder Gemüsebrühe Pulver.
• (Falls nötig.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Die Buchweizensuppe mit Gemüse ist sehr lecker.

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für die Buchweizensuppe brauchst Du:

• Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Sparschäler (oder Messer) zum Kartoffeln und Möhren schälen
• Knoblauchpresse
• Kochtopf mit Deckel
• Kochlöffel
• Kleines Schälchen zum Anrühren der Speisestärke
• Wasserkocher zum Erhitzen des Kochwassers, bevor Du es in den Topf gibst
  (Nicht unbedingt nötig.)

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