Buchweizensuppe mit Gemüse

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
1 Stange Lauch längs halbieren und gut waschen.
Die halben Lauchstangen 2 x längs einschneiden und dann in sehr feine Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 160 g Lauchstreifen.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1 rote Paprika entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Paprikawürfelchen.
1 bis 2 Möhren nach Wunsch schälen.
Du kannst sie auch ungeschält verwenden.
Die Möhren in kleine Würfelchen schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Möhrenwürfelchen.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Kartoffelwürfelchen.

Zufügen:
1000 g heißes Wasser (1000 ml)
(In einem Wasserkocher kochen. Kaltes Wasser geht auch.)
3 EL Gemüsebrühe Pulver
Zum Kochen bringen.
(Mit Deckel)
Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
(Mit Deckel)
Ab und zu umrühren.

In einem kleinen Schälchen 1 TL Speisestärke Pulver mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser verrühren.
Die angerührte Speisestärke in die Suppe geben.
1 Minute mit kochen lassen.
100 bis 200 g vegane Kochsahne zufügen
(100 ml bis 200 ml)
(z.B. Rama Kochcreme, Soja Cuisine oder Hafersahne)

Würzen mit:
3 bis 4 EL Schnittlauchröllchen (tiefgekühlt oder frisch)
1 kleine Prise Muskat
1 EL Paprika edelsüß Pulver
Pfeffer oder Cayennepfeffer
Nach Geschmack abschmecken mit Salz, Sojasoße oder Gemüsebrühe Pulver.