Veganes Sauerkraut mit weißen Bohnen

Deftiges veganes Rezept

Sauerkraut mit weißen Bohnen, Kartoffeln und Räuchertofu ist sehr herzhaft und lecker.

Dieser vegane Eintopf ist sehr reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, und die Aromen ergänzen sich perfekt.

Das vegane Kartoffelgericht ist inspiriert von diesem Rezept auf Chefkoch (nicht vegan).

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird’s gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 6 Portionen

• 500 g Sauerkraut
• 1 große Dose weiße Bohnen
  (500 g Abtropfgewicht)
  (Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit wird mit verwendet und macht das Gericht schön sämig.)
• 200 g Räuchertofu
• 750 g Kartoffeln
  (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• 150 g bis 200 g Zwiebeln
  (ca. 2 Zwiebeln)
• 70 g vegane Butter
  (50 g zum Andünsten der Zwiebeln
  und 20 g zum Braten des Räuchertofus)

Gewürze:

• Ein Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  (15 g)
• Ein Lorbeerblatt
• 6 Wacholderbeeren
• Pfeffer und Salz
• Eventuell Rauchsalz
  (Kannst Du auch weglassen.)

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 6 Portionen:

Vorbereiten

• Zwei Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.

• 200 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst 700 g bis 750 g Kartoffelwürfel.

Andünsten

• In einem Topf 50 g vegane Butter erhitzen.
• Zwiebelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.

Sauerkraut kochen

• Zu den Zwiebeln zufügen:
• 500 g Sauerkraut
• Ein Lorbeerblatt
• 6 Wacholderbeeren
• Ein Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  = 15 g
• 650 g Wasser
  = 650 ml

• Zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

• Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• (Mit Deckel)
• Ab und zu umrühren.

Kartoffeln kochen

• Während das Sauerkraut kocht, in einem zweiten Topf die Kartoffeln kochen:

• 1,2 Liter kaltes Wasser und 2 Teelöffel Salz in einen Topf geben.
• 700 g bis 750 g Kartoffelwürfel in das kalte Wasser zufügen.
• Zum Kochen bringen.
  (Mit Deckel)
• Dann ca. 12 bis 14 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  (Mit Deckel)

• Die gekochten Kartoffelwürfel in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Räuchertofu anbraten

• In einer Pfanne 20 g vegane Butter erhitzen.
• Räuchertofu-Würfel zufügen.
• 4 Minuten anbraten.

Fertig stellen

• Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut rausnehmen.

• Zum Sauerkraut zufügen:
• Eine große Dose weiße Bohnen mit Flüssigkeit
• Die gekochten Kartoffelwürfel
• Den gebratenen Räuchertofu

• Kurz mit erhitzen.

• Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
• Nach Geschmack etwas Rauchsalz zufügen.
• (Kannst Du auch weglassen.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Wie findest Du das vegane Sauerkraut mit weißen Bohnen und Räuchertofu?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für das Sauerkraut mit weißen Bohnen brauchst Du:

• Messer und Schneidebrett zum Schneiden von Zwiebeln, Räuchertofu und Kartoffeln
• Sparschäler zum Kartoffeln schälen
• Topf mit Deckel zum Kochen der Kartoffelwürfel
• Sieb oder Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kartoffelwürfel
• Topf mit Deckel zum Kochen des Sauerkrautes
• Kochlöffel
• Pfanne zum Braten des Räuchertofus
• Pfannenwender

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
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