Vegane Moussaka

Leckere vegane Moussaka. Ein aromatischer Auflauf mit Auberginen, Kartoffeln und veganem Hackfleisch.

Moussaka ist ein griechischer Auflauf mit Auberginen und Hack.

Schön goldbraun überbacken mit veganem Hefeschmelz.

Einfache Zubereitung mit veganer Tomatensoße aus dem Glas.

Die Moussaka ist:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ ohne Ei
✔ ohne Käse
✔ sehr lecker und saftig
✔ mit veganem Hackfleisch

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für den veganen Auflauf:

Für 4 Portionen brauchst Du:

• • 400 g Aubergine (1-2 Auberginen)
  • 350 g Kartoffeln
  • 4 EL Olivenöl

oder Bratöl (z.B. Rapsöl)

• 1 Zwiebel (ca. 65 g)
• 180 g Veganes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Glas fertig gewürzte Vegane Tomatensoße (325 ml)
• ¼ TL Zimt (wenig)

Für den Hefeschmelz zum Überbacken:

• 60 g Vegane Margarine
• 50 g Weizenmehl 550 (oder Weizenmehl 405, Dinkelmehl 630)
• 300 ml Sojamilch
• 30 g Hefeflocken
• 1 EL Veganes Gemüsebrühe-Pulver
• 1 EL Veganer Senf
• 1 Prise Muskat (ganz wenig)
• Pfeffer

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VEGANE MOUSSAKA

 

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Für 4 Portionen
(Auflaufform: ca. 27 x 18 cm)

Kartoffeln schälen.

Kartoffeln und Auberginen mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.

Kartoffelscheiben: 3 mm dick
Auberginenscheiben: 4 mm dick

(Mit dünnen Gemüsescheiben wird der Auflauf schön zart und schmeckt super.)

Du brauchst ca. 350 g Kartoffelscheiben
und ca. 400 g Auberginenscheiben.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

Kartoffelscheiben 10 Minuten anbraten.

Dabei oft wenden.

Nochmal 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.

Die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten.

In mehreren Durchgängen (oder mit 2 Pfannen).

Bei Bedarf noch etwas Öl zugeben.

Einige Lagen Küchenpapier auf einen Teller legen.

Die gebratenen Auberginenscheiben darauf abtropfen lassen.

Die gebratenen Kartoffel- und Auberginen-Scheiben sind vorbereitet:

Jetzt kommt die vegane Hackfleischsoße.

Dafür eine Zwiebel fein würfeln.
(ca. 65 g Zwiebel)

1 Zehe Knoblauch pressen.

2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen.

Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.

180 g veganes Hackfleisch

Veganes Hack zu den Zwiebeln geben

Ca. 4 Minuten braten

Zufügen:
Den gepressten Knoblauch (1 Zehe)
2 EL Tomatenmark

Knoblauch und Tomatenmark 2 Minuten mit anbraten.
Dabei immer rühren.

Ein Glas (325 ml) fertig gewürzte vegane Tomatensoße mit Kräutern

Tomatensoße zufügen

Einen Viertel Teelöffel Zimt zufügen
(wenig!)

Der Zimt gibt der Soße ein super tolles Aroma.
Weniger ist mehr.

(Wenn Du keinen Zimt magst, einfach weglassen.)

Soße umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Soße abschmecken mit Pfeffer.

Jetzt kommt der vegane Hefeschmelz zum Überbacken der Moussaka:

60 g vegane Margarine in einem Topf schmelzen.

50 g Mehl zufügen.
(Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)

Margarine und Mehl umrühren.
(Am besten mit einem Silikonlöffel oder Holzlöffel)

Der Herd ist die ganze Zeit an (auf kleiner Hitze).

Ca. 1 Minute "anschwitzen".

300 ml Sojamilch in einem Meßbecher abmessen.

Eine kleine Menge Sojamilch in den Topf gießen.
(nicht alles auf einmal)

Sojamilch unterrühren.

Nach und nach mehr Sojamilch zufügen und unterrühren.

Wenn die ganzen 300 ml Sojamilch zugefügt sind:
Alles schön glatt rühren.

(Am besten mit einem Schneebesen)

Einmal kurz aufköcheln lassen.
(Immer rühren. Nicht anbrennen lassen)

Jetzt würzen mit:
30 g Hefeflocken

1 Esslöffel veganes Gemüsebrühe-Pulver

1 Esslöffel Veganer Senf

1 kleine Prise Muskat (ganz wenig!)
(gemahlene Muskatnuss)

(Wenn du keinen Muskat magst, einfach weglassen)

Etwas schwarzer Pfeffer

Umrühren.
Der Hefeschmelz ist fertig.

(Für dieses Rezept ist der Hefeschmelz mit relativ wenig Flüssigkeit gekocht. Damit die Moussaka nicht zu flüssig wird.)

Jetzt den Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

Jetzt wird die Moussaka in die Auflaufform geschichtet.
(Auflaufform: ca. 27 x 18 cm)

Zuerst die Form mit Öl einpinseln.

Erste Schicht unten in der Form:
Die Hälfte der Kartoffelscheiben

Die Kartoffelschicht ganz leicht mit Pfeffer würzen und evtl. salzen (nach Geschmack).

Zweite Schicht:
Die Hälfte der Auberginenscheiben

Die Auberginen ganz leicht mit Pfeffer würzen und evtl. salzen (nach Geschmack).

Dritte Schicht:
Die gesamte vegane Hackfleischsoße

Die vegane Tomaten-Hack-Soße gleichmäßig verteilen

Viertens:
Einige kleine Kleckse vom Hefeschmelz
auf der Hacksoßen-Schicht verteilen.

(Nicht zu viel, sonst reicht der Hefeschmelz nicht für die oberste Schicht zum Überbacken)

Fünftens:
Die zweite Hälfte der Kartoffelscheiben
(wieder nach Geschmack etwas pfeffern und evtl. salzen)

Sechstens:
Die zweite Hälfte der Auberginenscheiben
(wieder nach Geschmack etwas pfeffern und evtl. salzen)

Siebtens:
Oben drauf kommt Hefeschmelz

Hefeschmelz gleichmäßig verteilen

Fertig vorbereitete vegane Moussaka:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft)
45 Minuten backen.

Die Moussaka soll schön goldbraun überbacken.

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

Schau Dir auch das Rezeptvideo an.

Tipp:

• Die Kartoffel- und Auberginenscheiben können auch im Backofen statt in der Pfanne vorgegart werden.
• Das spart Zeit, v.a. wenn Du einen größeren Auflauf machst.
• Und es kann auch Fett eingespart werden.
• Die Kartoffel-und Auberginenscheiben mit etwas Öl in einer Schüssel mischen, so dass alle mit etwas Öl bedeckt sind.
• Auf zwei Backblechen mit Backpapier in einer Lage ausbreiten.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Oberhitze backen, bis sie anfangen schön braun zu werden.
• Du kannst auch kurz den Grill vom Backofen anschalten.
• Die Scheiben sollen etwas vorgegart und leicht gebräunt werden.

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