Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Paprika

Herrlich aromatisch

Einfaches Rezept für einen super leckeren Sauerkrauteintopf.

Die Säure des Sauerkrauts harmoniert perfekt mit den Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln.

Tomaten aus der Dose sorgen für leichte Süße und runden den Geschmack ab.

Du kannst den Sauerkrauteintopf zum Beispiel mit Brot und veganer Crème fraíche servieren.

Es ist eine sättigende leckere Mahlzeit, die auch an kalten Herbst- und Wintertagen aufwärmt.

Der vegane Eintopf ist inspiriert von diesem beliebten Rezept von Alnatura.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Mit veganer Crème fraîche
4. Variante mit weißen Bohnen
5. Benötigte Küchenhelfer
6. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
7. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Der Eintopf ist:

• vegetarisch und vegan
• herrlich aromatisch
• einfach zu kochen und sehr lecker

Zutaten

Für 5 Portionen brauchst Du:

• ca. 500 g Sauerkraut
  (z.B. ein Beutel Sauerkraut von Alnatura = 520 g)
• ca. 600 g ungeschälte Kartoffeln
  (= ca. 500 g geschält gewogen)
• 2 Zwiebeln
  (ca. 150 g bis 200 g)
• 2 rote Paprika
  (ca. 250 g bis 350 g)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Esslöffel Öl
• 30 g Tomatenmark
  (ca. 2 Esslöffel)
• 600 g Wasser
  (600 ml)

Gewürze:

• 25 g Gemüsebrühe Pulver
  (ca. 1,5 Esslöffel)
• 10 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Kümmel
  (Kannst Du auch weglassen.)
• ein halber bis ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer

Nach Geschmack:

• 5 Esslöffel vegane Crème fraîche
  als Topping auf dem Teller
  oder im Topf unterrühren
  (Du kannst die Crème fraîche auch weglassen.)

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 5 Portionen

Vorbereiten

• Ein bis zwei Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.

• Circa 600 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 500 g Kartoffelwürfel.

• Zwei rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 250 g bis 350 g Paprikawürfel.

• Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

• In einem Topf 4 Esslöffel Öl erhitzen.

• Die Zwiebelwürfel zufügen und 5 Minuten anbraten.
• Ab und zu umrühren.

• Die Kartoffelwürfel zufügen und 5 Minuten mit anbraten.
• Ab und zu umrühren.

• Die Paprikawürfel zufügen und 5 Minuten mit anbraten.
• Ab und zu umrühren.

• Zufügen:
• Den gepressten Knoblauch
• 30 g Tomatenmark
  (ca. 2 Esslöffel)

• Eine Minute mit anbraten.
• Dabei alles gut umrühren.

Kochen

• In den Topf zufügen:
• 600 g Wasser
  (600 ml)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• Circa 500 g Sauerkraut
  (z.B. einen Beutel Alnatura-Sauerkraut = 520 g)
• 10 Wacholderbeeren
• ein Lorbeerblatt
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Kümmel
  (Du kannst den Kümmel auch weglassen.)
• 25 g Gemüsebrühe Pulver
  (ca. 1,5 Esslöffel)

• Zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

• Dann mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
• Ab und zu umrühren.

👉 Nach dem Kochen das Lorbeerblatt und möglichst viele von den Wacholderbeeren wieder rausnehmen.

Würzen und servieren

• Würzen mit:
• Ein halber bis ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• Schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer (nicht zu viel)
• Gut unterrühren.

• Auf dem Teller einen Esslöffel vegane Crème fraîche darauf geben.

👉 Du kannst die vegane Crème fraîche auch im Topf unterrühren oder ganz weglassen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Der Eintopf schmeckt fantastisch und ist ganz einfach zu kochen.

❤️ Beliebte Eintöpfe:

1. Veganer Grünkohleintopf
2. Rote Linsen Eintopf
3. Gelbe Erbsensuppe

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• Die vegane Crème fraîche kannst Du im Topf unter den Eintopf rühren.
• Oder auf dem Teller einen Esslöffel auf den Eintopf oben drauf geben.
• Du kannst die Crème fraiche auch einfach ganz weglassen.

Variante mit weißen Bohnen

• Du kannst auch noch eine Dose weiße Bohnen zufügen. Das passt super zu dem Eintopf.
• Eine kleine oder große Dose weiße Bohnen.
  Oder weiße Bohnen aus dem Glas.
• 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mit erwärmen.
• Dann eventuell bei Bedarf noch etwas stärker nachwürzen mit Gemüsebrühe Pulver.

😃 Wie findest Du den Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Paprika?

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Danke schön! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

👍 Weitere Rezepte – genauso gut!

📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Eintopf brauchst Du:

• Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Eventuell ein Sparschäler zum Kartoffeln schälen
  (oder Du nimmst ein Messer)
• Knoblauchpresse
• Großer Topf mit Deckel
• Kochlöffel

👍 Schon probiert?

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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