Vegane Champignonsuppe

Einfaches Rezept für cremige vegane Champignonsuppe.

Die Suppe ist:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ schnell
✔ einfach
✔ cremig
✔ lecker
✔ mit » VIDEO
✔ mit » Schritt-für-Schritt FOTOS

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für vegane Champignonsuppe:

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Vegane Champignonsuppe

Gericht: Suppe

Küche: Europäisch

Art: Vegan

Schlagwort: champignonsuppe vegan

Fertig in: 30 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 147 kcal

Autor: Karen Wilkening

Schnelle vegane Suppe mit Champignons. Einfach und lecker. Mit VIDEO.

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Zutaten

• 600 g Champignons600 g Champignons
• 2 Zwiebel2 Zwiebel
• 50 g vegane Margarine50 g vegane Margarine
• 35 g Weizenmehl 55035 g Weizenmehl 550
• 900 ml Wasser900 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe Pulver2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 4 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt4 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt
• 4 EL Zitronensaft4 EL Zitronensaft
• 250 ml Reis Cuisine250 ml Reis Cuisine
• Salz & PfefferSalz & Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebel würfeln.

  Champignons säubern und klein schneiden.

  Zitrone pressen.
  
• Margarine in einem Topf erhitzen.
  

  Zwiebel und Pilze zufügen.

  12 Minuten dünsten.
  
• Einen Teil der Pilze aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

  (Werden nach dem Pürieren wieder zugefügt)
  
• Mehl über die Pilze im Topf streuen.

  2 Minuten andünsten.

  Dabei gut umrühren.
  
• Wasser nach und nach zufügen.

  Dabei mit einem Schneebesen gut umrühren.
  
• Gemüsebrühe-Pulver zufügen.

  10 Minuten kochen.
• Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
  
• Zufügen:

  Reis Cuisine

  Die restlichen Pilze

  Zitronensaft

  Petersilie

  Salz & Pfeffer
  

Video

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Guten Appetit!

Du kannst einige Pilze beiseite stellen und später wieder zufügen.

Oder alle Pilze mit pürieren - ganz nach Geschmack.

>> Schau Dir die SCHRITT-FÜR-SCHRITT FOTOS an

Nutrition Facts

Vegane Champignonsuppe

Amount Per Serving

Calories 147 Calories from Fat 72

% Daily Value*

Fett 8g12%

gesättigte Fettsäuren 2g10%

Kohlenhydrate 13g4%

Zucker 4g4%

Eiweiß 4g8%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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VEGANE CHAMPIGNON-SUPPE:

FÜR 6 PORTIONEN:

(» Nutze den Portions-Umrechner für mehr oder weniger Portionen.)

• 600 g Champignons
• 2 Zwiebeln (ca. 140 g)
• 50 g vegane Margarine
• 35 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630)
• 900 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 4 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
• 4 EL Zitronensaft
• 250 ml Rice Cuisine = Reissahne (oder Soja Cuisine = Sojasahne)
• Salz & Pfeffer

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

2 Zwiebeln würfeln (ca. 140 g).
1 Zitrone auspressen (Du brauchst 4 EL Zitronensaft).
600 g Pilze putzen: mit Küchenpapier trocken abreiben.

Champignons klein schneiden.

50 g vegane Margarine in einem Topf erhitzen.

Zwiebeln und Pilze zufügen.

Zwiebeln und Pilze 12 Minuten andünsten.

Wenn Du Pilzstücke in Deiner Suppe haben möchtest:
Einen Teil der Pilze beiseite stellen.
Sie werden nach dem Pürieren wieder zugefügt.

(Du kannst auch alle Champignons mit pürieren.)

35 g Mehl in den Topf zu den Pilzen geben.
(Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630)

Mehl 2 Minuten mit andünsten.
Dabei gut umrühren.

Nach und nach Wasser zufügen.

Mit einem Schneebesen gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Insgesamt 900 ml Wasser portionsweise zufügen.
(Nicht alles auf einmal.)

2 EL Gemüsebrühe-Pulver zufügen.

10 Minuten kochen.
(Mit Deckel)

Suppe mit einem Stabmixer (Pürierstab) pürieren.

Zufügen:
250 ml Reissahne (Rice Cuisine) oder Sojasahne (Soya Cuisine)
Die restlichen Pilze
4 EL Zitronensaft
4 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
Salz und Pfeffer

Die vegane Champignonsuppe ist fertig.
ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

>> Schau Dir auch das REZEPT-VIDEO an

Darf man Pilzsuppe wieder aufwärmen?

Falls etwas übrig bleibt:

• Reste schnell abkühlen lassen (nicht warm halten)
• Dann in den Kühlschrank stellen (bis zu 1 Tag)
• Wieder aufwärmen: Gut erhitzen auf mindestens 70 °C
• Nicht mehrmals aufwärmen

 

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