Saftiges veganes Apfelbrot für Weihnachten

Ein fruchtiges Brot für die Weihnachtszeit

Probier dieses vegane Apfelbrot Rezept mit Trockenfrüchten und Nüssen.

Dazu eine schöne heiße Tasse Tee – perfekt für die Adventszeit.

Das Allgäuer Apfelbrot wird mit geraspelten Äpfeln zubereitet.

Die Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Cranberries, Datteln oder Feigen) und Nüsse müssen eine Zeit lang mit den geraspelten Äpfeln ziehen.

Dadurch wird das Brot schön saftig und die Nüsse schön weich und durchgezogen.

Das Apfelbrot wird in einer Kastenform (30 cm) gebacken.

Das Rezept ist ursprünglich von Tupperware (Tupper). Es ist eines der besten Apfelbrotrezepte.

INHALT

1. Verwendete Produkte >>
2. REZEPT >>
3. Muss man die Äpfel schälen? >>
4. Apfelbrot mit Dinkelmehl >>
5. Trockenfrüchte >>
6. Apfelbrot ohne Rosinen >>
7. Nüsse >>
8. Apfelbrot mit Walnüssen >>
9. Ohne Alkohol >>
10. Apfelbrot lagern >>
11. Wie lange ist Apfelbrot haltbar? >>
12. Kalorien und Nährwerte >>
13. Kommentare >>

Das Apfelbrot ist:

• vegan
• ohne Ei
• weihnachtlich gewürzt
• saftig und lecker
• einfach zu backen

ZUTATEN:

Für 1 Apfelbrot brauchst Du:

Kastenform 30 cm

ÄPFEL & ZUCKER:

• 750 g Äpfel
  (ca. 6-8 Äpfel)
• 250 g Zucker

TROCKENFRÜCHTE & NÜSSE:

• 250 g Trockenfrüchte
  (z.B. Rosinen, Cranberries, Datteln oder Feigen)
• 150 g Nüsse oder Mandeln
  (ganze Haselnüsse, ganze Mandeln oder grob gehackte Walnüsse)

(Einfachste Variante: 250 g Rosinen und 150 g ganze Haselnüsse.)

MEHL & BACKPULVER:

• 500 g Mehl
  (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 1 Packung Backpulver (18 g)
  (Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver)

GEWÜRZE:

• 1 Esslöffel Kakaopulver
  (Backkakao, Kakao zum Backen)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Packung Lebkuchengewürz (15 g)

EVENTUELL:

• 1 -2 Esslöffel Rum
  (oder Amaretto)

Du kannst das Apfelbrot auch ganz ohne Alkohol backen.

Verwendete Produkte:

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Du kannst Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz nehmen.

Muss man die Äpfel schälen?

Die Äpfel können geschält oder ungeschält geraspelt werden.

Du kannst auch nur einen Teil der Äpfel schälen.

Apfelbrot mit Dinkelmehl

Als Mehl eignet sich auch Dinkelmehl 630 perfekt.

Getrocknete Früchte

Es eignen sich alle Trockenfrüchte:

• Rosinen / Sultaninen
• Cranberries
• Datteln
• Feigen
• Aprikosen

Für ein Brot brauchst Du insgesamt 250 g getrocknete Früchte.

Du kannst eine Sorte nehmen (z.B. nur Rosinen) oder mehrere Früchte mischen.

Du kannst die Trockenfrüchte auch vorher in Rum oder Apfelsaft einige Tage einlegen.

• Datteln, Feigen und Aprikosen klein schneiden.

Apfelbrot ohne Rosinen

Für ein Apfelbrot ohne Rosinen kannst Du Cranberries, Datteln und Feigen verwenden.

Nüsse oder Mandeln

Es eignen sich alle Nüsse:

• Haselnüsse
• Mandeln
• Walnüsse

Die Nüsse kommen ganz oder grob gehackt ins Brot.

Haselnüsse und Mandeln nehme ich ganz. Das sieht auch im angeschnittenen Brot sehr schön aus.

Walnüsse am besten ganz grob hacken.

Dadurch dass die Nüsse mit den geriebenen Äpfeln eine Zeit lang durchziehen, sind sie im Brot nicht so hart. Am besten über Nacht ziehen lassen und dann am nächsten Tag backen.

Apfelbrot mit Walnüssen

Du kannst auch nur Walnüsse verwenden, oder mit anderen Nüssen mischen.

Apfelbrot ohne Alkohol

Für ein Apfelbrot ohne Alkohol kannst Du Backaroma mit Rumgeschmack verwenden.

z.B. von Dr Oetker:

Bittermandel Aroma ist auch eine leckere Variante.

Apfelbrot richtig lagern

• Das Brot ist saftig und feucht.
• Aufbewahrung: Ich bewahre es auf einer Servierplatte oder einem Brett an der Luft auf.
• Ich wickele es nicht in Folie und lege es nicht in eine luftdichte Box.
• In Folie oder einer Box neigt das Brot schnell zum schimmeln.

Wie lange ist Apfelbrot haltbar?

• Das Brot hält sich einige Tage (5-6 Tage).
• Wenn Du es länger lagern willst: Am besten einfrieren.
• Ich kann das Einwickeln in Folie oder Lagern in einer Dose nicht empfehlen. Das Brot schimmelt zu leicht.

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 1 Apfelbrot.

Das fertige Brot wiegt 1800 g.

Ca. 18 Scheiben.

1 Scheibe (100 g) hat 275 Kalorien

5,4 g Fett | 49 g Kohlenhydrate | 5,7 g Eiweiß

(mit Weizenmehl 550, Haselnüssen und Rosinen berechnet)

Wie findest Du das weihnachtliche Apfelbrot?

Hast Du Fragen oder Ideen zum Rezept? 🙂
Bitte schreib einen Kommentar.

Bitte empfehle das Rezept weiter.
Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen

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