Deftige vegane Kartoffelsuppe

Lecker wie bei Oma

Einfaches Rezept für cremige vegane Kartoffelsuppe, die immer sehr gut ankommt.

Durch ein Bund Suppengrün (= Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie) wird die Suppe herrlich aromatisch.
Die Möhren aus dem Suppengrün geben der Suppe eine schöne Farbe.

Du kannst vegane Wiener Würstchen in die Suppe geben.
Die Würstchen kann man aber auch weglassen.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird's gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 850 g Kartoffeln
  (ungeschält gewogen)
• 2 bis 3 Zwiebeln
• Ein Bund Suppengrün
  (= Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 40 g vegane Butter
  oder 2 Esslöffel geschmacksneutrales Öl
• 50 g bis 100 g vegane Sahne zum Kochen
  (Kannst Du auch weglassen.)
  

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• Ein Teelöffel getrockneter Majoran
• Ein halber bis ein Teelöffel Rauchsalz
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
  (Petersilie ist meistens beim Suppengrün mit dabei.)

Außerdem:
(Nach Geschmack. Kannst Du auch weglassen)

• 4 bis 8 vegane Wiener Würstchen
  (Je nach Größe der Wienerle)
• Röstzwiebeln
• Croutons
  (Aus Toastbrot oder Graubrot)

Die Kartoffelsuppe ist:

• ❤️ Vegetarisch und vegan
• ❤️ Einfach und schnell
• ❤️ Cremig und lecker
• ❤️ Deftig wie bei Oma

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 4 Portionen:

Vorbereiten

• 2 bis 3 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 250 g Zwiebelwürfel.

• 850 g Kartoffeln schälen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 725 g bis 750 g Kartoffelwürfel.

• Das Suppengrün vorbereiten:
• Möhre und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Lauch in Streifen schneiden.

• Ca. 4 bis 8 vegane Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
  (Je nach Größe der Würstchen).
• Du kannst die Würstchen auch einfach weglassen.

Anbraten

• In einem Topf 40 g vegane Butter erhitzen.
• Oder 2 Esslöffel Öl

• Die Zwiebelwürfel zufügen.
• 8 Minuten anbraten.

👉 Die Zwiebelwürfel sollen leicht bräunen.

• Das klein geschnittene Suppengrün zufügen.
• (Möhre, Sellerie, und Lauch. Nicht die Petersilie.)
• 7 Minuten mit anbraten.

• Die Kartoffelwürfel zufügen.
• 3 Minuten mit anbraten.

Kochen

• Zufügen:
• 950 g Wasser
  = 950 ml
• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver (22,5 g)

• Zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

• Dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• (Mit Deckel)

Pürieren und würzen

• Mit einem Pürierstab pürieren.

👉 Du kannst die Suppe ganz fein und glatt pürieren.
Oder noch ein paar Stückchen drin lassen.
Ganz nach Geschmack.

• Zufügen:
• Ein Teelöffel getrockneter Majoran
• Ein halber bis ein Teelöffel Rauchsalz
• 50 g bis 100 g vegane Kochsahne unterrühren.
  (= 50 ml bis 100 ml)
  (Kannst Du auch weglassen.)

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Die in Scheiben geschnittenen veganen Wiener Würstchen in den Suppenteller geben und die heiße Kartoffelsuppe darüber gießen.

👉 Die Würstchen am besten nicht lange im Topf mit ziehen lassen.
Sie werden dadurch weich.
(Die Würstchen kannst Du auch weglassen.)

• Mit gehackter Petersilie bestreuen.

• Nach Geschmack noch mit Röstzwiebeln und Croutons bestreuen.
• (Kannst Du auch weglassen.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die Kartoffelsuppe brauchst Du:

• Eventuell ein Sparschäler zum Schälen von Kartoffeln, Möhren und Sellerie (oder mit dem Messer schälen)
• Messer und Schneidebrett zum klein Schneiden des Gemüses und der veganen Wiener Würstchen
• Großer Topf mit Deckel
• Kochlöffel
• Pürierstab (Stabmixer)

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

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