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Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln

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Veganer Eintopf mit schön viel Gemüse

Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln
Türkische Gemüsesuppe

Diese beliebte türkische Gemüsesuppe habe ich auf Chefkoch gefunden.

Ob das Rezept original türkisch ist, weiß ich nicht.
Aber es ist auf jeden Fall sehr lecker:
Ein bunter veganer Eintopf mit vielen guten Zutaten.

Die Gemüsesuppe enthält Nudeln, Kartoffeln, rote Linsen, Bohnen aus der Dose, Zucchini, Möhren und Tomaten aus der Dose.

Kreuzkümmel (Kumin), Oregano, Thymian und Liebstöckel geben der Suppe eine tolle Würze.

Esslöffel in einem Teller mit türkischem Gemüseeintopf

Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen oder weglassen - je nach Geschmack oder was Du zu Hause da hast.

Die Suppe ist ein echt leckeres und vielseitiges Gericht, das man leicht nach eigenem Geschmack anpassen kann.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
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Inhalt

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT:
    SO WIRD’S GEMACHT
  4. Benötigte Küchenhelfer
  5. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  6. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Zutaten für türkische Gemüsesuppe

Für 6 Portionen

Gemüse

  • 300 g Kartoffeln
    (Geschält gewogen. Festkochend oder vorwiegend festkochend.)
    (Ca. 3 bis 5 Kartoffeln)
  • 150 g Möhren
    (Ca. 1 bis 2 Möhren)
  • 150 g bis 200 g Zwiebeln
    (Ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
  • 200 g bis 300 g Zucchini
    (Ca. 1 Zucchini)
  • Zwei Knoblauchzehen

Weitere Zutaten

  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Ein Esslöffel Tomatenmark
    (20 g)
  • Eine 400 g Dose Bohnen
    (Chili Bohnen, weiße Bohnen, Baked Beans oder Kidneybohnen)
  • Eine 400 g Dose Tomatenstücke
  • 100 g rote Linsen
    (roh, ungekocht)
  • 100 g kleine Nudeln
    (z.B. Gabelspaghetti, Gabelletti)
Gewürze für türkische Gemüsesuppe

Gewürze

  • Ein halber bis ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Oregano
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Liebstöckel
    (Kannst Du auch weglassen.)
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
    (2 x 15 g = 30 g)
  • Ein Esslöffel Zucker (15 g)
    (Der Zucker verstärkt das Aroma der Tomaten. Kannst Du auch weglassen.)
  • Salz und Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie
    (Tiefgekühlt oder frisch)

👉 Du kannst auch andere Kräuter nehmen
(z.B. Rosmarin oder Basilikum)
oder eine Kräutermischung.

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Olivenöl, eine Packung Gabelspaghetti, rote Linsen, eine Tube Tomatenmark
1. Olivenöl | 2. Nudeln | 3. Rote Linsen | 4. Tomatenmark
Eine Dose gehackte Tomaten, eine Dose Chilibohnen, Möhre, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch
1. Tomatenstücke | 2. Chili Bohnen | 3. Möhre | 4. Zucchini | 5. Kartoffeln | 6. Zwiebeln | 7. Knoblauch
Oregano, Paprika edelsüß, Thymian, Kreuzkümmel, Liebstöckel, TK Petersilie
1. Oregano | 2. Paprika edelsüß | 3. Thymian | 4. Kreuzkümmel (Kumin) | 5. Liebstöckel | 6. Tiefgekühlte Petersilie
Pfeffermühle, Gemüsebrühe Pulver, Zuckerdose, Salztopf
1. Schwarzer Pfeffer | 2. Gemüsebrühe Pulver | 3. Zucker | 4. Salz

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 6 Portionen:

Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • Ca. 3 bis 5 Kartoffeln schälen.
    (Je nach Größe)
  • In Würfel schneiden.
    (Ca. 1 bis 2 cm groß)
  • Du brauchst ca. 300 g Kartoffelwürfel.
  • 1 bis 2 Möhren schälen.
  • (Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden.)
  • In kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
  • Du brauchst ca. 150 g Möhrenwürfel.
  • 1 Zucchini in halbe oder viertel Scheiben schneiden.
  • (Oder in kleine Würfel schneiden)
  • Du brauchst ca. 200 g bis 300 g Zucchini.
  • 2 Knoblauchzehen schälen.
  • Mit einer Knoblauchpresse pressen.

Andünsten

  • In einem Topf 6 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
  • 8 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
  • Kartoffelwürfel
  • Möhrenwürfel
  • 5 Minuten mit andünsten
  • Zufügen:
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
    (ca. 20 g)
  • Den gepressten Knoblauch
  • Eine Minute mit andünsten.
  • Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
  • 1 Liter Wasser (1000 g)
  • 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Dose Chili-Bohnen (400 g)
    mit der Flüssigkeit

👉 Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen gehen auch.
(Nicht abgießen, sondern mit der Flüssigkeit aus der Dose zufügen.)

  • Zum Kochen bringen.
  • (Mit Deckel)
  • Dann 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • (Mit Deckel)
  • Dann zufügen:
  • Zucchini
  • 100 g kleine Nudeln
  • Ein halber bis ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Oregano
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Liebstöckel

👉 Oder andere Kräuter.
Z.B. Rosmarin, Basilikum oder eine Kräutermischung.

  • So lange kochen, bis die Nudeln gar sind.
  • (Kochzeit auf der Nudelpackung)

Fertig stellen

  • Würzen mit:
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
    (2 x 15 g = 30 g)
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 1 Esslöffel Zucker
    (15 g)
  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)
  • Schwarzer Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • Bei Bedarf Salz

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Ein Teller mit türkischer Gemüsesuppe

👉 Dazu passen z.B. Fladenbrot oder Baguette und ein Löffel vegane Crème fraîche.

❤️ Beliebte vegane Gemüse-Eintöpfe:

  1. Rote Linsen Eintopf
  2. Ribollita
  3. Gemüseeintopf mit Kokosmilch

Wie findest Du die türkische Gemüsesuppe?

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Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

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Benötigte Küchenhelfer

Für die türkische Gemüsesuppe brauchst Du:

  • Sparschäler oder Messer zum Schälen der Kartoffeln und Möhren
  • Schneidebrett und Messer zum Schneiden des Gemüses
  • Knoblauchpresse
  • Großer Topf mit Deckel
  • Kochlöffel
  • Schöpflöffel (Suppenkelle)

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

Türkische Gemüsesuppe

Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln

Gericht: Eintopf, Hauptgericht
Küche: Türkisch
Art: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 40 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Autor: Karen Wilkening
Ein wunderbarer veganer Eintopf mit vielen frischen Zutaten und Gemüse. Super lecker und ganz leicht abwandelbar nach Deinem Geschmack!
Drucken Merken Bewerten

Zutaten

Gemüse

  • 300 g Kartoffeln Geschält gewogen. Festkochend oder vorwiegend festkochend.
  • 150 g Möhre
  • 150 bis 200 g Zwiebel
  • 200 bis 300 g Zucchini ca. 1 Zucchini
  • 2 Zehen Knoblauch

Weitere Zutaten

  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark 20 g
  • 1 Dose Chili-Bohnen 400 g (Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen gehen auch.)
  • 1 Dose Tomatenstücke 400 g
  • 100 g rote Linsen
  • 100 g kleine Nudeln

Gewürze

  • ½ bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • ½ bis 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ bis 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ bis 1 TL getrockneter Liebstöckel Oder andere Kräuter (z.B. Rosmarin oder Basilikum)
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver (2 x 15 g = 30 g)
  • 2 TL Paprika edelsüß Pulver
  • 1 EL Zucker (15 g) Kannst Du auch weglassen.
  • 4 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
  • schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
  • Salz

Anleitung

Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • Ca. 3 bis 5 Kartoffeln schälen (Je nach Größe)
    In Würfel schneiden. (Ca. 1 bis 2 cm groß)
    Du brauchst ca. 300 g Kartoffelwürfel.
  • 1 bis 2 Möhren schälen.
    (Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden.)
    In kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
    Du brauchst ca. 150 g Möhrenwürfel.
  • 1 Zucchini in halbe oder viertel Scheiben schneiden.
    (Oder in kleine Würfel schneiden)
    Du brauchst ca. 200 g bis 300 g Zucchini.
  • 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Andünsten

  • In einem Topf 6 EL Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
    8 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
    Kartoffelwürfel
    Möhrenwürfel
    5 Minuten mit andünsten
  • Zufügen:
    1 EL Tomatenmark (ca. 20 g)
    Den gepressten Knoblauch
    1 Minute mit andünsten.
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    1 Liter Wasser (1000 g)
    1 Dose Chili-Bohnen (400 g) mit der Flüssigkeit (Oder Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen mit der Flüssigkeit)
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    100 g rote Linsen
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
    (Mit Deckel)
  • Dann zufügen:
    Zucchini
    100 g kleine Nudeln
    0,5 bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
    0,5 bis 1 TL getrockneter Oregano
    0,5 bis 1 TL getrockneter Thymian
    0,5 bis 1 TL getrockneter Liebstöckel
    (Oder andere Kräuter. Z.B. Rosmarin oder Basilikum)
  • So lange kochen, bis die Nudeln gar sind.
    (Kochzeit auf der Nudelpackung)

Fertig stellen

  • Würzen mit:
    2 EL Gemüsebrühe Pulver (2 x 15 g = 30 g)
    2 TL Paprika edelsüß Pulver
    1 EL Zucker (15 g)
    4 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
    Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
    Bei Bedarf Salz.

Guten Appetit!

Dazu passt türkisches Fladenbrot oder anderes Brot und ein Klecks vegane Crème fraîche (Kannst Du auch weglassen.)
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Kommentare

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    Rezept Bewertung




    5 from 21 votes (5 ratings without comment)

  1. Sabine meint

    5 Sterne
    Hat super lecker geschmeckt. Ich habe Rosmarin statt Liebstöckel genommen und weiße dicke Bohnen. Nachdem die Nudeln weich waren, hatte ich die Suppe noch eine Weile auf kleinster Stufe warm gestellt, dadurch hat sie noch richtig schön nachgezogen und angedickt 😋 Werde ich ganz sicher wieder machen

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Sabine, herzlichen Dank! 🩷❤️💕 Wie schön, dass Du die Suppe gekocht hast und sie Dir geschmeckt hat. Danke für den Tipp, mit den weißen dicken Bohnen! 👍😋 Ganz liebe Grüße, Deine Karen

      Antworten

  2. Mareike meint

    5 Sterne
    Die Suppe wird es sicher öfter bei uns geben! Wirklich total lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Mareike! 🩷🫶🩷 Wie schön, dass es euch geschmeckt hat.

      Antworten

  3. Antje meint

    5 Sterne
    an diesem Rezept stimmt alles und wenn man ein Gewürz nicht mag, wandelt man es einfach ab und es schmeckt dennoch klasse. Wir haben vorgekocht und an die 10 Portionen eingefroren. Es schmeckt genauso gut oder sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist. Der Aufwand ist gering und wenn die Vorratskammer ganz gut bestückt ist, hat man auch alles direkt zu Hause. Danke für das tolle Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Antje, danke für das tolle Feedback, das freut mich sehr! 💕💐 Du bist die Königin des Vorkochens und Einfrierens, echt super! 😍👍😍 Ganz liebe Grüße, Deine Karen

      Antworten

  4. Acky meint

    5 Sterne
    Super lecker!!! Die Gewürze passen perfekt zusammen.
    Dank der guten Erklärung einfach „abzuarbeiten“😅👍 vielen Dank
    Werde jetzt definitiv häufiger in deinen Rezepten suchen 👀

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Hallo Acky,
      vielen Dank für Deinen Kommentar! 🌞💕🌞 Ich freue mich sehr, dass die Rezepterklärung Dir gefallen hat und es Dir geschmeckt hat!
      Liebe Grüße,
      Deine Karen

      Antworten

  5. Heimke meint

    5 Sterne
    Die Kombination aus Kartoffeln, Nudeln, Linsen und Bohnen ist einfach genial! Der Eintopf ist eine runde Sache. Das Rezept werde ich auf jeden Fall wieder kochen.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Heimke! 💕🌞💕 Es freut mich riesig, dass das Rezept Dir gefällt.

      Antworten

  6. Mandy meint

    5 Sterne
    Ich muss sagen, ich bin echt begeistert! Das Aroma von Gemüse und Gewürzen kommt wunderbar zur Geltung. Definitiv empfehlenswert!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Mandy! 🩷🫶🩷 Wie schön, dass der Eintopf Dir geschmeckt hat.

      Antworten

  7. Natalie meint

    5 Sterne
    Heute habe ich diesen Eintopf schon das dritte Mal gemacht. Ein wunderbares Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Natalie! 🩷😃🩷

      Antworten

  8. Werner meint

    5 Sterne
    Mega lecker, danke für das Rezept! Das hat mehr als 5 Sterne verdient.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, lieber Werner! 🤗❤️🤗 Ich freue mich sehr, dass die Suppe Dir geschmeckt hat!

      Antworten

  9. Florentine meint

    5 Sterne
    Hat uns sehr lecker geschmeckt.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Florentine! 🩷😊🩷

      Antworten

  10. Dorothee meint

    5 Sterne
    Werde ich auf jeden Fall wiederholen! Sehr lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Dorothee! ❤️🥰❤️

      Antworten

  11. Yvonne meint

    5 Sterne
    Die Suppe ist einfach super und schmeckt der ganzen Familie.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Yvonne! 💐🌞💐 Ich freue mich sehr, dass die Gemüsesuppe Deiner Familie schmeckt.

      Antworten

  12. Heidi meint

    5 Sterne
    Kochen mit Veggie Einhorn ist so entspannend und einfach. Ich danke euch für all die wunderbaren Rezepte!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Heidi! ❤️🤗❤️ Wie schön, dass die Rezepte Dir gefallen!

      Antworten

  13. T meint

    5 Sterne
    Ein toller Eintopf, der bei mir definitiv wieder auf den Tisch kommt.
    Ich habe heute die Zucchini mit Paprika ersetzt, welche ganz wunderbar gepasst hat. Bei den Nudeln habe ich Orecchiette genommen, die al dente gekocht, ein echtes Highlight in der Suppe sind.
    Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Hallo T, vielen Dank!
      Ich freue mich total, dass der Eintopf Dir geschmeckt hat.
      Danke für den Tipp mit der Paprika und den Orecchiette.😃
      Deine Karen ❤️⭐🎄

      Antworten

  14. Tine meint

    5 Sterne
    Ich möchte mich herzlich für das Rezept bedanken. Diese Suppe ist einfach spitze! Von mir 5 Sterne.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Tine! 🤗❤️🤗

      Antworten

  15. Hanna meint

    5 Sterne
    Ich habe es heute nachgekocht und wir finden es alle super.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Hanna! ❤️🤗❤️
      Ich freue mich sehr, dass die Suppe Euch geschmeckt hat.
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💕😃💕

      Antworten

  16. Anonym meint

    5 Sterne
    Ist echt MEGA lecker!! Obwohl mir gefühlt das gesamte Brüheglas in die Suppe gefallen ist🫣🥲

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank! ❤️💕🫶
      Wie schön, dass es Dir geschmeckt hat.
      Liebe Grüße,
      Deine Karen 🤗😍

      Antworten