Veganes Gulasch

Klassisches veganes Gulasch auf ungarische Art

Einfaches Rezept für ein deftiges veganes Gulasch mit marinierten Sojawürfeln.

Das klassische Gulasch ungarischer Art mit Paprika ist mit den typischen Gulaschgewürzen und Rotwein lecker gewürzt.

Mit den Schritt-für-Schritt Fotos gelingt das Gulasch garantiert. Probier es aus!

Inhalt

1. Zutaten
2. Verwendete Produkte
3. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
4. Sojawürfel oder Sojaschnetzel?
5. Was passt als Beilage zu dem Gulasch dazu?
6. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
7. Benötigte Küchenhelfer
8. Kalorien und Nährwerte
9. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Das Gulasch ist:

• vegetarisch und vegan
• mit Sojawürfeln oder groben Sojaschnetzeln
• klassisch auf ungarische Art
• herzhaft und deftig
• sehr beliebt bei Gästen

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 125 g Sojawürfel
• oder grobe Sojaschnetzel
• oder Soja Chunks

Marinade:

• 50 g Öl
  (neutrales Bratöl, kein Olivenöl)
• 50 g Sojasauce
• 30 g vegane Worcestersauce
  (oder 30 g mehr Sojasauce)
• 1 Esslöffel Aceto balsamico (15 g)
• 1 Esslöffel Zucker (15 g)

Außerdem:

• 1 bis 2 Zwiebeln
  (ca. 125 g bis 150 g)
• 1 große rote Paprika
  (ca. 180 g bis 230 g)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Esslöffel Öl
  (neutrales Bratöl, kein Olivenöl)
• 100 g Tomatenmark
• 40 g Mehl (ca. 3 EL)
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 150 g veganer Rotwein
  (150 ml)

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 1 Esslöffel veganer Senf
• 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
• 2 Teelöffel Paprika edelsüß
• ein halber Teelöffel Thymian
• ein halber Teelöffel Majoran
• Salz und Pfeffer

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Probier auch:
👉 Veganes Geschnetzeltes

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Sojawürfel kochen

👉 Ich koche die Sojawürfel in Wasser (wie Nudeln).
Das entfernt jeden Sojageschmack.

In einem Topf 2 bis 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.

125 g getrocknete Sojawürfel zufügen.

12 Minuten kochen.

Sojawürfel abgießen und abspülen

In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Die gekochten Sojawürfel unter fließendem Wasser sehr gut abspülen.

👉 Das gründliche Durchspülen entfernt jeden Sojageschmack.

Sojawürfel auspressen

Dann möglichst viel Wasser auspressen.

👉 Durch das Auspressen wird die Textur fleischähnlich.

Du kannst die Sojawürfel entweder mit den Händen auspressen.

Oder mit einer Kartoffelpresse auspressen. Das geht besonders einfach und schnell.

Sojawürfel abtrocknen

Dann noch mit reichlich Küchenpapier (Küchenrolle) möglichst gut trocknen.

Die Sojawürfel sollen sehr trocken sein, damit sie die Marinade gut aufnehmen können und nicht wabbelig werden.

Etwas Restfeuchtigkeit ist okay und auch nötig.
Es soll nicht total ausgetrocknet werden.
Aus 125 g trockenen Sojawürfeln erhältst Du nach dem Kochen, Abspülen und Auspressen 385 g Sojafleisch.

👉 Durch das Auspressen und Abtrocknen bekommt das Sojafleisch eine angenehme Bissfestigkeit und fleischähnliche Konsistenz.

Marinade

• In einer großen Schüssel die Zutaten für die Marinade mischen:
• 50 g Öl
• 50 g Sojasauce
• 30 g Worcestersauce (oder 30 g mehr Sojasauce)
• 1 EL Aceto balsamico (brauner Essig) = 15 g
• 1 EL Zucker = 15 g

Sojawürfel marinieren

Die gut ausgepressten und abgetrockneten Sojawürfel in die Schüssel mit der Marinade geben.

Alles gut vermischen.

Schüssel bedecken.

(Mit einem Deckel, einem Teller oder Frischhaltefolie)

Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

👉 Länger marinieren geht auch.
Du kannst die Sojawürfel auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Lässt sich super vorbereiten.

Gemüse schneiden

• 1 große rote Paprika entkernen und in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
• (Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel oder Streifen)

• 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  (Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel)

• 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

Sojawürfel braten

• In einer sehr großen beschichteten Pfanne (oder einem Bräter) 2 EL Öl erhitzen.
• Die marinierten Sojawürfel und die restliche Marinade aus der Schüssel zufügen.

• 15 Minuten heiß anbraten.
• (Ohne Deckel)

• Die Sojawürfel sollen schön bräunen.

Gemüse mit anbraten

Die Zwiebel und Paprika zufügen.

• 10 Minuten mit anbraten.
• (Ohne Deckel)
• (Mittlere bis hohe Hitze)

Knoblauch und Tomatenmark

Dann 100 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.

3 bis 4 Minuten mit anbraten.
(Nicht zu heiß.)

Dabei alles gut umrühren und verteilen.

Mehl zufügen

40 g Mehl darüber streuen.

Unterrühren.

2 Minuten mit anbraten.

Dabei immer umrühren und alles gut verteilen.

Wein und Wasser zufügen

• In die Pfanne (oder den Bräter) zufügen:
• 150 g veganer Rotwein (150 ml)

600 g Wasser (600 ml)

Zufügen:

1,5 EL Gemüsebrühe Pulver

1 EL Senf

Gut umrühren.

Kochen

• Alles zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

• Ab und zu umrühren.

👉 Wenn Du die Soße flüssiger magst:
Noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

Würzen

Würzen mit:

• 1 TL Paprika rosenscharf
• 2 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Thymian
• ½ TL Majoran

Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

👉 Wenn Du es da hast, kannst Du das Gulasch noch mit einem Teelöffel Sambal Oelek verfeinern.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

✨ Sojawürfel oder Sojaschnetzel?

Du kannst das Gulasch mit Sojawürfeln oder groben Sojaschnetzeln zubereiten.

Am besten sind Sojawürfel, aber grobe Sojaschnetzel gehen auch sehr gut.

✨ Gulasch mit Sojawürfeln

So sieht das vegane Gulasch mit Sojawürfeln aus:

✨ Gulasch mit groben Sojaschnetzeln

So sieht das vegane Gulasch mit groben Sojaschnetzeln aus:

🍽️ Was passt als Beilage zu dem Gulasch dazu?

Ich esse dazu am liebsten:

1. Nudeln
2. Kartoffelknödel oder Semmelknödel
3. Kartoffeln oder Kartoffelbrei
4. Rotkohl
5. Pommes

So sieht das vegane Gulasch mit Nudeln (Fusili) als Beilage aus:

Dazu passt noch ein schöner grüner Salat.

So sieht das Gulasch mit einer Beilage von veganen Kartoffelknödeln (Maggi) und veganem Rotkohl (Kühne) aus:

So sieht das Gulasch mit selbstgemachten veganen Knödeln und veganem Rotkohl (Kühne) aus:

😃 Wie findest Du das vegane Gulasch?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Topf mit Deckel zum Kochen der Sojawürfel
• Durchschlag (Seiher) oder Sieb zum Abgießen der Sojawürfel

• Nicht nötig, aber empfehlenswert, wenn Du öfter Sojawürfel oder Sojaschnetzel zubereitest:
• Kartoffelpresse zum Auspressen der Sojawürfel

• Küchenrolle (Küchenpapier) zum Abtrocknen der Sojawürfel
• Schüssel zum Marinieren der Sojawürfel
• Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zwiebeln und Paprika
• Knoblauchpresse

• Große beschichtete Pfanne mit Deckel
• (oder ein Bräter)
• Pfannenwender

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen.

1 Portion = 340 g

1 Portion hat 443 Kalorien.
100 g haben 130,3 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (340 g)
Kalorien:	130,3 kcal	443 kcal
Fett:	6,04 g	20,5 g
gesättigte Fettsäuren:	0,52 g	1,76 g
Kohlenhydrate:	10,4 g	35,5 g
Zucker:	4,9 g	16,7 g
Eiweiß:	5,96 g	20,26 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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Rezept Tipp:
👉 Djuvec Reis

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