Veganes Bärlauchpesto

Veganes Bärlauchpesto einfach selber machen

Super leckeres veganes Pesto mit frischem Bärlauch.

Der wilde Knoblauch hat Saison von Mitte März bis Mitte Mai.

Du kannst Bärlauch selbst im Wald sammeln.

(Vorsicht: Nicht mit den giftigen Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen verwechseln.)

Es gibt Bärlauch auch immer mehr im Supermarkt oder auf dem Markt zu kaufen.

Das Bärlauchpesto ist:

• vegan ✔
• ohne Parmesan ✔
• schnell und einfach ✔
• gesund und lecker ✔
• glutenfrei und laktosefrei ✔
• vielseitig verwendbar ✔

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Zutaten für das vegane Bärlauchpesto:

Du brauchst:

• 100 g frischen Bärlauch
• 25 g frische Petersilie
• 50 g Sonnenblumenkerne (oder andere Kerne >>)
• 60 g Olivenöl (= ca. 70 ml)
• 25 g Hefeflocken
• ein halber Teelöffel Salz (Nicht zu viel – lieber nachwürzen.)
• etwas Pfeffer

Kräuter:

Die Petersilie macht das Bärlauchpesto etwas milder.

Du kannst die Petersilie auch weglassen.

Oder Basilikum nehmen.

Für den extra starken Geschmack zusätzlich Knoblauch zufügen.

 

Inhaltsverzeichnis:

1. Schritt-für-Schritt Anleitung mit Fotos >>
2. Wie lange ist das Bärlauchpesto haltbar? >>
3. Wozu passt Bärlauchpesto? >>
4. Welche Kerne und Nüsse kann ich noch nehmen? >>
5. Welches Öl für Bärlauchpesto? >>
6. Kalorien und Nährwerte >>
7. Kommentare >>
8. Rezept Video >>

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Als erstes 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
(oder andere Kerne >>)

Einige Minuten rösten, bis sie schön goldbraun sind.
(Vorsicht, nicht verbrennen lassen.)

100 g Bärlauch und 25 g Petersilie waschen.

Die Petersilie kannst Du auch weglassen (dann mehr Bärlauch nehmen).
Sie macht das Pesto etwas milder.

Die Kräuter trocknen.
Dafür eignet sich gut eine Salatschleuder.

Evtl. zusätzlich noch mit Küchenpapier trocken tupfen.

(Vor allem wenn Du das Pesto nicht sofort aufessen möchtest. Je trockener die Blätter, umso länger hält sich das Pesto.)

Jetzt alle Zutaten in den Mixer (Küchenmaschine oder Standmixer) geben.
(Du kannst das Pesto auch mit einem Stabmixer pürieren.)

Die Bärlauchblätter und die Petersilie kannst Du mit den Stielen verwenden.

Am besten mit der Schere etwas kleiner schneiden (grob).

(Dann werden sie leichter in den Mixer nach unten gezogen.)

60 g Olivenöl (ca. 70 ml)


(Wenn Du Dein Pesto eher flüssiger magst, kannst Du auch 1-2 Esslöffel mehr Öl nehmen.)

25 g Hefeflocken
(als Parmesan Ersatz)

Die gerösteten Sonnenblumenkerne zufügen.

Ein halber Teelöffel Salz.

Schwarzer Pfeffer

Das Bärlauchpesto mixen.

Zwischendurch aus stellen und die Blätter am Rand runterschieben.

Dann weiter mixen.

Bis zur gewünschten Konsistenz mixen
(gröber oder feiner).

Nicht zu fein pürieren.
Es soll kein Smoothie werden.

Das vegane Bärlauchpesto ist fertig.

Z.B. mit Spaghetti servieren.
Lecker! 🙂

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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Wie lange ist das Bärlauchpesto haltbar?

Das Bärlauchpesto hält sich ein einem sauberen, luftdicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu über eine Woche.

3 Tipps:

1. Pesto mit einer kleinen Schicht Öl bedecken.
   Durch das Öl kommt nicht so viel Luft direkt an das Pesto.
2. Das Pesto hält sich außerdem umso länger, je trockener die Bärlauchblätter sind.
   Es bildet sich dann nicht so leicht Schimmel.
   Also möglichst gut trocknen (z.B. in einer Salatschleuder).
   Und zusätzlich trocken tupfen. Vor allem, wenn Du es nicht alles sofort aufessen möchtest.
3. Das Bärlauchpesto hält sich auch besser, wenn Du die Salzmenge etwas erhöhst.
   Das ist natürlich Geschmackssache. Nicht zuviel Salz nehmen.

Frisches Bärlauchpesto länger haltbar machen:

Das Pesto kann auch eingefroren werden.
Zum Beispiel in praktischen Silikonformen zum Entnehmen einzelner Portionen.

In sauberen Einmachgläsern eingemacht hält sich das Pesto mehrere Monate.

Wozu passt Bärlauchpesto?

Bärlauchpesto schmeckt super zu:

• Pasta (z.B. Spaghetti oder Fussili)
• auf Brot, Crostini und Sandwiches
• zu Risotto und anderen Reisgerichten
• zum Würzen von Gemüsepfannen
• zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Gnocchi
• auf gebratenem Gemüse (z.B. Spargel)
• auf Pizza
• für Nudelsalat oder Kartoffelsalat

Welche Kerne und Nüsse kann ich noch nehmen?

Als Kerne für das Pesto eignen sich:

• Sonnenblumenkerne
• Pinienkerne
• Kürbiskerne
• Walnüsse
• gemahlene Mandeln
• Cashewkerne

Du kannst auch mehrere Sorten Kerne mischen.

Für ein extra gutes Aroma kannst Du die Kerne und Nüsse alle leicht ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Muss aber nicht unbedingt sein.

Extra-Tipp für Eilige:

Fertig geröstete Cashews aus der Dose.
(Dann etwas weniger Salz nehmen.)

Welches Öl für Bärlauchpesto?

Als Öl für Bärlauchpesto eignet sich:

• Olivenöl
• Sonnenblumenöl
• Rapsöl
• Walnussöl