Einfacher veganer Rhabarber Streuselkuchen

Saftig und lecker

Streuselkuchen mit Rhabarber ist ein sehr beliebter Frühlingskuchen.

Die angenehme Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der süßen Streuselkruste des veganen Kuchens.

Das Rezept ist inspiriert von diesem beliebten veganen Rhabarberkuchen:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Inhalt

1. Zutaten
2. Verwendete Produkte
3. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
4. Benötigte Küchenhelfer
5. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
6. Kommentare

Zutaten

Für eine 26 cm Springform

• 450 g Rhabarber

Rührteig für den Boden

• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 4 Teelöffel Backpulver (12 g)
• 1 Packung Vanillepuddingpulver (37 g)
• 2 Päckchen Vanillezucker
  oder Vanillinzucker (2 x 8 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
• 150 g vegane Butter
  plus ca. 2 Esslöffel vegane Butter zum Einfetten der Springform
• 150 g vegane Kochsahne
  (Soja Cuisine oder Hafer Cuisine)

Streusel Teig

• 90 g Mehl
• 45 g gemahlene Mandeln
  oder gemahlene Haselnüsse
• 85 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
  oder Vanillinzucker (8 g)
• ein Achtel Teelöffel Salz (1 g)
• 85 g vegane Butter

(Eventuell noch Puderzucker zum Bestreuen. Kannst Du auch weglassen.)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

REZEPT

So wird's gemacht:

Für eine 26 cm-Springform:

Vorbereiten

• Als erstes 250 g vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

👉 Du brauchst 85 g vegane Butter für den Streuselteig,
150 g für den Boden
und ca. 2 Esslöffel zum Einfetten der Form.

• 450 g Rhabarber in kleine Stücke schneiden
• Ca. 1 cm lang

• Springform (26 cm) mit veganer Butter einfetten.
• Den Boden mit Backpapier auslegen.

• Ofen vorheizen auf 200 °C
• Ober-Unterhitze

Streuselteig vorbereiten

• Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen:
• 90 g Mehl
• 45 g gemahlene Mandeln
  oder gemahlene Haselnüsse
• 85 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• ein Achtel Teelöffel Salz (1 g)

• Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

• Dann 85 g vegane Butter zufügen.

• Alles zu einem Teig verkneten.

👉 Du kannst vegane Butter weich werden lassen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten.
Oder kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und alles mit den Händen verkneten.

• Den Streuselteig am besten bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Nicht unbedingt nötig. Aber der Teig lässt sich dann besser zu Streuseln zerkrümeln.

Rührteig für den Boden

• Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen:
• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 12 g Backpulver (4 Teelöffel)
• 1 Packung Vanillepuddingpulver (37 g)
• 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)

• Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

• Feuchte Zutaten zufügen:
• 150 g vegane Butter
  (weich, Zimmertemperatur)
• 150 g vegane Kochsahne
  (Hafer Cuisine oder Soja Cuisine)

• Mit den Rührhaken des Handmixers kurz durchmixen.

In die Springform füllen

• Den Rührteig in die Springform füllen.
• Verteilen und glatt streichen.

• Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
• Etwas in den Teig rein drücken.

• Den Streuselteig darüber verteilen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
• 200 °C (Ober-Unterhitze)
• Untere Schiene.

• Für die letzten 10 bis 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
• Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

• Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen.

• Den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für den Streuselkuchen mit Rhabarber brauchst Du:

• 26 cm Springform
• Eventuell ein Backpinsel zum Einfetten der Springform
  (Kannst Du auch mit der Hand einfetten.)
• Backpapier zum Auslegen der Springform
• Schneidebrett und Messer zum Rhabarber schneiden
• Zwei Rührschüsseln
  (eine für den Streuselteig und eine für den Rührteig für den Boden)
• Rührlöffel zum Mischen der trockenen Zutaten
• Handmixer mit Knethaken für den Streuselteig und Rührhaken für den Rührteig
• Alufolie zum Abdecken des Kuchens gegen Ende der Backzeit

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