Welche Linsen eignen sich für Bolognese?

Linsen für Linsenbolognese

Ein Teller mit Nudeln und Linsenbolognese und zwei Schalen mit Linsen — **Linsen für Bolognese**

*(Foto: SMarina / shutterstock)*

Für eine Linsenbolognese eignen sich verschiedene Linsensorten.

Sehr beliebt sind rote Linsen, aber auch Berglinsen.

Drei Schalen mit Linsen — **1. Beluga Linsen | 2. Rote Linsen | 3. Berglinsen**

*(Foto: Africa Studio / shutterstock)*

Für eine Linsenbolognese wird

als erstes das Gemüse angebraten
dann kommen die Linsen , Wasser und Tomaten dazu und die Soße wird gekocht
dann wird gewürzt – fertig 🙂
(einige Gewürze werden mitgekocht)

Inhalt

💡 Linsen für Linsenbolognese

Für Linsenbolognese kannst Du eigentlich jede Sorte von Linsen nehmen.

Linsen:	Garzeit (ohne Einweichen):
Rote Linsen	10 Minuten
Berglinsen	30 Minuten
Beluga Linsen	30 Minuten
Pardina Linsen	30 Minuten
Tellerlinsen	45 Minuten
Linsen aus der Dose	schon fertig gegart

Rote Linsen sind am beliebtesten für Bolognese.

Auch Berglinsen sind sehr gut geeignet.

Eine Packung rote Linsen und eine Packung mit Berglinsen — **Rote Linsen** und **Berglinsen** sind die beliebtesten Linsen für Linsenbolognese.

Rote Linsen haben die kürzeste Kochzeit.

👉 Hier ist ein Rezept für Schnelle Linsen Bolognese mit roten Linsen (fertig in 25 Minuten).

👉 Auch sehr lecker: Rote Linsen Bolognese (fertig in 45 Minuten).

Berglinsen haben eine etwas längere Garzeit.

👉 Hier ist ein Rezept für Linsen Bolognese mit Berglinsen (fertig in 1 Stunde).

Eine Packung Beluga Linsen und eine Packung Pardina Linsen

Beluga Linsen sind schwarz.
Beim Kochen werden sie braun.

👉 Hier ist ein Rezept für Beluga Linsen Bolognese (fertig in 1 Stunde).

Alle Linsenbolognesen kannst Du auch mit Pardina Linsen zubereiten.

Eine Packung Tellerlinsen und eine Dose mit Linsen

Tellerlinsen haben von allen Linsen die längste Garzeit.

Sie sind vielleicht nicht die erste Wahl für Linsenbolognese, aber Du kannst sie ohne Probleme nehmen.

Wenn Du die Tellerlinsen vorher einweichst, reduziert sich die Kochzeit.

Super easy: Linsen aus der Dose

Die Dosenlinsen sind fertig gegart.

👉 Hier ist eine leckere Bolognese mit Linsen aus der Dose.

Linsen immer erst nach dem Kochen salzen.
Sonst dauert die Kochzeit länger.
(Auch Gemüsebrühe Pulver erst nach der Garzeit zufügen.)

🍅 Tomaten für Linsenbolognese

Für Linsenbolognese eignen sich Dosentomaten perfekt.

Gehackte Tomaten (Tomatenstücke)
oder
Geschälte Tomaten (ganze Tomaten)

Eine Dose Tomatenstücke und eine Dose geschälte Tomaten — 1. Tomatenstücke (gehackte Tomaten) | 2. Geschälte, ganze Tomaten

Du kannst beides nehmen.
Die ganzen, geschälten Tomaten zerfallen beim Kochen und Umrühren.

Du kannst auch passierte Tomaten (Tomatenpassata) statt Dosentomaten nehmen.

Eine Flasche und ein Tetrapack mit Tomatenpassata — Statt Dosentomaten kannst Du auch Tomatenpassata nehmen.

Tomatenmark gibt auch noch ein schönes Tomatenaroma.

Eine Tube und eine kleine Dose mit Tomatenmark

Tomatenmark immer kurz mit anbraten.
Dadurch verliert es die Säure.

Sogar getrocknete Tomaten in Öl eignen sich gut.
Sie geben ein super Aroma.

Drei Gläser mit getrockneten Tomaten in Öl

👉 Hier ist ein Rezept für Linsen Bolognese mit getrockneten Tomaten.

🥕 Gemüse für Linsenbolognese

Mögliche Gemüsesorten für Linsenbolognese:

Zwiebel und Knoblauch
Möhren
Zucchini
Sellerie (Knollensellerie oder Stangensellerie)
Lauch oder Frühlingszwiebeln
Champignons
Auberginen
Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
Paprika
Kürbis
uvm.

Für eine Linsenbolognese wird immer erstmal eine gewürfelte Zwiebel angedünstet.

Eine Zwiebel und Zwiebelwürfel — **Zwiebelwürfel**
*(Foto: Lepas / shutterstock)*

Dann kommen je nach Rezept weitere Gemüse hinzu und werden mit angedünstet.

Du kannst eigentlich fast jedes Gemüse nehmen, das Du magst.

Besonders gut eignen sich Möhren.

Du kannst sie ganz fein würfeln.

Oder am besten grob raspeln.

Möhrenraspel in einer Schale — **Möhrenraspel**
*(Foto: Gamzova Olga / shutterstock)*

Du kannst auch Zucchini oder Sellerie raspeln.
(Ganz fein würfeln geht auch.)

Geraspelte Zucchini und eine Vierkantreibe — **Zucchiniraspel**
*(Foto: papkin / shutterstock)*

Geraspelter Knollensellerie und eine Vierkantreibe — **Geraspelter Knollensellerie**
*(Foto: Ahanov Michael / shutterstock)*

Geraspelter Knollensellerie bringt ein super Aroma in die Bolognese.

Staudensellerie geht auch.
(Ganz fein würfeln.)

Staudensellerie auf einem Holzbrett — **Staudensellerie**
*(Foto: ArtCookStudio / shutterstock)*

Auch in ganz feine Streifen geschnittener Lauch (Porree) eignet sich bestens.

Eine Stange Porree — **Lauch (= Porree)**
*(Foto: Nataly Studio / shutterstock)*

Du kannst auch Lauchzwiebeln (= Frühlingszwiebeln) statt Lauch nehmen.

Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett — **Frühlingszwiebeln**
*(Foto: Sea Wave / shutterstock)*

Auch Champignons (weiße oder braune) schmecken sehr gut in der Bolognese.
(Fein hacken und schön mit anbraten)

Eine Holzschale mit braunen Champignons — **Champignons Pilze**
*(Foto: bergamont / shutterstock)*

Auberginen passen immer sehr gut zu Tomaten – perfekt für Bolognese.
(In kleine Würfel schneiden und gut mit anbraten)

Zwei Auberginen — **Auberginen**
*(Foto: Anna Kucherova / shutterstock)*

Weitere Gemüse, die Du auch gut nehmen kannst sind

Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch).

Den Spinat erst gegen Ende der Garzeit zufügen.
(5 Minuten genügen.)

Paprikaschoten (sehr fein würfeln)

Paprikaschote in verschiedenen Farben — **Paprika**
*(Foto: exopixel / shutterstock)*

Und auch geraspelter Kürbis.

Ein angeschnittener Hokkaido Kürbis — **Kürbis**
*(Foto: jiang hongyan / shutterstock)*

Am besten Hokkaido Kürbis (braucht nicht geschält zu werden).

🧂 Gewürze für Linsenbolognese

Zum Würzen der Linsenbolognese eignen sich besonders gut fertige italienische Kräuter Mischungen:

Drei Dosen mit getrockneten italienischen Kräutern — Italienische Kräutermischungen sind perfekt.
*Die Mischungen sind schon fertig und gut abgestimmt.*

Die italienischen Kräutermischungen enthalten z.B.:

Fuchs: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei
REWE Beste Wahl: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei
Ostmann: Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Bohnenkraut, Salbei

Du kannst auch mit den einzelnen Kräutern würzen:

Gewürzgläser mit Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin — Getrocknete Kräuter: 1. Oregano | 2. Basilikum | 3. Thymian | 4. Rosmarin

2 bis 3 Lorbeerblätter mit der Bolognese mitkochen gibt ein wunderbares Aroma.
(Nach dem Kochen wieder rausnehmen.)

Eine Packung mit Lorbeerblättern — Lorbeerblätter mitkochen und dann wieder herausnehmen.

Neben Kräutern eignet sich auch Paprikapulver sehr gut zum Würzen.
Du kannst edelsüßes oder rosenscharfes Paprika verwenden.

Zwei Gewürzdosen mit Paprikapulver — Paprika Pulver: 1. edelsüß | 2. rosenscharf

Wer es schärfer mag, kann auch sehr gut Cayennepfeffer (= Chilipulver) oder Chiliflocken nehmen.

Ein Glas Cayennepfeffer und ein Glas Chiliflocken

Auch veganer Rotwein gibt ein leckeres Aroma für die Soße.
(Das angebratene Gemüse vor der Zugabe der Linsen und Tomaten mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.)

Ersetzen kannst Du den Wein durch 1 -2 Esslöffel braunen Aceto balsamico Essig.

Du kannst die Bolognese auch gut mit ein wenig Sojasoße abschmecken.

Drei Flaschen mit Rotwein, Aceto balsamico Essig und Sojasauce

Zu einer Tomatensoße passt auch immer etwas Zucker sehr gut.
Zucker erhöht das Aroma der Tomaten wunderbar.

Du kannst auch Rohrzucker (Rohrohrzucker) nehmen.
Ein Esslöffel genügt.

Eine Packung Zucker und eine Packung Rohrzucker — Ein wenig Zucker erhöht das Aroma von Tomaten.

Du kannst den Zucker auch einfach ganz weglassen.
Oder ersetzen durch Ahornsirup, Apfelsüße oder Agavendicksaft.

Drei Flaschen mit Ahornsirup, Apfelsüße und Agavendicksaft — Den Zucker kannst Du auch ganz weglassen oder ersetzen mit Ahornsirup, Apfelsüße oder Agavendicksaft.

Direkt vor dem Servieren kannst Du auch noch einige fein geschnittene Blätter frisches Basilikum unterrühren
(oder auf dem Teller darüber streuen).