Heimatküche vegan (Patrick Rosenthal)

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Heimatküche vegan ist ein veganes Kochbuch mit 60 Rezepten von Patrick Rosenthal.

Mit Klassikern aus der deutschen, österreichischen und Schweizer Küche von Käsespätzle bis Apfelkuchen.

So sieht die Rückseite des Buches aus:

Inhalts-verzeichnis des Buches

Heimatküche vegan enthält folgende Kapitel:

1. Vorwort
2. Vegane Alternativen
3. Frühstück und Abendbrot
4. Hauptspeisen
5. Pflanzliche Schnitzel
6. Süßes
7. Suppen und Eintöpfe
8. Salate

Abschließend enthält das Buch noch ein Zutatenregister.

Frühstück und Abendbrot

Heimatküche vegan enthält folgende 15 Rezepte für Frühstück und Abendbrot:

1. Scrambled Tofu mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate, roter Paprika und Möhren
2. Leberwurst mit Kidneybohnen, Räuchertofu, Zwiebel, Majoran und Senf
3. Mettbrötchen mit Reiswaffeln, Zwiebeln und Tomatenmark
4. Frühstücksspeck mit Reispapier, Sojasoße und Liquid Smoke
5. Obazda mit veganem Camembert, veganer Butter und veganem Frischkäse
6. Hafermilch aus Haferflocken
7. Veganer Schmelzkäse mit Cashewkernen, Möhren, Kokosmilch, Kokosöl und Hefeflocken
8. Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Räuchertofu und Cornichons
9. No-Chicken-Blumenkohl-Nuggets mit Knoblauchpulver und Paniermehl
10. Leberkäsesemmel mit Tofu, Haferflocken, Sojamehl und frischer Hefe
11. Veganer Lachs mit Möhren, Liquid Smoke, Sojasoße und Apfelessig
12. Rote-Bete-Aufstrich mit Kichererbsen
13. Auberginenaufstrich mit Sonnenblumenkernen
14. Kürbis-Tomaten-Aufstrich mit getrockneten Tomaten und Linsen
15. Eggs Benedict mit Tofu, Tomate und Spinat
    plus Rezept für vegane Sauce Hollandaise mit Cashewkernen

Hauptspeisen

Heimatküche vegan enthält folgende 19 Rezepte für Hauptspeisen:

1. Gefüllte Paprika mit Reis, Champignons, Kidneybohnen und Mais
2. Gefüllte Wirsingrouladen mit Couscous mit Äpfeln, veganem Reibekäse und veganer Sahne
3. Cremige Bauernpfanne mit Kartoffeln, Paprika, Hafermilch, Erbsen und Möhren aus der Dose und veganem Frischkäse
4. Paprika-Gulasch mit Räuchertofu und Cornichons
5. Spaghetti Bolognese mit roten Linsen und Möhren
6. Reibekuchen mit Weizenmehl
7. Apfelkompott mit Zimt und Apfelsaft
8. Käsespätzle mit Mehl, Hartweizengrieß, Sprudelwasser, veganer Sahne und veganem Reibekäse plus Rezept für gebratene Zwiebelringe
9. Semmelknödelauflauf mit Champignon-Rahm-Soße:
   Semmelknödel mit Brötchen, Zwiebel, veganer Milch und Räuchertofu.
   Chamignon-Rahm-Soße mit Möhren, Räuchertofu, veganer Sahne, Hefeflocken und veganem Weißwein.
10. Zwiebelkuchen mit Hefeteig und einem Belag mit Cashewkernen, Räuchertofu und veganem Reibekäse
11. Würstchengulasch mit veganen Wiener Würstchen, Paprika, Lauch, Möhren und Mais
12. „Kein Hühner-Frikassee“ mit Rezept für Seitan-Hühnchen aus Seitan, Kichererbsen und Hefeflocken
13. Gyros aus Seitan und Kicherebsen
14. Vegane Currywurst mit veganen Bratwürsten
15. Vegane Mayonnaise mit Sojamilch, Sonnenblumenöl und Senf
16. Kartoffelpüree mit Bratensoße:
    Kartoffelpüree mit Hafersahne und veganer Butter.
    Soße mit Knollensellerie, Champigons und Möhre.
17. Pellkartoffeln mit Quark mit Leinöl
18. Bayrisch Kraut mit Weißkohl, Zwiebel, Kümmel und Räuchertofu
19. Maultaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Spinat und Champignons

Pflanzliche Schnitzel

Heimatküche vegan enthält folgende Rezepte für pflanzliche Schnitzel:

1. Schnitzel – der Klassiker mit Sojaschnitzeln oder Sojamedaillons
2. Wiener Schnitzel mit Seitan und Kichererbsenmehl
3. Tofu-Schnitzel mit Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Sojasoße und Paniermehl
4. Blumenkohl-Schnitzel mit Kichererbsenmehl, Panko, Hefeflocken und Teriyaki-Soße
5. Kohlrabi-Schnitzel mit Hafermilch, Paprika edelsüß und Semmelbröseln
6. Jägerschnitzel-Soße mit Zwiebel, braunen Champignons und Mandelmilch
7. Paprikasoße ungarische Art mit Zwiebel, Paprika und Essiggurken

Süßes

Heimatküche vegan enthält folgende 11 Rezepte für Süßes:

1. Milchreis mit Hafermilch und veganer Sahne
2. Arme Ritter mit Toastbrot, Bananen und Hafermilch
3. Apfelpfannkuchen mit Weizenmehl, gemahlenen Leinsamen und Mandelmilch
4. Streusel-Apfelkuchen mit veganer Margarine und Speisestärke
5. Germknödel mit Vanillesoße und Mohn mit Hafermilch und Pflaumenmus
6. Vegane Vanillesoße mit Mandelmilch, Speisestärke und Vanilleextrakt
7. Banana-Split mit veganer Zartbitterschokolade, veganer Schlagsahne und veganem Vanilleeis
8. Kaiserschmarrn mit Vanille-Sojamilch und veganer Margarine
9. Grießbrei mit Kirschen mit Weichweizengrieß und Hafermilch
10. Gefüllte Berliner mit frischer Hefe, Hafermilch, veganer Butter und Himbeermarmelade
11. Omas Apfelstrudel mit Rezept für den Teig (kein Fertigteig)

Suppen und Eintöpfe

Heimatküche vegan enthält folgende 11 Rezepte für Suppen und Eintöpfe:

1. Bohneneintopf mit weißen Bohnen, Möhren, Stangensellerie und veganer Schinken-Bratwurst
2. Omas Wursteintopf mit veganen Wiener Würstchen, Möhren, Kartoffeln und Sojajoghurt
3. Erbsensuppe mit Kartoffeln, Suppengrün, Räuchertofu und Rauchsalz
4. „Hühner“-Suppe mit Rezept für veganes Hühnchen aus Seitan und Kicherebsen
5. Kartoffelsuppe mit Würstchen mit veganen Wiener Würstchen, Lauch, Möhre, Petersilienwurzel, Knollensellerie und veganer Sahne
6. Schnibbelbohnen-Suppe mit Kartoffeln und veganem Speck
7. Vegane „Hühnerbrühe“ mit Hefeflocken, Salz und Gewürzen
8. Deftiger Linseneintopf mit Berglinsen, Möhren, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch und veganen Würstchen
9. Kürbissuppe mit veganer Schlagsahne
10. Hack-Lauch-Suppe mit veganem Hackfleisch und veganem Schmelzkäse
11. Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und veganem Joghurt

Salate

Heimatküche vegan enthält folgende 4 Rezepte für Salate:

1. Grüner Bohnensalat mit roten Zwiebeln
2. Eiersalat mit weißen Champignons, Zwiebel, Essiggurke, veganer Mayonnaise und Kala Namak
3. Gurkensalat mit roten Zwiebeln und Sojajoghurt
4. Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln, veganer Mayonnaise und Essiggurken

Abschließend enthält das Buch noch ein Zutatenregister.

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