Vegan Super Easy ist ein veganes Kochbuch mit 130 Rezepten von Ilja Lauber.
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So sieht die Rückseite des Buches aus:
Inhalts-verzeichnis des Buches
Vegan Super Easy enthält folgende Kapitel:
- Intro (Hi! My name is, Worum geht`s?)
- Dieses "Vegan"
- Basics
- Suppen & Salate
- Dips & Aufstriche
- Hauptgerichte
- Snacks, Brot & Beilagen
- Sweets & Desserts
- Gebäck
- Quicktips
- Checklists
Folgende Rezepte aus dem Buch habe ich bisher ausprobiert:
Dieses "Vegan"
Vegan Super Easy enthält folgende Themen im Kapitel "Dieses VEGAN":
- Levels of vegan
Grenzziehung
Fallback-Modus - Gesundheit!...?
Begriffsbeleuchtung
Die vegane Nährstoffversorgung
Fein raus
Aufnahme-Booster & -Blocker
Fazit - Der Veganismus und das liebe Geld
Spar-Mahlzeiten-Baukasten
Spartipps - Vom Essen und Kochen
Küchen-Equipment
Lebensmittelgruppen - Vegan werden - 10 Stufen-Programm
- Fallstricke & Survival Guides
Auswärts essen
Paarty! ... und andere Feierlichkeiten
Umfeld
Familie
Gelüste
Proviant
Non-Food - FAQ & Myth Busting
Vegan FAQ
Vegan Myths
Antivegan Myths
Jetzt geht es los mit den Rezepten.
(Nicht alle Rezepte haben ein Foto.)
Basics
Vegan Super Easy enthält folgende 12 Basics Rezepte:
- Slim Mayo [MIT FOTO]
- Schmelzkäse
- Faux-Buttermilch [MIT FOTO]
- Sojasahne (Cuisine)
- Soja-Schlagcreme
- Nussmus [MIT FOTO]
- Vanillezucker
- Kokos-Schlagcreme [MIT FOTO]
- Seitan
- Aquafaba-Mayo
- Nussmilch [MIT FOTO]
- Hülsenfrüchte einkochen [MIT FOTO]
Suppen & Salate
Vegan Super Easy enthält folgende 23 Rezepte für Suppen und Salate:
- Morgensuppe (Haferflockensuppe)
- Dhal
- Französische Zwiebelsuppe [MIT FOTO]
- Wintercremesuppe
- Birnen-Buttermilchsuppe
- Walnuss-Brokkolicremesuppe [MIT FOTO]
- Cremesuppe der Champi(gn)ons [MIT FOTO]
- Asiasuppenbausatz
- Knoblauchcremesuppe mit gecheateten Croutons
- Kalte Dill-Gurkensuppe
- Riesenbohnensalat
- Krautsalat
- Mediterraner Quinoasalat
- Vleischsalat
- Red & Raw-Salat
- Cranberry-Feldsalat mit Ahorn-Senfdressing
- Kartoffelsalat+
- Linsen-Sprossensalat
- Tortellini-Rucolaparty
- Rosenkohl-Vetasalat
- Ohne-Hering-Salat
- Bitter-Sweet-Symphony-Salat
- Bozz-Salat [MIT FOTO]
Dips & Aufstriche
Vegan Super Easy enthält folgende 8 Rezepte für Dips und Aufstriche:
- Walnuss-Hummus [MIT FOTO]
- Karottengrün-Pesto
- Zwiebelmett [MIT FOTO]
- Schnittlauch-Vrischkäse [MIT FOTO]
- Delikatess Pilzpâté
- Paprikacreme
- Pesto Rosso
- Ingwer-Pflaumenchutney
Hauptgerichte
Vegan Super Easy enthält folgende 34 Rezepte für Hauptgerichte:
- Kraut-Kartoffeln [MIT FOTO]
- Apfel-Sahnefenchel-Pfanne
- Bandnudeln nach Popeye-Art
- Döner
- Sesam-Sellerieschnitzel [MIT FOTO]
- Herbstblech
- Hawaii-Schnitzel
- Monster-Baguette
- Spaghetti Bolognese Bianco [MIT FOTO]
- Nudeln-im-Grünen-Auflauf [MIT FOTO]
- Asian Persuasian [MIT FOTO]
- Gefüllter Spaghettikürbis
- Kohlrabi-Kartoffelgratin
- Curry-Pilzpfanne
- Blumenkohl unter gerösteten Semmelbröseln
- Krafttopf [MIT FOTO]
- Mac-ohne-Cheese [MIT FOTO]
- Vlammkuchen [MIT FOTO]
- Ignorante Spaghetti Carbonara [MIT FOTO]
- BluKaPü mit Gravy
- Tomaten-Brokkoliquiche
- Walnuss-Birnen-Rosenkohl süß-scharf [MIT FOTO]
- Fettuccine Butternut Alfredo [MIT FOTO]
- Ananas-Kartoffel-Sauerkrautpfanne [MIT FOTO]
- Auberginen-Cashew-Hirsepfanne [MIT FOTO]
- Blumenkohl-Kokoscurry mit Belugalinsen
- Kichererbsen-Ratatouille
- Spaghetti Kicherbolo
- Spaghetti all' Aglio+
- Tortellini's Green Dream
- Zucchinivierfaltigkeit [MIT FOTO]
- Grünkohl à la Schwiegeroma
- Chili con Tofu
- Kingpizza
Snacks, Brot & Beilagen
Vegan Super Easy enthält folgende Rezepte für Snacks, Brot und Beilagen:
- Bohnen-Buletten [MIT FOTO]
- Geröstete Kichererbsen
- Papadam
- Süßkartoffel-Chips [MIT FOTO]
- Antipasto x4
- Sonnenblumenbrot [MIT FOTO]
- Dinkel-Laugenbrötchen
- Sesam-Sauerkrauttaschen
- Körnerknäcke
- Save-Chicken-Nuggets
- Panierte Austernpilze
- Maritime Tofusticks [MIT FOTO]
- Indische Pakoras [MIT FOTO]
Sweets & Desserts
Vegan Super Easy enthält folgende 25 Rezepte für Sweets und Desserts:
- Proteinpfannkuchen
- Zimtstern-Hummus [MIT FOTO]
- Zwieback-in-edler-Gesellschaft-Dessert [MIT FOTO]
- Smoothie Bowls & Nicecream [MIT FOTO]
- Indisches Karotten-Halva
- Quarkkäulchen [MIT FOTO]
- Cranberry-Macadamia-Hirsebrei
- Sweetest-Gainz-Qvarkcreme
- Mousse au Chocozaubertrick [MIT FOTO]
- Kokosreis-Obstsalat [MIT FOTO]
- Overnight Oats & Porridge
- Karmelkbree (Buttermilchbrei mit Graupen)
- Vanillenudeln mit Pflaumen & Zimt-Mohn [MIT FOTO]
- Verzückungsgefüllte Birnen unter Vanille-Zitronensauce [MIT FOTO]
- Sesam-Bananuggets [MIT FOTO]
- Apfelcreme mit Mandelcrunch [MIT FOTO]
- Biskuit im Sahnehimmel
- Wolke 7 mit Blaubeeren
- Dulce de Leche - Multifunktionskaramell
- Kirschmichel mit Vanillesauce [MIT FOTO]
- Aquafaba-Baiser
+ Bonus: Marshmallow-Creme - Tiramisu from Scratch [MIT FOTO]
- Red Wine Special
- Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott
- Bratapfel Deluxe mit Himmelschören
Gebäck
Vegan Super Easy enthält folgende 15 Rezepte für Gebäck:
- Russischer Zupfkuchen
- Cashew-Schoko-Kichercookies
- Slim Himbeer-Mandelmuffins
- Mocca-Kirsch-Brownies mit Walnüssen
- Vanille-Apfelkuchen mit Ahorn-Zimt-Cashews [MIT FOTO]
- Mohnschnecken
- Zitronen-Blaubeer-Zebrakuchen [MIT FOTO]
- Haselnuss-Schokoladentarte
- Rhabarberkuchen mit Mandelstreuseln
- Walnuss-Bananenbrot [MIT FOTO]
- Vanillekipferl [MIT FOTO]
- Cashewkonfekt [MIT FOTO]
- Orangen-Zimtsterne
- Englischer Blaubeer-Mohnkuchen
- Sommerblechkuchen
Quicktips
Vegan Super Easy enthält folgende Quicktips:
- Snacks
- Grillen
- Zufällig vegan
Ausprobierte Rezepte aus dem Buch:
1. Mac-ohne-Cheese
Mac-ohne-Cheese: Dieses vegane Mac and Cheese Rezept mit Süßkartoffeln hat mich sofort angesprochen. Leider hat das Gericht meine Erwartungen nicht ganz erfüllt. Schon beim Lesen der Zutatenliste war ich skeptisch, ob die angegebene Menge an Muskat nicht zu hoch für mich ist. Daher habe ich die Muskatmenge halbiert. (War aber immer noch zu viel.) Anstelle der angegebenen 3 Teelöffel Öl habe ich 3 Esslöffel Öl verwendet. Trotzdem war die Soße nicht besonders cremig. Die Zubereitung mit dem Pürierstab funktionierte zwar ganz gut, ein Standmixer wäre jedoch besser geeignet gewesen. Die Würzung mit Muskat und Senf war echt nicht mein Fall, obwohl ich die Muskatmenge ja schon reduziert hatte. Die Tomaten und Sonnenblumenkerne als Topping waren allerdings eine tolle Idee und schmeckten sehr gut. Für eine erste Erfahrung mit veganen Mac and Cheese würde ich dieses Rezept nicht empfehlen, da es sicherlich bessere Alternativen gibt. Um das Gericht für meinen Geschmack zu verbessern, würde ich weniger Senf verwenden, den Muskat ganz weglassen, Hefeflocken hinzufügen und eventuell etwas vegane Kochsahne verwenden. Das Rezept bekommt von mir 3 Sterne, da die Würzung wirklich nicht besonders gut war, insbesondere wenn man die im Rezept angegebene Menge an Muskat verwendet hätte. Ich verstehe, dass es sich hierbei um ein "Fitness-Rezept" handelt, bei dem die Nährwerte im Fokus stehen, aber ich würde es nicht für Gäste zubereiten oder als Einstieg in die vegane Küche empfehlen. Es ist eher nicht geeignet, um Zweiflern die vegane Ernährung schmackhaft zu machen. 3 Sterne ⭐⭐⭐
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