Vegan Low Budget (Niko Rittenau & Sebastian Copien)

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Vegan Low Budget ist ein veganes Kochbuch mit veganem Hintergrundwissen von Niko Rittenau und 74 günstigen veganen Rezepten von Sebastian Copien.

So sieht die Rückseite des Buches aus:

Inhalts-verzeichnis des Buches

Vegan Low Budget enthält zwei Teile:
Ernährungstheorie und Rezepte

Ernährungstheorie

1. Vegane Ernährung muss nicht teuer sein
2. Muss es das teurere Biolenbensmittel sein?
3. Spartipp 1: Lebensmittelverschwendung reduzieren und dabei Geld sparen
4. Spartipp 2: Preise vergleichen und Angebote nutzen
5. Spartipp 3: Keimen – die meisten Nährstoffe pro Cent
6. Tagesplan – optimal versorgt trotz kleinem Budget

Rezepte

1. Zauberwürzen
2. Frühstücksknaller
3. Mehr als Salat
4. Mehr als Suppe und Eintopf
5. Auf die Hand
6. Gemüse als Star
7. Alles aus dem Ofen
8. Alles aus der Pfanne
9. Deftige Klassiker rein pflanzlich
10. Proteinpower selbst gemacht

Abschließend enthält das Buch noch ein Rezeptregister und sehr viele wissenschaftliche Quellenangaben zum Ernährungstheorie-Teil.

Zauberwürzen

Vegan Low Budget enthält folgende 8 Rezepte für Gewürzmischungen:

1. Gyros-Rub
2. Cajun Spice
3. Turbo-Seeds
4. Tikka-Currypaste
5. Umami Paste
6. Ponzu-Style-Sauce
7. Cheeze-Eiswürfel
8. Gemüsebrühe-Eiswürfel

Frühstücksknaller

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Frühstücksrezepte:

1. Deftige Feta-Porridge-Muffins mit Spinat und Tomaten-Apfel-Salsa
2. Vegane Umami-Mettbrötchen
3. Deftiges Kartoffelfrühstück
4. Hirseporridge mit Blaubeer-Bohnencreme und Apfel-Kürbis-Topping
5. Schnelle Proteinpancakes mit cremigem Apfeltopping
6. Leichte vegane Streichwurst auf (Vollkorn-) Brot
7. Pikanter Kartoffel-Tofu-Aufschnitt
8. Radieserlquarkbrötli
9. Bohnen-Blaubeer-Smoothie

Mehr als Salat

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Salatrezepte:

1. Feta-Melonen-Salat mit Knoblauch-Pita
2. Quinoasalat mit rustikalen grünen Bohnen und Ponzu-Spinat
3. Kräuter-Reis-Salat mit Blumenkohlsteaks und Kichererbsen-Farinata
4. Kartoffelcreme mit gebratenen Zucchini, Pfirsich und Kräuterdressing
5. Eisbergsalat mit Umami-Joghurtdressing und Brotsalat
6. Warmer Linsensalat auf Knobi-Bauernbrot mit Rotkohl, Apfel und Pilzen
7. Tikka-Bohnensalat mit Banane, gebratener Süßkartoffel und Reisnudeln
8. Spaghettisalat mit Joghurtdressing, geschmorter Bete und Räuchertofu
9. Gebratene Romanaherzen in Orangensauce mit Couscous und Ponzu-Seitan

Mehr als Suppe und Eintopf

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte für Suppen und Eintöpfe:

1. Paprika-Bohnen-Gazpacho mit Birnen-Paprika-Salsa
2. Minestrone mit Tofuspeck und Vollkorn-Croûtonsticks
3. Lauch-Hack-Eintopf auf Pellkartoffeln
4. Masala-Dal mit roter Bete, Joghurt und geschmorten Karotten
5. Ribollita mit Zitronen-Petersilie-Topping
6. Schnelles Bohnenchili mit Chimichurri und Reis
7. Reissuppe mit gebratenen Seitansteak-Streifen
8. Hirse-Linsen-Suppe mit Kraut-Pilz-Topping und Apfeljulienne
9. Tomatencremesuppe mit Grießnocken, Knobi-Bohnen und Rucola-Pesto

Auf die Hand

Vegan Low Budget enthält folgende 8 Gerichte, die aus der Hand gegessen werden:

1. Gefüllte Pancakes mit Bohnencreme, Bratgemüse und Dillsalat
2. Flatbreads mit Linsensalat, Blumenkohl und Tikka-Joghurt
3. Burger mit Pulled-Soy-Steaks und Krautsalat
4. Tacos mit Sellerie-Linsen-Creme, Röstkohl, Pfirsich und Salsa Verde
   Schau Dir das Rezeptvideo an: ⬇️

5. Baguette mit Cajun-Steak, Paprika und dem weltbesten Cremedressing
6. Lemon-Coco-Tofu in der Pitatasche
7. Reuben-Sandwiches mit Dressing Russian Style
8. Ofen-Empanadas

Gemüse als Star

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte mit Gemüse als Star:

1. Rote Bete mit Kerndlreis und Gemüse-Bohnen-Püree
   Schau Dir das Rezeptvideo an: ⬇️

2. Blumenkohl im Blätterteigmantel mit Kürbiskern-Senf-Sauce
3. Asiatische Süßkartoffel-Steak-Pfanne mit Süßkartoffel im Kräutermantel
4. Gebackener Rotkohl auf Bohnen-Gemüse-Risotto
5. Ofenfenchel auf Kartoffel-Bohnen-Stampf
6. Gefüllte Gurken mit asiatischer Gurkensauce und Reisnudeln
7. Orangen-Lauch mit sauren Graupen und Schwarze-Bohnen-Creme
8. Hasselback-Butternut mit Feta-Spinat-Crespelle
9. Selleriebratl mit Kartoffel-Zwiebel-Stampf und Karotten-Jus

Alles aus dem Ofen

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte aus dem Ofen:

1. Seitan-Schaschlik mit Ofen-Letscho und Röstbrot
2. Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Umami-Topping und Birnensalsa
3. Süßer Couscous-Auflauf mit Orange und Kürbis
4. Vollkornfocaccia mit Antipasti und Feta
5. Spanakopitka-Tarte
6. Blaubeer-Quark-Grießauflauf mit Apfelröster
7. Pilaw mit Tofuhack und Gurkensalat
8. Gebackener Tofu mit Ofenpilaw und Apfeltopping
9. Tempeh und Polenta-Bake mit Fenchel-Apfel-Salat

Alles aus der Pfanne

Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte aus der Pfanne:

1. Gebratene Kartoffel-Gnocchi mit Brokkoli, Tomaten und Linsen
2. Sellerie-Kartoffel-Rösti mit Spinat und Joghurt-Sellerie-Creme
3. Ricottabällchen in Sugo auf Blumenkohlsteak
4. Blitz-Kotu-Rotti mit Aprikosen-Currysauce und Rührtofu
5. Weiße-Bohnen-Frikassee mit knusprigem Pfannenreis
6. Tortilla Española mit Cheeze und Apfel-Rucola-Salat
7. Asia-Spaghettipfanne mit Sesamsauce und glasiertem Knuspertofu
8. Socca mit Fenchel-Slaw
9. Reispfanne mit Seitan-Gyros und Zaziki

Deftige Klassiker rein pflanzlich

Vegan Low Budget enthält folgende 8 Rezepte für vegane Versionen von deftigen Klassikern:

1. Vegane Kaspressknödel mit Katoffel-Vogerl-Salat
2. Schnelle Tempeh-Bolognese mit Rigatoni und Nussparmesan
3. Gulasch mit Böhmischen Knödeln
4. Grammelknödel mit Kraut
5. Rotkohlrouladen mit Seitanfüllung, Semmelknödeln und Sauce
6. Vegane Tiroler Kasspatzln mit grünem Salat
7. Nori-Auberginen-Salat mit Petersilien-Kartoffeln
8. Stroganoff mit knusprigen Kartoffeln

Proteinpower selbst gemacht

Vegan Low Budget enthält folgende 4 eiweißreiche Basis-Rezepte:

1. Selbst gemachte Farinata aus Kichererbsen
2. Selbst gemachter Tofu-Feta
3. Seitansteak de Luxe
4. Selbst gemachter frischer Seitan

Abschließend enthält das Buch noch ein Rezeptregister und sehr viele wissenschaftliche Quellenangaben zum Ernährungstheorie-Teil.

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