Vegan Low Budget ist ein veganes Kochbuch mit veganem Hintergrundwissen von Niko Rittenau und 74 günstigen veganen Rezepten von Sebastian Copien.
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So sieht die Rückseite des Buches aus:
Inhalts-verzeichnis des Buches
Vegan Low Budget enthält zwei Teile:
Ernährungstheorie und Rezepte
Ernährungstheorie
- Vegane Ernährung muss nicht teuer sein
- Muss es das teurere Biolenbensmittel sein?
- Spartipp 1: Lebensmittelverschwendung reduzieren und dabei Geld sparen
- Spartipp 2: Preise vergleichen und Angebote nutzen
- Spartipp 3: Keimen - die meisten Nährstoffe pro Cent
- Tagesplan - optimal versorgt trotz kleinem Budget
Rezepte
- Zauberwürzen
- Frühstücksknaller
- Mehr als Salat
- Mehr als Suppe und Eintopf
- Auf die Hand
- Gemüse als Star
- Alles aus dem Ofen
- Alles aus der Pfanne
- Deftige Klassiker rein pflanzlich
- Proteinpower selbst gemacht
Abschließend enthält das Buch noch ein Rezeptregister und sehr viele wissenschaftliche Quellenangaben zum Ernährungstheorie-Teil.
Zauberwürzen
Vegan Low Budget enthält folgende 8 Rezepte für Gewürzmischungen:
- Gyros-Rub
- Cajun Spice
- Turbo-Seeds
- Tikka-Currypaste
- Umami Paste
- Ponzu-Style-Sauce
- Cheeze-Eiswürfel
- Gemüsebrühe-Eiswürfel
Frühstücksknaller
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Frühstücksrezepte:
- Deftige Feta-Porridge-Muffins mit Spinat und Tomaten-Apfel-Salsa
- Vegane Umami-Mettbrötchen
- Deftiges Kartoffelfrühstück
- Hirseporridge mit Blaubeer-Bohnencreme und Apfel-Kürbis-Topping
- Schnelle Proteinpancakes mit cremigem Apfeltopping
- Leichte vegane Streichwurst auf (Vollkorn-) Brot
- Pikanter Kartoffel-Tofu-Aufschnitt
- Radieserlquarkbrötli
- Bohnen-Blaubeer-Smoothie
Mehr als Salat
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Salatrezepte:
- Feta-Melonen-Salat mit Knoblauch-Pita
- Quinoasalat mit rustikalen grünen Bohnen und Ponzu-Spinat
- Kräuter-Reis-Salat mit Blumenkohlsteaks und Kichererbsen-Farinata
- Kartoffelcreme mit gebratenen Zucchini, Pfirsich und Kräuterdressing
- Eisbergsalat mit Umami-Joghurtdressing und Brotsalat
- Warmer Linsensalat auf Knobi-Bauernbrot mit Rotkohl, Apfel und Pilzen
- Tikka-Bohnensalat mit Banane, gebratener Süßkartoffel und Reisnudeln
- Spaghettisalat mit Joghurtdressing, geschmorter Bete und Räuchertofu
- Gebratene Romanaherzen in Orangensauce mit Couscous und Ponzu-Seitan
Mehr als Suppe und Eintopf
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte für Suppen und Eintöpfe:
- Paprika-Bohnen-Gazpacho mit Birnen-Paprika-Salsa
- Minestrone mit Tofuspeck und Vollkorn-Croûtonsticks
- Lauch-Hack-Eintopf auf Pellkartoffeln
- Masala-Dal mit roter Bete, Joghurt und geschmorten Karotten
- Ribollita mit Zitronen-Petersilie-Topping
- Schnelles Bohnenchili mit Chimichurri und Reis
- Reissuppe mit gebratenen Seitansteak-Streifen
- Hirse-Linsen-Suppe mit Kraut-Pilz-Topping und Apfeljulienne
- Tomatencremesuppe mit Grießnocken, Knobi-Bohnen und Rucola-Pesto
Auf die Hand
Vegan Low Budget enthält folgende 8 Gerichte, die aus der Hand gegessen werden:
- Gefüllte Pancakes mit Bohnencreme, Bratgemüse und Dillsalat
- Flatbreads mit Linsensalat, Blumenkohl und Tikka-Joghurt
- Burger mit Pulled-Soy-Steaks und Krautsalat
- Tacos mit Sellerie-Linsen-Creme, Röstkohl, Pfirsich und Salsa Verde
Schau Dir das Rezeptvideo an: ⬇️
- Baguette mit Cajun-Steak, Paprika und dem weltbesten Cremedressing
- Lemon-Coco-Tofu in der Pitatasche
- Reuben-Sandwiches mit Dressing Russian Style
- Ofen-Empanadas
Gemüse als Star
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte mit Gemüse als Star:
- Rote Bete mit Kerndlreis und Gemüse-Bohnen-Püree
Schau Dir das Rezeptvideo an: ⬇️
- Blumenkohl im Blätterteigmantel mit Kürbiskern-Senf-Sauce
- Asiatische Süßkartoffel-Steak-Pfanne mit Süßkartoffel im Kräutermantel
- Gebackener Rotkohl auf Bohnen-Gemüse-Risotto
- Ofenfenchel auf Kartoffel-Bohnen-Stampf
- Gefüllte Gurken mit asiatischer Gurkensauce und Reisnudeln
- Orangen-Lauch mit sauren Graupen und Schwarze-Bohnen-Creme
- Hasselback-Butternut mit Feta-Spinat-Crespelle
- Selleriebratl mit Kartoffel-Zwiebel-Stampf und Karotten-Jus
Alles aus dem Ofen
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte aus dem Ofen:
- Seitan-Schaschlik mit Ofen-Letscho und Röstbrot
- Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Umami-Topping und Birnensalsa
- Süßer Couscous-Auflauf mit Orange und Kürbis
- Vollkornfocaccia mit Antipasti und Feta
- Spanakopitka-Tarte
- Blaubeer-Quark-Grießauflauf mit Apfelröster
- Pilaw mit Tofuhack und Gurkensalat
- Gebackener Tofu mit Ofenpilaw und Apfeltopping
- Tempeh und Polenta-Bake mit Fenchel-Apfel-Salat
Alles aus der Pfanne
Vegan Low Budget enthält folgende 9 Rezepte aus der Pfanne:
- Gebratene Kartoffel-Gnocchi mit Brokkoli, Tomaten und Linsen
- Sellerie-Kartoffel-Rösti mit Spinat und Joghurt-Sellerie-Creme
- Ricottabällchen in Sugo auf Blumenkohlsteak
- Blitz-Kotu-Rotti mit Aprikosen-Currysauce und Rührtofu
- Weiße-Bohnen-Frikassee mit knusprigem Pfannenreis
- Tortilla Española mit Cheeze und Apfel-Rucola-Salat
- Asia-Spaghettipfanne mit Sesamsauce und glasiertem Knuspertofu
- Socca mit Fenchel-Slaw
- Reispfanne mit Seitan-Gyros und Zaziki
Deftige Klassiker rein pflanzlich
Vegan Low Budget enthält folgende 8 Rezepte für vegane Versionen von deftigen Klassikern:
- Vegane Kaspressknödel mit Katoffel-Vogerl-Salat
- Schnelle Tempeh-Bolognese mit Rigatoni und Nussparmesan
- Gulasch mit Böhmischen Knödeln
- Grammelknödel mit Kraut
- Rotkohlrouladen mit Seitanfüllung, Semmelknödeln und Sauce
- Vegane Tiroler Kasspatzln mit grünem Salat
- Nori-Auberginen-Salat mit Petersilien-Kartoffeln
- Stroganoff mit knusprigen Kartoffeln
Proteinpower selbst gemacht
Vegan Low Budget enthält folgende 4 eiweißreiche Basis-Rezepte:
- Selbst gemachte Farinata aus Kichererbsen
- Selbst gemachter Tofu-Feta
- Seitansteak de Luxe
- Selbst gemachter frischer Seitan
Abschließend enthält das Buch noch ein Rezeptregister und sehr viele wissenschaftliche Quellenangaben zum Ernährungstheorie-Teil.
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