Herrlich fluffiger veganer Obstkuchen mit saftigen Äpfeln
Der versunkene Apfelkuchen ist ein wunderbar lockerer veganer Rührkuchen und besonders saftig.
Der Kuchen schmeckt herrlich fruchtig und sieht sehr appetitlich aus.
Ein ganz toller veganer Kuchenklassiker, der immer sehr gut ankommt.
Zutaten
Du brauchst nur wenige ganz einfache Zutaten:
Das Öl muss geschmacksneutral sein.
Portionen: 1 Kuchen
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 12 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) (3 TL)
- 1 Prise Salz
- 50 g Apfelmus
- 200 ml Sojamilch oder andere vegane Milch = 200 ml
- 115 g geschmacksneutrales Öl ca. 125 ml
- 1 EL Zitronensaft
- 4 bis 6 kleine Äpfel ca. 430 g geschält und entkernt
Anleitung
Springform vorbereiten
- Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen.Du brauchst ca. 430 g geschälte und entkernte Apfelviertel.
- Die Apfelviertel an der runden Seite mit einem scharfen Messer mehrfach längs einritzen.
- Du kannst die vorbereiteten Apfelstücke in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
Rührteig
- In einer Rührschüssel mischen:300 g Mehl150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)12 g Backpulver (3 TL)1 Prise Salz
- Alles gut vermischen.
- Dann zufügen:200 g Sojamilch (oder andere vegane Milch) (=200 ml)115 g geschmacksneutrales Öl (ca. 125 ml)50 g Apfelmus1 EL Zitronensaft
- Die Zutaten kurz gut verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)Nicht lange rühren.
Fertig stellen und backen
- Den Rührteig in die Springform Ø 26 cm füllen und glatt streichen.
- Die Apfelviertel darauf verteilen.Mit der eingeritzten, runden Seite nach oben.
- Bei 180 °C Ober-Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.Mittlere Schiene.55 bis 60 Minuten. Stäbchenprobe machen.
Guten Appetit!
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Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
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Hallo liebe Karen, ich habe den versunkenen Apfelkuchen nach deinem Rezept gebacken und ich bin begeistert, obwohl ich ansonsten nicht Veganerin bin. Ab und zu koche ich aber vegan.
Danke für die tollen Anregungen🙋♀️🤗
Liebe Gabriele,
vielen herzlichen Dank! 💕🙏 Ich freue mich sehr, dass der vegane Apfelkuchen Dir schmeckt! 🤗😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😊
Liebe Karen,
danke für Deine ganze Arbeit mit den Rezepten, die Du hier zur Verfügung stellst!
Gestern habe ich diesen Kuchen gebacken. Mit nur 135 g Zucker, Birnen- statt Apfelmus und 140 g veganer Butter statt Öl.
Schnell gemacht, fluffig, saftig und schmeckt meinem Mann und mir. Was will man mehr?
Liebe Claudia,
vielen herzlichen Dank! 🥰❤️ Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen gebacken hat und er Dir und Deinem Mann geschmeckt hat.
Danke für den Tipp, dass es auch mit veganer Butter statt Öl klappt und mit weniger Zucker. 💖😃👍
Das werde ich auch mal testen.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🩷💕
Das ist ein wirklich guter Kuchen der sich mit wenigen Zutaten schnell backen lässt. War sehr fluffig und gut. Dankeschön
Hallo Ulli,
wie schön, dass Du den Kuchen gebacken hast und er Dir geschmeckt hat. 💐🌞💐
Herzlichen Dank und liebe Grüße,
Deine Karen 😃
Super, dass alles in dieser modernen Zeit auch vegan zu schaffen ist. Chapeau
Vielen Dank, liebe Susanne! 🍀💗💐
Der Kuchen war mega lecker, schön saftig und ist bei meiner Familie total gut angekommen. Habe ihn genau nach Rezept gebacken und nichts verändert. Wird definitiv wieder gemacht!
Danke schön, liebe Jana! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen gebacken hast und er bei Deiner Familie gut angekommen ist! 🍀💕🍀 Alles Liebe, Deine Karen
Der Kuchen war sehr lecker und ist bei meinen Gästen gut angekommen. Vielen Dank für das einfache Rezept.
Liebe Alina, das freut mich sehr, vielen Dank! ❤️🩷💞 Wie schön, dass der Kuchen Dir und Deinen Gästen geschmeckt hat. 😃💕 Liebe Grüße, Deine Karen
Der Kuchen ist sehr lecker und saftig. Danke für das einfache Rezept!
Herzlichen Dank, liebe Corina! 💕😊💕 Ich freue mich total, dass der Kuchen Dir schmeckt!
3 x gebacken und jeder war begeistert. Einfach zubereitet und total lecker
Danke schön, liebe Sabine! 🍏❤️🍏 Wie toll, dass Du den Kuchen schon drei mal gebacken hast!
Der Kuchen hat fantastisch geschmeckt und war in Nullkommanichts aufgegessen.
Liebe Evi, das freut mich riesig zu hören! 🥰 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!
Ein absoluter Klassiker! Der Apfelkuchen ist saftig, schön fruchtig und genau nach unserem Geschmack.
Vielen Dank, liebe Katharina! 🩷🫶🩷
Nicht nur meine veganen Freunde waren begeistert. Ich werde diesen Kuchen immer wieder so backen, obwohl ich kein Veganer bin.
Der beste Apfelkuchen, den ich je gegessen habe, auch noch nach Tagen locker und lecker.
Liebe Andrea,
danke schön, das freut mich total zu hören! 😊😃
Es ist immer schön, wenn ein Kuchen bei allen gut ankommt.
Vielen Dank für das tolle Feedback! 🩷🤗🩷
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen
Mega lecker und so einfach
Danke schön, liebe Jessica! 🤗😍❤️
Tolles Rezept!
Der Kuchen war super schnell zubereitet und hat sehr gut geschmeckt. Hab dem Teig noch ca. 80g gemahlene Haselnüsse zugefügt, etwas weniger Zucker reingetan, aber dafür vorm servieren noch mit Puderzucker bestreut. Er kam super an!
Werde ich definitiv wieder mal backen!!
Liebe Larissa,
vielen herzlichen Dank! 🥰❤️😍 Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast.
Danke für den Tipp, den Teig mit gemahlenen Nüssen zu verfeinern.
Das klingt super lecker, werde ich auch ausprobieren! 👌👌👌
Alles Liebe,
Deine Karen 💕😃