Vegane runde Donauwellen Torte aus der Springform

Dieser leckere Klassiker kommt immer sehr gut an.

Diese köstliche vegane Donauwellen Torte aus der runden Springform (26 cm) ist eine Variante der sehr beliebten veganen Donauwelle vom Blech.

Mit ihren Schichten aus saftigem Marmorkuchen, zarter Vanille-Buttercreme, Kirschen und Schokoladenglasur ist die Donauwelle einer der leckersten Kuchenklassiker überhaupt.

Die Zubereitung ist einfacher als man denkt.

Es ist zwar kein schneller Kuchen, aber es ist gar nicht so viel Arbeit.
Die meiste Zeit ist Wartezeit, in der man was anderes machen kann.

Und die Donauwelle lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird’s gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für eine 26 cm Springform

Teig:

• 225 g Mehl
• Ein halbes Päckchen Backpulver
• ein Achtel Teelöffel Salz
  (1 g)
• 145 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
  (8 g)
• 105 g geschmacksneutrales Öl
• 105 g Vanille-Sojamilch
  (plus 2 EL für den dunklen Teig)
• 20 g Kakaopulver
  (Backkakao)

Ei-Ersatz für 2 Eier:

• Ei-Ersatz-Pulver für 2 Eier
  (Nach Packungsanweisung. Ca. 10 g bis 14 g)
• Sprudelwasser mit Kohlensäure für 2 Ei-Ersatz
  (Nach Packungsanweisung. Ca. 100 g = 100 ml)

Außerdem:

• 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen
  (Abtropfgewicht 350 g bis 370 g. Je nach Marke.)
• 1 Esslöffel vegane Butter
  zum Einfetten der Springform

Vegane Buttercreme:

• 475 g Vanille-Sojamilch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  (37 g)
• 2 Päckchen Vanillezucker
  (2 x 8 g)
• 100 g Zucker
• 250 g vegane Butter
• ein Viertel Teelöffel Salz
  (2 g)

Schokoglasur:

• 100 g vegane Kuvertüre
• 60 g vegane Nutella
• 15 g geschmacksneutrales Öl

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für eine 26 cm Springform

Pudding

• Als allererstes den Pudding kochen, damit er dann Zeit hat abzukühlen.

• In einer kleinen Schale mischen:
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  (37 g)
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
  (16 g)

• 475 g Vanille-Sojamilch abwiegen.
• 7 EL davon zu der Puddingpulver-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.

• Die restliche Vanille-Sojamilch in einem kleinen Topf erhitzen.
• Wenn sie kocht, den Topf kurz vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.

• Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding eine Minute kochen lassen.

• Den Pudding in eine Schüssel gießen.
• Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.

👉 Oder den Pudding beim Abkühlen sehr oft umrühren, damit sich keine Haut bildet.

• Den Vanillepudding vollständig abkühlen lassen.
• Bei Zimmertemperatur.
• Nicht in den Kühlschrank stellen.

• 250 g vegane Butter in eine Rührschüssel geben.
• Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie schön weich wird.

👉 Der Vanillepudding und die vegane Butter sind für die Buttercreme.
Sie müssen beide die gleiche Temperatur haben.
Während der Pudding abkühlt, die vegane Butter weich werden lassen.

Vorbereiten

• Ein Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen und gut abtropfen lassen.

👉 Du brauchst 350 g bis 370 g gut abgetropfte Kirschen.
(Verschiedene Marken haben ein unterschiedliches Abtropfgewicht. Es kommt nicht so genau drauf an.)

• Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Teig

• Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

• In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen:
• 225 g Mehl
• Ein halbes Päckchen Backpulver
• Ein Achtel Teelöffel Salz
  (1 g)
• 145 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
  (8 g)

Ei-Ersatz für 2 Eier

• In einer zweiten, großen Rührschüssel den Eiersatz für 2 Eier nach Packungsanweisung anrühren:
• Ei-Ersatz Pulver für 2 Eier
  (Nach Packungsanweisung. Ca. 10 g bis 14 g Pulver)
• 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure
  = 100 ml
  (Bzw. Flüssigkeitsmenge für 2 Ei-Ersatz nach Packungsanweisung)
• Kurz umrühren.
  Mit einem Schneebesen oder Rührlöffel.

• Zum dem angerührten Ei-Ersatz zufügen:
• 105 g geschmacksneutrales Öl
• 105 g Vanille-Sojamilch

• Dann die trockenen Zutaten zufügen.
• Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
• Nicht lange rühren.
• Teig sofort weiter verarbeiten.

In die Springform geben

• Die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform (26 cm) geben.
• Gleichmäßig verstreichen.

• Zu dem restlichen Teig zufügen:
• 20 g Backkakao
• 2 Esslöffel Vanille Sojamilch

• Den dunklen Kakaoteig kurz gut umrühren.

• Dann den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen.
• (Es muss nicht super ordentlich werden.)
• Vorsichtig glatt streichen.

• Die gut abgetropften Kirschen oben auf dem dunklen Teig verteilen.
• Ganz leicht reindrücken.
• Sofort backen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 35 Minuten backen.
• Mittlere Schiene.

• Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

👉 Der Kuchen muss ganz abgekühlt sein (Zimmertemperatur), wenn später die Buttercreme drauf kommt.

Vegane Buttercreme zubereiten

• Wenn der Pudding abgekühlt ist und die vegane Butter weich geworden ist, kannst Du die Buttercreme machen.
• Beides muss Zimmertemperatur haben.

• Mit den Rührhaken eines Handmixers die 250 g vegane Butter in der Rührschüssel gut durchmixen.
• Ca. 30 Sekunden.

• Dann zu der veganen Butter einen Viertel Teelöffel Salz zufügen
  (2 g).
• 1,5 Minuten weiter mixen.

• Dann mit einem Esslöffel nach und nach löffelweise den Pudding zufügen und dabei immer weiter mixen.
• Den Pudding Löffel für Löffel zufügen und untermixen.
• Das dauert ca. 3 Minuten.

Vegane Buttercreme auftragen

• Auf dem vollständig abgekühlten Kuchen die Pudding-Buttercreme verteilen.
• (Zum Beispiel mit einem Esslöffel, einem Teigschaber oder einer Winkelpalette.)

• Dann in den Kühlschrank stellen.
• Mindestens 1 Stunde kühlen.

👉 Die Buttercreme muss kalt sein, wenn später die Schokoglasur drauf kommt.

Schokoglasur

• 100 g vegane Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• (Nicht zu heiß werden lassen.)

• Zu der geschmolzenen Kuvertüre zufügen:
• 60 g vegane Nutella
• 15g neutrales Öl

• Alles schön glatt rühren.

• Die Glasur etwas abkühlen lassen.

👉 Die Glasur darf nicht zu heiß sein, wenn sie auf die Buttercreme kommt.

• Die Schokoglasur auf der Buttercreme verteilen.
• Glatt streichen.

👉 Du kannst auch ein Wellenmuster in die Schokoglasur machen.
Mit einer Gabel oder einem Tortenkamm.
Ich kriege die Wellen meist nicht so schön hin und lasse die Glasur lieber glatt.

• In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Die Glasur mit der veganen Nutella ist ideal für Donauwelle.
Sie hat die perfekte Konsistenz. Leicht zu schneiden aber nicht zu weich.

Die vegane Donauwellentorte hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch und lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Und hier findest Du das Rezept für die vegane Donauwelle vom Blech:

🥄 Tipp für den Pudding

👉 Der Pudding gelingt am besten mit Sojamilch.

Hafermilch und auch andere Pflanzenmilch enthält oft stärkespaltende Enzyme.

Die Enzyme lösen die Stärke des Puddingpulvers auf.

Der Pudding wird mit Hafermilch nicht richtig fest.

👉 Der Pudding gelingt am besten mit Sojamilch.
(Ich nehme am liebsten Vanille-Sojamilch.)

Wie findest Du die vegane Donauwellen Torte?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die runde vegane Donauwelle brauchst Du:

• Springform (26 cm)
• Backpapier
• Kleine Schale und Esslöffel zum Anrühren des Puddingpulvers
• Kleiner Topf zum Pudding kochen
• Schüssel für den Pudding
• Frischhaltefolie zum Bedecken des Puddings während des Abkühlens
• Rührschüssel für die Buttercreme
• Elektrischer Handmixer oder Küchenmaschine mit Rührhaken zum Rühren der Buttercreme

• Sieb oder Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kirschen
• Zwei Rührschüsseln zum Zubereiten des Teiges
• Rührlöffel
• Eventuell eine Teigkarte oder Winkelpalette zum Verteilen der Buttercreme

• Wasserbad-Schmelzschale zum Schmelzen der Kuvertüre

• Eventuell ein Tortenkamm, um ein Wellenmuster in die Schokoglasur zu machen (nicht nötig)

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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Danke schön! ❤️