• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Veggie Einhorn
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
search icon
Homepage link
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
×

Startseite » Vegane Lebensmittel » Vegane Backzutaten

Vegane Kuvertüre

Sep 5, 2020 / Karen Wilkening

Packungen mit veganer Kuvertüre aus dem Supermarkt
Packungen mit veganer Kuvertüre
Vegane Kuvertüre

Kuvertüre ist wichtig zum Backen, als Kuchenglasur und für die Zubereitung von Süßspeisen.

Doch nicht alle Sorten sind vegan.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Alle Angaben ohne Gewähr. Es gelten die Angaben auf der Verpackung.

INHALT
  1. Was ist Kuvertüre?
  2. Ist Kuvertüre vegan?
  3. Was kann an Kuvertüre nicht vegan sein?
    • Vollmilchkuvertüre
    • Weiße Kuvertüre
    • Zartbitterkuvertüre
  4. Liste von veganen Kuvertüren Marken
    • 1. RUF Bio Kuvertüre Chips
    • 2. Dr. Oetker Edel Kuvertüre
    • 3. Rewe Zartbitter
    • 4. Alnatura
  5. Vegane Rezepte mit Kuvertüre / Backschokolade
  6. Verarbeitung von Kuvertüre
  7. Was ist der Unterschied von Schokolade, Kuvertüre und Kakaoglasur ?
    • Schokolade
    • Kuvertüre
    • Kakaoglasur
  8. Bitte schreib einen Kommentar

👉 Mehr vegane Lebensmittel

Was ist Kuvertüre?

Kuvertüre ist Schokolade zum Überziehen und Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Pralinen und für Cremes und Füllungen.

Sie wird geschmolzen verwendet.

Kuvertüre enthält mehr Fett als normale Schokolade, damit sie beim Schmelzen dünnflüssiger wird und sich besser verarbeiten lässt.

Vegane dunkle Kuvertüre
Gute Zartbitterkuvertüre enthält nur Kakaomasse (Kakaobutter und Kakaopulver) und Zucker.

Ist Kuvertüre vegan?

Kuvertüre ist nicht immer vegan.

Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker.
Sie enthält Lecithin als Emulgator.
Diese Zutaten sind vegan.

Es gibt auch Kuvertüre mit Milchpulver.
Diese ist dann nicht vegan.

Was kann an Kuvertüre nicht vegan sein?

Kuvertüre kann Milch enthalten:

  1. Vollmilchpulver
  2. Magermilchpulver
  3. Süßmolkenpulver
  4. Butterreinfett

Man sollte in jedem Fall vor dem Kauf auf die Zutatenliste schauen.

Vollmilchkuvertüre

Vollmilchkuvertüre ist nicht vegan.
Sie enthält Vollmilchpulver.

Vollmilchkuvertüre im Supermarkt
Vollmilchkuvertüre ist NICHT VEGAN.
Sie enthält Vollmilchpulver.

Im Supermarkt gibt es keine vegane Vollmilchkuvertüre.

(Hier gibt es eine vegane Vollmilchkuvertüre online zu bestellen.)


Weiße Kuvertüre

Weiße Kuvertüre ist ebenfalls nicht vegan.
Sie enthält Vollmilchpulver und Süßmolkenpulver.

Weiße Kuvertüre im Supermarkt
Weiße Kuvertüre ist NICHT VEGAN.
Sie enthält Milchpulver und Süßmolkenpulver.

Im Supermarkt gibt es keine vegane weiße Kuvertüre.

(Es gibt weiße vegane Kuvertüre online zu bestellen. Sie sieht aber eher hellbraun aus.)


Zartbitterkuvertüre

Zartbitterkuvertüre (dunkle Kuvertüre) ist oft vegan, aber nicht immer.
Es gibt auch Zartbitterkuvertüre, die Milchpulver enthält (z.B. von Dr. Oetker und Kaufland).

Eine Packung Dr. Oetker Zartbitter Kuvertüre im Supermarkt
Die Zartbitter Kuvertüre von Dr. Oetker ist NICHT VEGAN.
Sie enthält Magermilchpulver.

Die Zartbitter Kuvertüre von Edeka war mal vegan. Sie enthält jetzt aber Butterreinfett. Sie ist nicht mehr vegan.

Es gibt aber viele Zartbitterkuvertüren, die vegan sind.

👉 Wenn Du vegane Kuvertüre kaufen willst, vor dem Kauf die Zutatenliste checken.
Die Zartbitterkuvertüre von Dr. Oetker enthält z.B. Milchpulver und ist nicht vegan.

Liste von veganen Kuvertüren Marken

1. RUF Bio Kuvertüre Chips

Eine Packung vegane Kuvertüre Chips von RUF
Vegane Bio Kuvertüre von RUF
Rückseite der Verpackung von RUF Bio Kuvertüre Chips
Vegane Zartbitterkuvertüre
Zutatenliste auf der Verpackung von RUF Bio Kuvertüre Chips Zartbitter

2. Dr. Oetker Edel Kuvertüre

Von Dr. Oetker ist nur die Edel Kuvertüre vegan.

Eine Packung Edel Kuvertüre von Dr. Oetker
Dr. Oetker Edel Kuvertüre ist vegan.
Vegane Zutaten von Dr. Oetker Edel Kuvertüre

3. Rewe Zartbitter

Eine Packung vegane Zartbitterkuvertüre von Rewe
Zartbitter Kuvertüre von Rewe ist vegan.
Zutaten von Rewe Beste Wahl Zartbitterkuvertüre

4. Alnatura

Eine Packung Zartbitterkuvertüre von Alnatura
Alnatura Zartbitterkuvertüre ist vegan.
Zutatenliste auf der Packung von Alnatura Zartbitterkuvertüre

Vegane Rezepte mit Kuvertüre / Backschokolade

Für diese Rezepte kannst Du vegane Kuvertüre oder vegane Schokolade verwenden:

  1. Vegane Nussecken
  2. Veganer Schokokuchen
  3. Vegane Schokotorte
  4. Schokoladenüberzug für Kuchen

Verarbeitung von Kuvertüre

  • Kuvertüre wird grob zerkleinert und dann im Wasserbad geschmolzen.
  • Dabei darf kein Wasser in die Kuvertüre gelangen.
  • Sie muss sorgfältig temperiert werden und darf nicht zu heiß werden.
  • Höchstens 40 - 45 °C
  • Wird die Kuvertüre zu stark erhitzt, kristallisiert die Kakaobutter beim Abkühlen nicht gleichmäßig.
  • Dann wird die Oberfläche matt und stumpf und die Kakaobutter setzt sich als graue Fettkristalle ab (Fettreif).
👉 Damit die Kuvertüre schön glänzt, gibt es einen Trick:
  1. Die grob gehackte Kuvertüre zuerst im Wasserbad erhitzen (auf 40 °C).
  2. Dann aus dem Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen (auf 25 - 27 °C).
  3. Dann wieder ins Wasserbad geben und erneut leicht erhitzen (nur auf 30 °C).
  4. Dann sofort verwenden.
👉 Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen:
  1. Kuvertüre grob zerkleinern.
  2. Bei 400 Watt 10 Minuten in der Mikrowelle erwärmen.
  3. Dabei mehrmals umrühren.
  4. Nicht zu stark erhitzen.

Es gibt auch ein praktisches Temperiergerät für Schokolade und Kuvertüre zu kaufen.



Was ist der Unterschied von Schokolade, Kuvertüre und Kakaoglasur ?

Schokolade

Schokolade besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Lecithin.

Sie enthält meistens weitere Zutaten wie Nüsse, Mandeln, Nougat usw.

Viele Schokoladensorten enthalten auch unvegane Zuaten wie z.B. Milchpulver oder Butterreinfett.

Kuvertüre

Kuvertüre enthält mehr wertvolle Kakaobutter als normale Schokolade und meist weniger Zucker.

Die Kakaoverordnung schreibt in Deutschland mindestens 31 % Kakaobutter für Kuvertüre vor.

Durch den höheren Fettgehalt eignet sich Kuvertüre besser für gleichmäßige Schokoladenglasuren als normale Schokolade.

Die Backschokolade muss mit etwas Fingerspitzengefühl geschmolzen werden.

Einfacher ist die Zubereitung von Kakaoglasur:

Kakaoglasur

Kakaoglasur besteht aus Fett, Zucker, Kakao und einem Emulgator.

Oft sind auch unvegane Zutaten wie Milchpulver enthalten.

Kakaoglasur ist leichter zu verarbeiten als Kuvertüre, da sie durch den höheren Fettgehalt eine niedrigere Schmelztemperatur haben.

Deswegen ist sie auch für Backanfänger leicht verwendbar.

Kakaoglasuren sind kostengünstiger und nicht so hochwertig wie echte Schokolade.
Sie dürfen nicht als Schokolade bezeichnet werden.

Die Glasur wird dann als "kakaohaltige Fettglasur" bezeichnet.

👉 Auch interessant:
Ist Nutella vegan?

Bitte schreib einen Kommentar

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Lebensmittel.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄🙂

Karen Wilkening

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anastasia meint

    August 08, 2022 at 11:32 am

    Hallo Karen,

    vielen Dank für deine tollen und aufschlussreichen Beiträge und Tipps.
    Ich lieeeebe deine Rezepte. Die sind perfekt aufgearbeitet, schön bebildert, mit einfachen Zutaten, unkompliziert und einfach grandios. Deine Schokocookies sind echt der Hit, sodass ich nur aufgrund dessen deine Seite mehrfach weiter empfohlen hab.

    Richtig meeegaaaa wäre eine App von dir

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      August 09, 2022 at 6:27 am

      Liebe Anastasia,

      vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️

      Ich freue mich riesig, dass die Rezepte Dir gut gefallen und die Schoko Cookies Dir schmecken. 😀 😀 😀

      Ja, eine Veggie Einhorn App wäre ein Traum. 😀 😀 ❤️❤️❤️
      Ist aber noch nicht geplant im Moment. 🙂

      Danke schön ❤️ und ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten
  2. J :) meint

    November 10, 2020 at 10:31 am

    Hallo, also ich habe das hier gefunden:

    Weiß: https://www.wohlers-versandhandel.de/400g-vegane-Fairtrade-Bio-Kuvertuere-Weiss

    Vollmilch: https://www.wohlers-versandhandel.de/400g-vegane-Fairtrade-Bio-Kuvertuere-Crema

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      November 10, 2020 at 11:16 am

      Hallo J,
      danke schön für den Link zu der weißen veganen Kuvertüre.
      Ich habe es mit in den Artikel aufgenommen.
      Liebe Grüße,
      Deine Karen 🙂

      Antworten
    • Karen Wilkening meint

      November 10, 2020 at 11:24 am

      Habe die vegane Vollmilchkuvertüre auch in den Artikel aufgenommen. Herzlichen Dank! 🙂

      Antworten
  3. Mechthild meint

    Oktober 30, 2020 at 5:23 pm

    Hallo,
    Aldi hat wohl die Rezeptur geändert. Die Zartbitterkuvertüre bei Aldi Süd enthält Süßmolkenpuver. Schade!

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Oktober 30, 2020 at 5:39 pm

      Liebe Mechthild,

      danke für die Info. ❤️
      Ja, das ist echt schade.

      Zum Glück gibt es einige vegane Zartbitterkuvertüren.

      Es gibt jetzt auch eine neue Sorte vegane Kuvertüre von RUF:
      Bio Kuvertüre Chips.

      Danke und liebe Grüße,
      Deine Karen 🙂

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Haupt-Sidebar

Karen Wilkening

Hallo und herzlich willkommen, mein Name ist Karen. Hier findest Du einfache vegane Rezepte für jeden Tag.

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.

Neueste vegane Rezepte:

  • Ein Stück veganer Feuerwehrkuchen auf einem Teller mit einer Kuchengabel
    Veganer Feuerwehrkuchen
  • Auflaufform mit veganem Mac and Cheese mit Pankomehl
    Vegane Mac and Cheese mit Panko
  • Vegane Pasta e fagioli
    Pasta e Fagioli (Italienisches Rezept für Nudeln mit weißen Bohnen)
  • Veganes überbackenes Brot mit Baked Beans auf einem Teller
    Überbackenes Brot mit Baked Beans
  • Teller mit einem Stück veganer Linsenlasagne mit Zucchini
    Vegane Linsenlasagne mit Zucchini
  • Teller mit One Pot Reis mit Paprika, Bohnen und Mais
    One-Pot-Reis mit Paprika, Bohnen und Mais
  • Nahaufnahme von veganem Oreo Bananenbrot
    Veganes Oreo Bananenbrot
  • Schupfnudelpfanne vegan auf einem Teller
    Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika und Pilzen

Footer

Nach Oben

  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Cookie-Einstellungen

  • Abonniere den Email-Newsletter!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.

© 2023 Veggie Einhorn