Veganer Quinoa Salat mit Kidneybohnen, Mais und Paprika
Der mexikanische Quinoa Salat mit Kidneybohnen und Mais ist sehr lecker gewürzt.
Ein köstlicher Salat als Beilage oder gesunde Hauptmahlzeit.
Ich habe für dieses Rezept dreifarbigen Quinoa (weiß + rot + schwarz gemischt) verwendet.
Du kannst jede Farbe von Quinoa verwenden.
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
📋 Inhalts-
verzeichnis
- 🌱 ZUTATEN
- 👇 👇 👇
REZEPT:
SO WIRD'S GEMACHT - 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- 📌 Benötigte Küchenhelfer
- 📊 Kalorien und Nährwerte
- 😃 Kommentare
👍 Der Salat ist:
- vegetarisch und vegan
- einfach und schnell
- gesund und sehr lecker
- glutenfrei und eiweißreich
🌱 Zutaten
Für 3 Portionen brauchst Du:
- 100 g Quinoa
(bunt oder weiß) - 1 Teelöffel Gemüsebrühe Pulver
- 250 g Kidneybohnen
- 140 g Mais
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Paprika
(rot, gelb oder orange) - 2 Esslöffel Öl
(Bratöl oder Kokosöl)
Gewürze:
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißer Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Petersilie
(tiefgekühlt oder frisch) - ein halber Teelöffel Kumin
(Kreuzkümmel) - Salz und Pfeffer
👇 REZEPT 👇
👇 REZEPT 👇
So wird's gemacht:
Für 3 Portionen
Quinoa kochen
- 100 g Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
- 200 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe Pulver in einen Topf geben.
- Den gewaschenen Quinoa zufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze quellen lassen.
- Ca. 15 - 17 Minuten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
👉 100 g ungekochter Quinoa ergeben 240 g gekochten Quinoa.
Bohnen und Mais
250 g Kidneybohnen und 140 g Mais in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
Gemüse schneiden
- 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2 Paprika entkernen und fein würfeln.
Dressing
- In einer großen Schüssel mischen:
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißer Balsamico Essig
- 1 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
- ½ TL Kumin (Kreuzkümmel)
- Salz & Pfeffer
Salat mischen
- Mit dem Dressing vermischen:
- Quinoa, Bohnen, Mais, Lauchzwiebeln und Paprika
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🖨️ Rezept zum Ausdrucken
Mit Portions-Umrechner.
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Veganer Quinoa-Bohnen-Salat mit Mais und Paprika
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 250 g Kidneybohnen
- 140 g Mais
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Paprika rot, gelb oder orange
Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- ½ TL Kumin (Kreuzkümmel)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
QUINOA KOCHEN:
- 100 g Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
- 200 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe Pulver in einen Topf geben.Den gewaschenen Quinoa zufügen.
- Zum Kochen bringen.Dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze quellen lassen.Ca. 15 - 17 Minuten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
BOHNEN & MAIS AUS DER DOSE:
- 250 g Kidneybohnen und 140 g Mais in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
GEMÜSE SCHNEIDEN:
- 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.2 Paprika entkernen und fein würfeln.
DRESSING:
- In einer großen Schüssel mischen:5 EL Olivenöl4 EL Zitronensaft1 EL Weißer Balsamico Essig1 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)½ TL Kumin (Kreuzkümmel)Salz & Pfeffer
SALAT MISCHEN:
- Mit dem Dressing vermischen:Quinoa, Bohnen, Mais, Lauchzwiebeln und Paprika
Guten Appetit!
👍 Auch lecker:
📌 Benötigte Küchenhelfer
- Kleiner Topf mit Deckel zum Quinoa kochen
- Schneidebrett und Messer zum Gemüse schneiden
- Küchensieb zum Abtropfen der Bohnen und des Mais aus der Dose
- Zitruspresse zum Zitrone pressen
- Salatschüssel
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ist für 3 Portionen.
Eine Portion hat 521 Kalorien.
Nährwerte pro Portion: ⬇️
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien: | 521 kcal |
| Fett: | 26 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 3 g |
| Kohlenhydrate: | 47 g |
| Zucker: | 12 g |
| Eiweiß: | 13 g |
Alle Angaben ohne Gewähr.
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Katrin schreibt
Hallo, ein toller, leichter Sommersalat. Der kommt morgen zum Zuckertütenfest auf den Tisch. Also mir schmeckt es schon. Danke!
Karen Wilkening schreibt
Liebe Katrin, vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Salat morgen zum Zuckertütenfest servieren wirst und dass er Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
Eine schöne Feier und ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Nina Schleeweiß schreibt
Vielen lieben Dank für das super tolle Rezept! So schnell und einfach gemacht und der Salat schmeckt superlecker hab ihn gleich zweimal hintereinander gemacht, weil alle ihn gemocht haben und er so schnell weg war ... Liebe Grüße Nina
Karen Wilkening schreibt
Danke schön, liebe Nina! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Quinoa Salat zweimal gemacht hast und er bei allen gut angekommen ist. 😀 😀 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Daniela schreibt
Sehr leckeres Rezept! Hat uns sehr gut geschmeckt!
Karen Wilkening schreibt
Liebe Daniela,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Ihr den Quinoasalat probiert habt und er Euch gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Alles Liebe und eine schöne Weihnachtszeit,
Deine Karen 😀 ❤️
Anonymous schreibt
Einmalig gut, schnell vorzubereiten und wirklich sehr lecker, herzlichen Dank für dieses Rezept !!!
Karen Wilkening schreibt
Vielen Dank! ❤️ Ich freue mich riesig, dass der Quinoasalat Dir schmeckt und das Rezept Dir gefällt.
Viele Grüße,
Deine Karen 😀
Anja schreibt
Super lecker und tolle Idee! Habe nur noch Paprikapulver, Knoblauchpulver und Chilipulver dazugeben, weil ich es gerne würzig mag. Die Zitrone passt echt hervorragend und gibt dem ganzen eine perfekte Säure.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Karen Wilkening schreibt
Liebe Anja,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass der Salat Dir geschmeckt hat.
Die Gewürze hören sich super lecker an! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Karen
Jan schreibt
Schnell zuzubereiten und schmeckt überragend
Karen Wilkening schreibt
Hallo Jan, danke schön! 🙂 Ich freue mich sehr, dass der Quinoasalat Dir schmeckt. 🙂 Liebe Grüße, Karen