Veganer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit veganer Mayo

Sehr leckeres Rezept für Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise.

Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen zum Picknick.

Auch eine tolle Beilage zum Grillen.

Der Kartoffelsalat ist auch ein beliebtes Essen für Heiligabend.

Schmeckt super und kommt immer sehr gut an.

👍 Der Kartoffelsalat ist:

• vegetarisch und vegan
• ohne Ei
• richtig lecker wie von Oma
• ideal zum Vorbereiten

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
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Inhalt

1. 🌱 Zutaten
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. ✔️ REZEPT:
   SO WIRD'S GEMACHT >>>
4. 🥔 Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?
5. 🌡️ Kalte oder heiße Kartoffeln?
6. 🍽️ Was passt dazu?
7. 📌 Benötigte Küchenhelfer
8. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
9. 📊 Kalorien und Nährwerte
10. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 6 Portionen brauchst Du:

• 1300 g festkochende Kartoffeln
  (1300 g mit Schale, nach dem Pellen ca. 1000 g)
• 200 g bis 250 g vegane Mayonnaise
• 1 bis 2 Esslöffel Senf
  (mittelscharf)
• 250 g Gewürzgurken
• 50 g Gurkenwasser
  (aus dem Gewürzgurken Glas)
• 1 Esslöffel Essig
• 150 g Zwiebel
  (ca. 1 bis 2 Zwiebeln)

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• Salz und Pfeffer
• eventuell Schnittlauch
  (tiefgekühlt oder frisch)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Auch lecker:
👉 Vegane Kartoffelpuffer

✔️ So wird's gemacht:

REZEPT

Für 6 Portionen

Pellkartoffeln kochen

• 1300 g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
• Die Kartoffeln pellen.
• Dann ganz abkühlen lassen.

Du brauchst 1000 g gepellte Kartoffeln.

(Ca. 1300 g mit Schale. Ca. 1000 g nach dem Pellen.)

(Du kannst die Kartoffeln auch schon am Vortag kochen und pellen.)

Zwiebeln

• Ein bis zwei Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
• Du brauchst 150 g feine Zwiebelwürfel.

Brühe

• In einem kleinen Topf 125 g Wasser zum Kochen bringen.
• Anderthalb Esslöffel Gemüsebrühe Pulver darin auflösen.

• Die Zwiebelwürfel zufügen und in der Brühe 2 Minuten kochen lassen.

• In den Topf zufügen:
• 1 Esslöffel Essig
• 1 bis 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
• Gut umrühren.

• Die kochend heiße Mischung aus Brühe, Zwiebeln, Essig und Senf über die Kartoffelscheiben gießen.
• Gut vermischen.
• Ganz abkühlen lassen.

Gurken und Mayo

• 250 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

• In einer kleinen Schale mischen:
• 200 g bis 250 g vegane Mayonnaise
• 50 g Gurkenwasser (= die Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)
• Gut verrühren.

• Die fein geschnittenen Gewürzgurken und die Mischung aus Mayo und Gurkenwasser zu den abgekühlten Kartoffeln geben.
• (Die Kartoffeln müssen ganz kalt sein, bevor die Mayo zugefügt wird.)
• Alles vorsichtig gut vermischen.

Ziehen lassen

• Den Kartoffelsalat in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.
• Mehrere Stunden.
• Am besten über Nacht bis zum nächsten Tag.
• (Der Salat ist sehr gut zum Vorbereiten.)

Abschmecken

• Bei Bedarf nach dem Durchziehen noch einen Esslöffel Brühe oder Mayo unterrühren.
• Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
• Du kannst auch noch Schnittlauchröllchen drüber streuen.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

Hier sind noch einige gute Tipps zum Rezept ⬇️

🥔 Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?

• Für Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln am besten.
• Sie lassen sich am besten schneiden, ohne zu zerfallen.

🌡️ Kalte oder heiße Kartoffeln?

Du kannst die Kartoffeln auch heiß in Scheiben schneiden.

1. Möglichkeit:
Die heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden.
(gleich nach dem Pellen)

• Die heiße Brühe sofort über die heißen Kartoffelscheiben gießen.

• Vorteil: Die Brühe zieht in die heißen Kartoffeln sehr gut ein.
• Nachteil: Die Kartoffelscheiben zerfallen leichter beim Umrühren des Salates.

👉 Die Kartoffeln auf jeden Fall ganz abkühlen lassen, bevor Du die Mayonnaise zufügst.

2. Möglichkeit:
Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

• Die Kartoffeln nach dem Pellen abkühlen lassen.
• Dann kalt in Scheiben schneiden.
• Die heiße Brühe über die kalten Kartoffelscheiben gießen.

• Vorteil: Die Kartoffelscheiben behalten besser die Form.
• Sie lassen sich dünner schneiden.
• Sie zerfallen nicht so leicht beim Umrühren.

👉 Weiterer Vorteil:
Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag kochen, wenn Du möchtest.
(So bleibt das Kartoffelfleisch noch fester.)

🍽️ Was passt dazu?

Der Kartoffelsalat ist eine schöne Beilage z.B. zu:

• Vegane Bockwurst
• Vegane Fleischwurst
• Vegane Schnitzel
• Vegane Fischstäbchen
• Vegane Frikadellen

Mit Kresse und veganen Mini-Frikadellen von Greenforce.

Du kannst auch noch ein paar Radieschenscheiben untermischen oder Frühlingszwiebelringe darüber streuen.

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Topf zum Pellkartoffeln kochen und zum Kochen der Brühe
• Pellkartoffelgabel zum Halten der Kartoffel beim Pellen (oder eine normale Gabel)
• Messer und Schneidbrett zum Schneiden der Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel
• Salatschüssel und Salatbesteck

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner
(Anzahl bei "Portionen" ändern)

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 6 Portionen Kartoffelsalat.

1 Portion = 307 g

1 Portion hat 337 Kalorien.
100 g haben 110 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (307 g)
Kalorien:	110 kcal	337 kcal
Fett:	5,5 g	16,8 g
gesättigte Fettsäuren:	0,4 g	1,3 g
Kohlenhydrate:	13,5 g	41,6 g
Zucker:	2,5 g	7,6 g
Eiweiß:	1,4 g	4,3 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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👉 Veganer Kartoffelbrei

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