Kartoffelsalat mit veganer Mayo

Veganer Kartoffelsalat mit Mayonnaise in einer Schale — Veganer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Sehr leckeres Rezept für Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise.

Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen zum Picknick.

Auch eine tolle Beilage zum Grillen.

Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise in einer kleinen Schale

Der Kartoffelsalat ist auch ein beliebtes Essen für Heiligabend.

Schmeckt super und kommt immer sehr gut an.

👍 Der Kartoffelsalat ist:

vegetarisch und vegan
ohne Ei
richtig lecker wie von Oma
ideal zum Vorbereiten

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

📋 Inhalts-
verzeichnis

🌱 Zutaten

Für 6 Portionen brauchst Du:

1300 g festkochende Kartoffeln
(1300 g mit Schale, nach dem Pellen ca. 1000 g)
200 g bis 250 g vegane Mayonnaise
1 bis 2 Esslöffel Senf
(mittelscharf)
250 g Gewürzgurken
50 g Gurkenwasser
(aus dem Gewürzgurken Glas)
1 Esslöffel Essig
150 g Zwiebel
(ca. 1 bis 2 Zwiebeln)

Gewürze:

1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
Salz und Pfeffer
eventuell Schnittlauch
(tiefgekühlt oder frisch)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Vegane Mayo, Senf, Gemüsebrühe Pulver, Gewürzgurken, Essig — 1. Vegane Mayonnaise | 2. Senf | 3. Gemüsebrühe Pulver | 4. Gewürzgurken | 5. Essig

Ein Beutel festkochende Kartoffeln und zwei Zwiebeln — 1. Festkochende Kartoffeln | 2. Zwiebeln

Auch lecker:
👉 Vegane Kartoffelpuffer

✔️ So wird's gemacht:

👇 REZEPT 👇

Für 6 Portionen

Pellkartoffeln kochen

1300 g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
Die Kartoffeln pellen.
Dann ganz abkühlen lassen.

Du brauchst 1000 g gepellte Kartoffeln.

(Ca. 1300 g mit Schale. Ca. 1000 g nach dem Pellen.)

(Du kannst die Kartoffeln auch schon am Vortag kochen und pellen.)

Zwiebeln

Ein bis zwei Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
Du brauchst 150 g feine Zwiebelwürfel.

Brühe

In einem kleinen Topf 125 g Wasser zum Kochen bringen.
Anderthalb Esslöffel Gemüsebrühe Pulver darin auflösen.

Die Zwiebelwürfel zufügen und in der Brühe 2 Minuten kochen lassen.

In den Topf zufügen:
1 Esslöffel Essig
1 bis 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Gut umrühren.

Die kochend heiße Mischung aus Brühe, Zwiebeln, Essig und Senf über die Kartoffelscheiben gießen.
Gut vermischen.
Ganz abkühlen lassen.

Gurken und Mayo

250 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

In einer kleinen Schale mischen:
200 g bis 250 g vegane Mayonnaise
50 g Gurkenwasser (= die Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)
Gut verrühren.

Die fein geschnittenen Gewürzgurken und die Mischung aus Mayo und Gurkenwasser zu den abgekühlten Kartoffeln geben.
(Die Kartoffeln müssen ganz kalt sein, bevor die Mayo zugefügt wird.)
Alles vorsichtig gut vermischen.

Ziehen lassen

Den Kartoffelsalat in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.
Mehrere Stunden.
Am besten über Nacht bis zum nächsten Tag.
(Der Salat ist sehr gut zum Vorbereiten.)

Abschmecken

Bei Bedarf nach dem Durchziehen noch einen Esslöffel Brühe oder Mayo unterrühren.
Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
Du kannst auch noch Schnittlauchröllchen drüber streuen.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

👍 Mehr vegane Salate:

Hier sind noch einige gute Tipps zum Rezept ⬇️

🥔 Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?

Für Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln am besten.
Sie lassen sich am besten schneiden, ohne zu zerfallen.

🌡️ Kalte oder heiße Kartoffeln?

Du kannst die Kartoffeln auch heiß in Scheiben schneiden.

1. Möglichkeit:
Die heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden.
(gleich nach dem Pellen)

Die heiße Brühe sofort über die heißen Kartoffelscheiben gießen.

Vorteil: Die Brühe zieht in die heißen Kartoffeln sehr gut ein.
Nachteil: Die Kartoffelscheiben zerfallen leichter beim Umrühren des Salates.

👉 Die Kartoffeln auf jeden Fall ganz abkühlen lassen, bevor Du die Mayonnaise zufügst.

2. Möglichkeit:
Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln nach dem Pellen abkühlen lassen.
Dann kalt in Scheiben schneiden.
Die heiße Brühe über die kalten Kartoffelscheiben gießen.

Vorteil: Die Kartoffelscheiben behalten besser die Form.
Sie lassen sich dünner schneiden.
Sie zerfallen nicht so leicht beim Umrühren.

👉 Weiterer Vorteil:
Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag kochen, wenn Du möchtest.
(So bleibt das Kartoffelfleisch noch fester.)

🍽️ Was passt dazu?

Der Kartoffelsalat ist eine schöne Beilage z.B. zu:

Vegane Bockwurst
Vegane Fleischwurst
Vegane Schnitzel
Vegane Fischstäbchen
Vegane Frikadellen

Ein Teller mit Kartoffelsalat und veganen Fischstäbchen — Mit **veganen Fischstäbchen von Vantastic Foods**

Veganer Kartoffelsalat mit veganen Frikadellen und Kresse

Du kannst auch noch ein paar Radieschenscheiben untermischen oder Frühlingszwiebelringe darüber streuen.

👍 Weitere Rezepte - genauso gut!

📌 Benötigte Küchenhelfer

Topf zum Pellkartoffeln kochen und zum Kochen der Brühe
Pellkartoffelgabel zum Halten der Kartoffel beim Pellen (oder eine normale Gabel)
Messer und Schneidbrett zum Schneiden der Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel
Salatschüssel und Salatbesteck

✔️ Immer am Start:

Küchenwaage
Messlöffel
Küchentimer

😃 Wie findest Du den veganen Kartoffelsalat?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

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👍 Auch sehr lecker:

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 6 Portionen Kartoffelsalat.

1 Portion = 307 g

1 Portion hat 337 Kalorien.
100 g haben 110 Kalorien.

Nährwertangaben

Veganer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Portionsgröße

1 Portion 307 g

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

337

% RM*

Fett

16.8

gesättigte Fettsäuren

1.3

Kohlenhydrate

41.6

Zucker

7.6

Eiweiß

4.3

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (307 g)
Kalorien:	110 kcal	337 kcal
Fett:	5,5 g	16,8 g
gesättigte Fettsäuren:	0,4 g	1,3 g
Kohlenhydrate:	13,5 g	41,6 g
Zucker:	2,5 g	7,6 g
Eiweiß:	1,4 g	4,3 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

Kalorien und Nährwerte von veganem Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Probier auch:
👉 Veganer Kartoffelbrei

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Kommentare

Myriam schreibt

Juni 11, 2022 at 12:44 pm

Superleckeres Rezept; ich habe bloß deutlich weniger Brühenpulver genommen, weil es sonst zu salzig geworden wäre. Der beste vegane Kartoffelsalat bisher, frisch und trotz Majo leicht, danke fürs Rezept!

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  Juni 11, 2022 at 1:00 pm
  
  Danke schön, liebe Myriam! ❤️❤️❤️
  Wie schön dass Du den Kartoffelsalat gemacht hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😀
  Das freut mich total.
  Ganz liebe Grüße,
  Deine Karen 😀
  
  Antworten
Christiane schreibt

Mai 15, 2022 at 9:47 am

Ein tolles Rezept! Obwohl wir keine Veganer sind, habe ich es ausprobiert. Habe allerdings noch ein Glas vegane Remoulade dazugetan. Laut meiner Kinder kommt dieser Kartoffelsalat ganz nah an den „ Originalen“ dran. Sehr lecker!

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  Mai 15, 2022 at 10:53 am
  
  Liebe Christiane,
  vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
  Ich freue mich sehr, dass Du den veganen Kartoffelsalat gemacht hast und es Dir und Deinen Kindern geschmeckt hat. 😀 😀 😀
  Danke für den guten Tipp mit der veganen Remoulade, das ist eine super Idee!
  Alles Liebe,
  Deine Karen 😀
  
  Antworten
Tina schreibt

Oktober 01, 2021 at 4:36 pm

Deine Rezepte sind ganz toll und super einfach. Der Kartoffelsalat schmeckt sehr sehr lecker, wobei ich auch nichts anderes erwartet habe :-). Habe noch frische, klein gehobelte Petersilie untergerührt.

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  Oktober 01, 2021 at 4:41 pm
  
  Herzlichen Dank, liebe Tina! ❤️❤️❤️
  Ich freue mich sehr, dass die Rezepte Dir gefallen und der Salat Dir schmeckt. 😀
  Danke für den Tipp mit der Petersilie, das klingt auch sehr lecker. 😀
  Alles Liebe,
  Deine Karen 🙂
  
  Antworten
Bianca schreibt

April 09, 2021 at 9:33 am

Wir machen das Rezept bereits zum dritten Mal und alle sind begeistert❤️ Richtig tolles Rezept nur zu empfehlen!

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  April 09, 2021 at 9:37 am
  
  Liebe Bianca,
  vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich total, dass Ihr den Kartoffelsalat schon drei Mal gemacht habt und alle begeistert sind. 😀
  Ganz liebe Grüße,
  Deine Karen 😀 😀 ❤️
  
  Antworten
Andrea schreibt

März 22, 2021 at 4:28 pm

Bin total begeistert . Habe den Salat am Samstag gemacht, bis Sonntag ziehen lassen. Einfach vorzüglich!!!!
Der Rest wird heute mit veganen Minifrikadellen verputzt.
Ich danke Dir für dieses supertolle Rezept liebe Karen:-)

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  März 22, 2021 at 4:32 pm
  
  Liebe Andrea,
  danke schön! ❤️❤️❤️
  Ich freue mich total, dass der Kartoffelsalat Dir gut schmeckt. 😀
  Vegane Minifrikadellen dazu klingt traumhaft!
  Alles Liebe,
  Deine Karen 🙂 ❤️
  
  Antworten
Sabine schreibt

Januar 25, 2021 at 6:19 pm

Das Rezept ist tadelos. Nachgemacht und schon nach 5 Stunden genascht und es war schon sehr lecker. Ist ausgedruckt und wird es auf Garantie wieder geben.

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  Januar 25, 2021 at 7:08 pm
  
  Liebe Sabine
  vielen Dank! ❤️❤️❤️
  Ich freue mich sehr, dass der Kartoffelsalat Dir geschmeckt hat. 🙂
  Ganz liebe Grüße,
  Deine Karen
  
  Antworten
Alois schreibt

Januar 09, 2021 at 7:10 pm

Fantastisches, geschmacksvolles Rezept zum weiterempfehlen.
Die Familie fand es lecker.
Weiters finde ich die Beschreibung und die Fotos wirklich Klasse!
Vielen Dank und weiter so.

Antworten
- Karen Wilkening schreibt
  
  Januar 09, 2021 at 7:46 pm
  
  Lieber Alois,
  herzlichen Dank! ❤️
  Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt und der vegane Kartoffelsalat bei Deiner Familie gut angekommen ist. 🙂
  Liebe Grüße,
  Deine Karen 🙂
  
  Antworten
  - Dani schreibt
    
    November 24, 2021 at 8:48 pm
    
    Das ist das aaaaabsolut beste Kartoffelsalat Rezept.... sooooo lecker. Kommt sogar gegen Mamas an...und das ist ja bekanntlich fast unmöglich Tausend Dank fürs teilen ❤
  - Karen Wilkening schreibt
    
    November 24, 2021 at 9:02 pm
    
    Hallo Dani,
    vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
    Ich freue mich total, dass der vegane Kartoffelsalat Dir gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
    Ganz liebe Grüße,
    Deine Karen 🙂