Nudeln mit Kartoffeln und grünen Bohnen (Ligurische Pasta)

Mit veganem Pesto und veganer Parmesan-Alternative

Ligurische Pasta ist ein einfaches und sehr leckeres Essen.
Ideal für die schnelle Alltagsküche.

Die Kombination von Nudeln und Kartoffeln ist vielleicht etwas ungewöhnlich, aber schmeckt fantastisch!

Das vegane grüne Pesto passt hervorragend zu den grünen Bohnen.

Zum Abschluss wird das fertige Gericht großzügig mit veganem Parmesan-Ersatz bestreut.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird’s gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 3 Portionen

• 300 g Penne Nudeln
• 300 g festkochende Kartoffeln
  Geschält gewogen.
• 300 g grüne Bohnen
  (Tiefgekühlt oder frisch)
• 150 g veganes grünes Pesto
• Pfeffer und Salz
• Vegane Parmesan-Alternative
  (ca. 6 Esslöffel)
  

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 3 Portionen

Vorbereiten

• In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
• Mit Deckel.
• 5 Teelöffel Salz zufügen.

• Festkochende Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst 300 g Kartoffelwürfel.

Kartoffeln und Bohnen

• In das kochende Waser geben:
• 300 g grüne Bohnen (tiefgekühlt oder frisch)
• 300 g Kartoffelwürfel

• 3 Minuten kochen.
• Mit Deckel.

Nudeln

• Dann 300 g Penne Nudeln zufügen.
• 9 Minuten weiter kochen.
• Mit Deckel.

• Alles in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
• Dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

👉 Die Bohnen und Kartoffeln kochen also insgesamt 12 Minuten.
(Erst 3 Minuten und dann 9 Minuten zusammen mit den Nudeln.)

👉 Du kannst auch mit zwei Töpfen arbeiten:
In einem Topf die Bohnen und Kartoffeln kochen.
In einem zweiten Topf die Nudeln kochen.

Fertig stellen

• Die abgegossenen Bohnen, Kartoffeln und Nudeln sofort heiß wieder in den leeren, noch heißen Kochtopf geben.

• Zufügen:
• 150 g veganes grünes Pesto
• 4 Esslöffel heißes Nudelkochwasser
• Schwarzer Pfeffer

• Alles umrühren.
• Bei Bedarf abschmecken mit Salz.

• Sofort heiß servieren.

• Mit ca. 2 Esslöffeln veganer Parmesan-Alternative pro Teller bestreuen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Wie findest Du die Nudeln mit Kartoffeln und grünen Bohnen?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die ligurischen Nudeln mit Kartoffeln und grünen Bohnen brauchst Du:

• Sparschäler (oder Messer) zum Kartoffeln schälen
• Messer und Schneidebrett zum klein schneiden der Kartoffeln
• Großer Topf mit Deckel zum Kochen der Kartoffeln, Bohnen und Nudeln

👉 Du kannst auch mit zwei Töpfen arbeiten:
In einem Topf die Bohnen und Kartoffeln kochen.
In einem zweiten Topf die Nudeln kochen.

• Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kartoffeln, Bohnen und Nudeln
• Schöpfkelle oder kleine Schale zum Auffangen von etwas Nudelkochwasser
• Kochlöffel zum Umrühren

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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