Veganes Bananenbrot mit Haferflocken

Ohne Mehl und ohne Ei

Einfaches Rezept für ein leckeres veganes Bananenbrot mit Haferflocken.

Das Rezept ist ohne Mehl und ohne Ei.

Es ist mit Mandelmus und ohne Soja.

Wenn Du glutenfreie Haferflocken nimmst, ist das Bananenbrot glutenfrei.

Es schmeckt sehr gut zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee.

👉 Hier findest Du ein Rezept für Bananenbrot ohne Zucker.

👍 Das Bananenbrot ist:

• vegan
• ohne Ei und ohne Milch
• ohne Mehl
• ohne Öl
• sehr lecker und beliebt

Inhalt

• 🌱 Zutaten
• 🛒 Verwendete Produkte
• 🍌 REZEPT:
  SO WIRD'S GEMACHT >>>
• 🌞 Mit Hafermehl geht es auch
• 📌 Benötigte Küchenhelfer
• 🖨️ Zum Ausdrucken
• 📊 Kalorien und Nährwerte
• 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 1 Bananenbrot brauchst Du:

Kastenform (25 cm)

• 250 g zarte Haferflocken
• 300 g sehr reife Bananen
  geschält gewogen
  (= ca. 3 bis 4 Bananen)
• 50 g weißes oder braunes Mandelmus
• 50 g Zucker
• 3 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  (= ca. 18 g)
• 1 Teelöffel Apfelessig
  (oder Zitronensaft)
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
  (oder ein Viertel Teelöffel gemahlene Vanille)
• ein Viertel Teelöffel Salz

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Probier auch:
👉 Saftiges veganes Bananenbrot

🍌 So wird's gemacht:

REZEPT

1. Leinsamen mit Wasser mischen (Ei Ersatz)

In einer kleinen Schale 3 Esslöffel gemahlenen Leinsamen (ca. 18 g) mit 125 g kaltem Wasser verrühren.

10 Minuten (oder länger) quellen lassen.

👉 Du kannst ganze Leinsamen selbst mahlen
(in einem kleinen Standmixer)
👉 Oder fertig geschroteten Leinsamen kaufen.
Der selbst gemahlene Leinsamen ist etwas feiner und besser, aber der fertig geschrotete Leinsamen geht auch.

2. Vorbereiten

• Jetzt den Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
• Eine Kastenbackform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• 200 g Haferflocken in einen kleinen Standmixer geben und fein mahlen.
• (Du kannst auch fertig gekauftes Hafermehl nehmen.)

3. Erste Schüssel: Trockene Zutaten mischen

In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:

• 200 g gemahlene Haferflocken (oder Hafermehl)
• 50 g zarte Haferflocken (ungemahlen)
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g) oder ein Viertel Teelöffel gemahlene Vanille
• 2 Teelöffel Backpulver (8 g)
• 1 Teelöffel Natron (5 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

4. Zweite Schüssel: Bananen zerdrücken und feuchte Zutaten unterrühren

In einer zweiten Schüssel 300 g sehr reife Bananen zerdrücken.

(300 g geschält gewogen)

👉 Die Bananen können ruhig schon überreif sein.
Sie müssen braune Punkte auf der Schale haben.
Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Bananenbrot.
(Ein super Rezept, um sehr reife Bananen zu verwerten.)

Du kannst die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

(Nicht im Mixer pürieren. Dann wird die Konsistenz des Bananenbrots nicht so gut.)

Zu den zerdrückten Bananen kommen jetzt die weiteren feuchten Zutaten mit in die Schüssel:

• die gequollenen Leinsamen (Eiersatz)
• 50 g weißes oder braunes Mandelmus
• 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft

Die feuchten Zutaten gut miteinander verrühren.

5. Teig mischen und in Kastenform füllen

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben.

Teig gut umrühren.

Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (25 cm) füllen.

6. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 55 bis 60 Minuten backen.

(Wenn das Bananenbrot oben zu dunkel werden sollte, mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.)

Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.

Das fertige Brot in der Form etwas abkühlen lassen.

Dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

💚 Guten Appetit! 💚

🍌Genieß eine schöne Scheibe Bananenbrot. 🍌

👉 Ist Nutella vegan?

🌞 Mit Hafermehl geht es auch

Du kannst auch fertig gekauftes Hafermehl nehmen, statt die Haferflocken selbst im Mixer zu mahlen.

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Kastenbackform 25 cm
• Backpapier (oder die Form einfetten)
• Kleiner Standmixer zum Mahlen des Leinsamens und der Haferflocken
• Kleine Schale und Löffel zum Anrühren der Leinsamen mit Wasser
• Zwei Rührschüsseln (eine für die trockenen Zutaten, eine für die feuchten Zutaten)
• Gabel oder Kartoffelstampfer zum Zerdrücken der Bananen
• Rührlöffel zum Rühren des Teiges
• Stäbchen aus Holz oder Metall für die Stäbchenprobe (Zahnstocher oder Grillspieße gehen z.B. gut dafür)
• Kuchengitter (Abkühlgitter)

😃 Wie findest Du das Bananenbrot mit Haferflocken?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ergibt 1 Bananenbrot (650 g) mit 12 Scheiben (je 54 g).

Nährwerte	pro 100 g	pro Stück (54 g)
Kalorien:	285 kcal	154 kcal
Fett:	8,5 g	4,6 g
gesättigte Fettsäuren:	1 g	0,59 g
Kohlenhydrate:	43,1 g	23,3 g
Zucker:	16,5 g	8,9 g
Eiweiß:	7 g	3,79 g

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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