Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Aromatische Suppe mit Möhren, Ingwer und Kokosmilch

Eine ganz einfache Suppe, bei der das Aroma von Möhren, Ingwer und Kokos wunderbar zur Geltung kommt.

Die angenehme Süße der Karotten, die leichte Schärfe des Ingwers und die cremige, exotische Kokosmilch harmonieren fantastisch

Ich liebe diese Suppe sehr. Sie kommt immer gut an.

Das Rezept ist sehr variabel und kann mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen nach Geschmack abgewandelt werden.

Die Möhrensuppe ist:

• herrlich aromatisch
• schnell und einfach
• gesund und lecker
• vegetarisch und vegan

ZUTATEN:

Die Suppe ist sehr gesund und stärkt die Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit.

Es ist eine leichte Hauptmahlzeit oder eine schöne Vorsuppe.

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 1 Kilo Möhren
• 30 g frischer Ingwer
  (oder mehr, nach Geschmack)
• 1 Zehe Knoblauch
  (oder mehr, nach Geschmack)
• 150 ml Kokosmilch
• 150 g Zwiebel
  (1 große oder 2-3 kleine Zwiebeln)
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• schwarzer Pfeffer
  (oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken)
• 1 Liter Wasser

Inhaltsverzeichnis:

1. Verwendete Produkte
2. REZEPT
3. Welches Öl kann ich nehmen?
4. Muss ich die Möhren und den Ingwer schälen?
5. Warum sollen die Möhren anbraten?
6. Was kann ich noch für Gemüse nehmen?
7. Geht auch Ingwerpulver statt frischem Ingwer?
8. Welche Gewürze passen noch gut?
9. Kokosmilch
10. Womit kann ich die Kokosmilch ersetzen?
11. Womit kann ich die Suppe zum Servieren dekorieren?
12. Was kann ich zu der Suppe dazu essen?
13. Kann man die Suppe am Vortag zubereiten?
14. Kann man die Suppe einfrieren?
15. Kalorien und Nährwerte
16. Kommentare

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Welches Öl kann man nehmen?

Zum Anbraten des Gemüses eignen sich:

• Kokosöl
• Rapsöl
• Bratöl

Muss ich die Möhren und den Ingwer schälen?

• Du kannst die Möhren geschält oder ungeschält verwenden.
• Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
• Dann sind nach dem Pürieren keine Fasern vom Ingwer in der Suppe zu spüren.

Warum sollen die Möhren anbraten?

• Die Möhren sollen auf jeden Fall 5 Minuten anbraten.
• (Nicht einfach nur kochen.)
• Das ist wichtig für die Röstaromen.
• Die Suppe wird sehr viel aromatischer.

Tipp: Knoblauch und Ingwer nur kurz mitbraten. Sonst werden sie leicht bitter.

• Für noch mehr Aroma kannst Du beim Braten etwas Zucker über die Möhren streuen (ca. 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel)
• Der Zucker karamellisiert die Möhren, das schmeckt sehr gut in der Suppe.

Welches Gemüse kann ich noch dazu tun?

• Du kannst auch noch 2-3 Kartoffeln mit dazu tun
• Die Suppe wird dann etwas sämiger und noch sättigender
• 1 Süßkartoffel schmeckt auch sehr gut
• Oder einen Teil der Karotten mit Hokkaido Kürbis ersetzen.
• Die Suppe dann 5 bis 10 Minuten länger kochen.

Falls Du die gesamte Gemüsemenge erhöhst, etwas mehr Wasser zufügen und auch etwas mehr würzen.

Tipp:
Das richtige Verhältnis von Gemüse und Wasser ist ca. eins zu eins.
(1 Liter Wasser auf 1 Kilo Gemüse)

Geht auch Ingwerpulver statt frischem Ingwer?

• Ja, es geht auch gemahlener Ingwer (Pulver) statt frischem Ingwer.
• Es schmeckt dann natürlich etwas anders, aber auch sehr gut.

Welche Gewürze passen noch gut?

Bei dieser einfachen Suppe kommen der Geschmack von Karotten, Ingwer und Kokos sehr fein raus. Köstlich!

Das Rezept kannst Du aber auch noch vielfältig mit Gewürzen variieren.

Wichtig: Nicht zu viel Gewürz!

Und immer nur ein oder zwei Gewürze dazu fügen, nicht zu viele zusammen.

Folgende Gewürze passen gut:

• Chiliflocken
• Cayennepfeffer (Chilipulver) [wenig!]
• Frische Chilischote: Längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Chili mitkochen und vor dem Pürieren wieder rausnehmen.

• Paprika edelsüß oder rosenscharf
• Kumin (Kreuzkümmel)
• Curry
• Garam Masala
• Zimt
• eine kleine Prise Muskat [wenig!]

• abschmecken mit einem Esslöffel Zitronensaft
• oder 1 EL heller Balsamico Essig
• auch lecker: 1 EL Sojasoße
• Mit 150 ml Orangensaft wird die Suppe lecker fruchtig. (Entsprechend weniger Wasser nehmen. Saft nach dem Kochen zufügen. )

• frische oder tiefgekühlte Petersilie
• (oder Koriander, wer es mag)

• 1 TL bis 1 EL Zucker beim Anbraten über die Möhren streuen. Die Möhren karamellisieren mit dem Zucker, schmeckt sehr lecker.

Kokosmilch

• Für dieses Rezept brauchen wir die sahnige Kokosmilch (nicht Kokosdrink).
• Unterschied zwischen Kokosmilch und Kokosdrink

• Kokosmilch gibt es in 400 ml Dosen und 250 ml Tetrapacks.

• Ich empfehle nicht mehr als 250 ml Kokosmilch für dieses Rezept, damit der Geschmack von Möhren und Ingwer zur Geltung kommt.
• Ich liebe Kokosmilch sehr, aber die ganze Dose wäre mir hier zuviel.
• (Falls Du die ganze Dose nimmst: Etwas mehr würzen).

• Die Kokosmilch vor dem Abmessen gut umrühren, so dass sich der feste Anteil und die Flüssigkeit verbinden.
• 150 ml Kokosmilch sind ungefähr 150 g
• (Du kannst die Menge auch schätzen, es kommt nicht so genau drauf an.)

Womit kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Statt Kokosmilch eignet sich auch Pflanzensahne:

• Kokos Cuisine
• Hafer Cuisine
• Reis Cuisine
• Soja Cuisine
• Mandel Cuisine
• Dinkel Cuisine

Oder Du nimmst vegane Crème fraîche.

Womit kann ich die Suppe zum Servieren dekorieren?

• einige Chilifäden auf der Suppe verteilen
• mit etwas Paprikapulver (edelsüß) fein bestreuen
• einige Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen
• Granatapfelkerne, wenn es richtig festlich werden soll
• etwas Kürbiskernöl darüber träufeln
• frische, gehackte Petersilie darüber streuen
• (oder frischer Koriander, wer es mag)

Was kann ich zu der Suppe dazu essen?

• Brot, Toastbrot oder Baguette
• Croutons

Kann man die Suppe am Vortag zubereiten

Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag auch richtig lecker.

Du kannst die Suppe ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden.

z.B. portioniert einfrieren, dann kann man immer eine Portion auftauen.

Du kannst die Suppe für ca. 3 Monate einfrieren.

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KALORIEN:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Eine Portion hat 294 Kalorien.

17 g Fett | 33 g Kohlenhydrate | 4 g Eiweiß

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Danke schön! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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