Die vegane Jeden-Tag-Küche von Nicole Just

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Die vegane Jeden-Tag-Küche ist ein veganes Kochbuch mit brandneuen Rezepten von Nicole Just (La Veganista).

So sieht die Rückseite des Buches aus:

Inhalts-verzeichnis des Buches

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält zwei Teile:
Der La Veganista-Service und Die La Veganista-Rezepte.

Der La Veganista-Service

1. Willkommen in meinem neuen Kochbuch
2. Von Nährstoffen und Vorrat
3. Vegane Ernährung – günstig, gesund und einfach
4. Die vegane Ernährungspyramide
5. Vegane Ernährung ist keine Raketenwissenschaft
   (Der perfekte vegane Teller und Potentiell kritische Nährstoffe)
6. Vorbereitung macht alles einfacher
   (Küchentipps)
7. Obst und Gemüse – am besten saisonal
   (Saisonkalender)

Die La Veganista-Rezepte

1. BASICS – von Saucen, Dips und Toppings
2. FRÜHLING – von Kohlrabi, Erbsen und Radieschen
3. SOMMER – von Auberginen, Tomaten und Spinat
4. HERBST – von Kürbis, Linsen und Karotten
5. WINTER – von Wurzeln, Kohl und Zimt

Abschließend enthält das Buch noch ein Rezept- und Zutatenregister.

BASICS

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält folgende 10 Basic-Rezepte:

1. Cashew-Sauce
2. Vegane Mayonnaise
   plus Variante: Kichererbsenmayo
3. Pickled Onions
4. Mineralstoff-Topping

5. Fermentiertes Gemüse
6. Fermentierte Cashew-Hafer-Creme
7. Fermentierte Chilisauce
8. Kokos-Bacon
9. Kokos-Curry-Paste
   plus Rezept für schnelle Möhren-Curry-Suppe
10. Teriyakisauce

FRÜHLING

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält folgende 15 Frühlingsrezepte:

1. Rauchbohnen-Sandwich
2. Sandwich mit Kichererbsencreme
3. Hirsefrikadellen mit Kartoffelsalat
4. Gebackenes Gemüse mit Erbsendip
5. Radieschen-Gazpacho
6. Kalte Gurkensuppe mit Apfelsaft
7. Kichererbsenplätzchen mit Eisbergsalat
   (Ein Foto der Kichererbsenplätzchen mit Eisbergsalat ist auf der Seite mit dem Inhaltsverzeichnis der La Veganista Rezepte.)
8. Grünkerneintopf mit Gemüse
9. Farinata mit Frühlingsgemüse
   (Farinata ist ein italienischer Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl)

10. Gefüllter Kohlrabi mit Radieschensalat

11. Linsendal mit Ballonbrot
12. Reispuffer mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
13. Knusperschnitten mit Beeren
14. Ofenrhabarber mit Cashewcreme

15. Erdbeertorte

SOMMER

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält folgende 22 Sommerrezepte:

1. Auberginensalat mit Currykernen

2. Möhrenlachs-Sandwich
3. Burrito-Schichtsalat
   (Der Burrito Schichtsalat ist links auf der Rückseite des Buches.)
4. Tomaten-Brot-Salat mit gebackenem Mais
5. Meine Pho mit Gartengemüse

6. Cheezy Ofennudeln mit Zucchini
7. Polentasuppe mit Fenchel und Paprika
8. Sommergemüse mit Kartoffelhaube

9. Gefüllte Aubergine mit Gemüsesauce
10. Ganzer Blumenkohl mit Gemüse und Erbsensalat

11. Currykartoffeln mit Kichererbsenstampf
12. Regenbogen-Bowl mit Cashewdressing
    (Die Regenbogen-Bowl ist rechts auf der Rückseite des Buches.)
13. Gemüsepasta mit Shiitakesauce
14. Schnelle Nudeln mit Linsen-Tomaten-Sauce
    plus Rezept für selbst gemachte Nudeln
15. Kartoffeltaler mit Grüne-Bohnen-Salat

16. Spinatstrudel-Schnecke
17. Kräuterfocaccia mit Bohnen-Trüffel-Dip
18. Blätterteigtarte mit Fava und Sommergemüse

19. Kokos-Panna-Cotta-Torte
20. Crêpes mit heißen Kirschen
21. Gestürzte Aprikosentarte

22. Johannisbeerkuchen mit Zitrone und Mohn

HERBST

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält folgende 20 Herbstrezepte:

1. Ministrudel mit Currydip
2. Rote-Bete-Dürüm mit Zucchini-Zaziki

3. Wirsing-Kartoffel-Topf mit Bohnensauce
4. Belugalinsen mit Ingwer

5. Schmorgurken mit Kartoffeln

6. Pasta mit Blumenkohlsauce
7. Flammkuchen mit Kürbis und Apfel
8. Gebratener Chicorée auf geröstetem Gemüsepüree
9. Rote-Bete-Risotto mit Ofenkürbis
10. Spitzkohlcurry mit Kartoffeln und Linsen
11. Kartoffelgratin mit Gurkensalat
12. Lieblingspasta mit Knusperzwiebeln
13. Linsenfalafel-Bowl mit Rote-Bete-Hummus

14. Chiligemüse mit Dattelreis und Ingwersauce
15. Wurzelfrikassee mit Kichererbsen
16. Kürbisspieße mit Haferbrot und Cashewsauce

17. Nussige Dampfnudeln mit Zwetschgenkompott
18. Möhrenkuchen mit Kokos-Frosting
19. Zwetschgen-Streuselkuchen

20. Schwedische Apfeltorte

WINTER

Die vegane Jeden-Tag-Küche enthält folgende 15 Winterrezepte:

1. Kein-Thunfisch-Sandwich
2. Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen
3. Powersuppe mit Pilzen und Würzöl

4. Steckrübensuppe mit Rosenkohl
5. Kartoffelstampf mit Wintergemüse

6. Grünkohl-Cashew-Korma
7. Grünkohl-Rösti mit Feldsalat

8. Wirsingrouladen mit Maronen-Nuss-Füllung
9. Semmelknödel mit Wurzelgemüse-Sauce

10. Ravioli auf gedünstetem Sellerie
11. Ofenrotkohl auf Kürbisstampf
12. Hafercreme mit karamellisierten Quitten

13. Meine besten Zimtschnecken
14. Schokomousse Törtchen
15. Schneewittchentorte

Abschließend enthält das Buch noch ein Zutaten- und Rezeptregister.

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