Veggie Einhorn

menu icon
subscribe
search icon
×

Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen vom Blech

/

Schneller kleiner Rührkuchen mit Cinnamon Swirl

Ein Stück veganer Apfel-Zimt-Kuchen
Saftiger veganer Apfel-Zimt-Kuchen

Dies ist ein einfacher und unwiderstehlich leckerer veganer Kuchen.

Der fluffige Teig mit saftigen Äpfeln ist bedeckt von knusprigen Mandelblättchen.

Ein verlockender Zimt Swirl zieht sich durch den Kuchen und vermischt sich mit dem leckeren Geschmack der Äpfel.

Veganer Apfel-Zimt-Kuchen auf einem Stück Backpapier

Schnell gemacht und perfekt für alle Gäste.

Der vegane Blechkuchen ist inspiriert von dem veganen Backbuch von Ann-Kathrin Lemke.

Inhalt

  1. Zutaten
  2. REZEPT:
    So wird's gemacht
  3. Benötigte Küchenhelfer
  4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Zutaten für veganen Apfel Zimt Kuchen

Für ein Brownie-Backblech:

Brownie-Backform (27 cm x 26 cm)

Äpfel

  • 2 mittelgroße Äpfel
    ca. 200 g bis 250 g Apfelwürfel
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt

Teig

  • 350 g Mehl
  • 250 g weißer Zucker
  • Ein Päckchen Vanillezucker
    oder Vanillinzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • Ein Viertel Teelöffel Salz
  • 280 g vegane Milch (= 280 ml)
  • 65 g vegane Butter
    plus etwas vegane Butter zum Einfetten der Backform

Zimt Swirl

  • 40 g vegane Butter
  • 65 g brauner Zucker
    oder normaler weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt

Belag

  • 50 g Mandelblättchen
  • 1,5 Esslöffel Zucker
  • Ein halber Teelöffel Zimt

REZEPT

So wird's gemacht:

  • Ein Brownie-Backblech (27 cm x 26 cm) mit etwas veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Zimt-Swirl vorbereiten

  • In einem kleinen Topf 40 g vegane Butter schmelzen (nicht zu heiß).
  • Zufügen:
  • 65 g brauner Zucker (oder normaler weißer Zucker)
  • 1 TL Zimt (ca. 3 g)
  • Alles gut verrühren und den Topf mit dem Zimt Swirl erstmal beiseite stellen.

👉 Jetzt den Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.

Äpfel vorbereiten

  • Äpfel schälen und entkernen.
  • In kleine Würfel schneiden.
  • Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Apfelwürfel.
  • Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Zimt vermischen.
  • Die Apfelwürfel überall gleichmäßig mit Zimt und Zucker bedecken.

👉 Kannst Du auch weglassen
und die Apfelwürfel einfach so ohne Zimt und Zucker in den Teig mischen.

Teig

  • In einer kleinen Schale 65 g vegane Butter in der Mikrowelle schmelzen.
  • Nur ganz kurz leicht erwärmen.
    (Lauwarm reicht, nicht zu heiß)

👉 Oder die vegane Butter in einem zweiten kleinen Topf schmelzen.

  • In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:
  • 350 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillinzucker
    (8 g)
  • 2 Teelöffel Backpulver
    (2 x 4 g = 8 g)
  • Ein Viertel Teelöffel Salz
    (2 g)
  • Die trockenen Zutaten mit einem Rührlöffel sehr gut miteinander vermischen.
  • Dann zufügen:
  • 280 g Sojamilch (oder andere vegane Milch)
    = 280 ml
  • 65 g geschmolzene vegane Butter (lauwarm)
  • Mit einem Rührlöffel ganz kurz umrühren.
  • Die Apfelwürfel zufügen.
  • Ganz kurz gut unterrühren.

👉 Nicht länger als nötig rühren.

Zimt-Swirl

  • Den Teig in die eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Brownie-Backform füllen.
  • Glatt streichen.
  • Die Zimt-Swirl-Mischung aus dem Topf mit einem Esslöffel als Kleckse oben auf den Teig setzen.
  • Mit einer Gabel die Zimt-Swirl-Flecken einmal durch den Teig ziehen.

Belag

  • Den Teig mit 50 g Mandelblättchen bestreuen.
  • Anderthalb Esslöffel Zucker mit einem halben Teelöffel Zimt vermischen.
  • (In einer kleinen Schale oder in einer Tasse)
  • Die Zucker-Zimt-Mischung über die Mandelblättchen auf dem Teig streuen.

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen backen.
  • 180 °C Umluft
  • Mittlere Schiene
  • 40 Minuten
Fertig gebackener veganer Apfel-Zimt-Kuchen im geöffneten Backofen

Wie findest Du den veganen Apfel-Zimt-Kuchen vom Blech?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du den Veggie Einhorn Newsletter abonnierst. ❤️😃

Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter!

Benötigte Küchenhelfer

Für den Apfel-Zimt-Kuchen brauchst Du:

  • Brownie-Backblech (27 cm x 26 cm)
  • Backpapier
  • Sparschäler oder Messer zum Schälen der Äpfel
  • Messer und Schneidebrett zum klein schneiden der Äpfel
  • Kleine Schüssel zum Mischen der Apfelwürfel mit Zimt und Zucker
  • Kleiner Topf für das Anmischen des Cinnamon Swirls
  • Kleine Schüssel oder kleiner Topf zum Schmelzen der veganen Butter für den Teig
  • Rührschüssel und Rührlöffel für den Teig
  • Gabel zum Swirlen des Zimt Swirls (durch den Teig ziehen)
  • Kleines Schälchen oder Tasse zum Mischen des Zimt-Zuckers zum Bestreuen

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

Apfel-Zimt-Kuchen

Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen vom Blech

Gericht: Kuchen
Küche: Amerikanisch
Art: Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 55 Minuten
Portionen: 1 Kuchen Brownie Backblech (ca. 27 x 26 cm)
Autor: Karen Wilkening
Einfaches Rezept für einen lockeren und saftigen veganen Blechkuchen mit Äpfeln, Zimt und Mandeln. Lecker!
Drucken Merken Bewerten

Kochutensilien

Brownie Backform
Brownieform (27 x 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Äpfel

  • 2 mittelgroße Äpfel ca. 200 g bis 250 g Apfelwürfel
  • 1 EL Zucker 15 g
  • 1 TL Zimt 3 g

Trockene Zutaten

  • 350 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
  • 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g
  • ¼ TL Salz 2 g

Feuchte Zutaten

  • 280 g Sojamilch = 280 ml. Oder andere vegane Milch
  • 65 g vegane Butter plus 0,5 EL zum Einfetten der Backform

Zimt Swirl

  • 40 g vegane Butter
  • 65 g brauner Zucker oder normaler weißer Zucker
  • 1 TL Zimt ca. 3 g

Belag

  • 50 g Mandelblättchen
  • 1,5 EL Zucker 22,5 g
  • 0,5 TL Zimt 1,5 g

Anleitung

  • Eine Brownie-Backform (ca. 27 x 26 cm) mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Zimt Swirl vorbereiten

  • In einem kleinen Topf 40 g vegane Butter schmelzen (nicht zu heiß).
  • Zufügen:
    65 g brauner Zucker (oder normaler weißer Zucker)
    1 TL Zimt (ca. 3 g)
  • Alles gut verrühren und den Topf mit dem Zimt Swirl erstmal beiseite stellen.
  • Jetzt den Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.

Äpfel vorbereiten

  • Äpfel schälen und entkernen.
    In kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Apfelwürfel.
  • Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen.
    Die Apfelwürfel überall gleichmäßig mit Zimt und Zucker bedecken.
    (Kannst Du auch weglassen und die Apfelwürfel ohne Zimt und Zucker in den Teig mischen.)

Rührteig

  • In einer kleinen Schale 65 g vegane Butter in der Mikrowelle schmelzen.
    Nur ganz kurz leicht erwärmen. (Lauwarm, nicht zu heiß)
    (Oder die vegane Butter in einem zweiten kleinen Topf schmelzen.)
  • In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:
    350 g Mehl
    250 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
    2 TL Backpulver (2 x 4 g = 8 g)
    0,25 TL Salz (2 g)
  • Die trockenen Zutaten mit einem Rührlöffel sehr gut miteinander vermischen.
  • Dann zufügen:
    280 g Sojamilch (oder andere vegane Milch) = 280 ml
    65 g geschmolzene vegane Butter (lauwarm)
  • Mit einem Rührlöffel ganz kurz umrühren.
  • Die Apfelwürfel zufügen.
    Ganz kurz gut unterrühren.
    (Nicht länger als nötig rühren.)

Zimt-Swirl

  • Den Teig in die eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Brownie-Backform füllen.
    Glatt streichen.
  • Die Zimt-Swirl-Mischung aus dem Topf mit einem Esslöffel als Kleckse oben auf den Teig setzen.
  • Mit einer Gabel die Zimt-Swirl-Flecken einmal durch den Teig ziehen.

Belag

  • Den Teig mit 50 g Mandelblättchen bestreuen.
  • 1,5 EL Zucker mit 0,5 TL Zimt vermischen.
    (In einer kleinen Schale oder in einer Tasse)
  • Die Zucker-Zimt-Mischung über die Mandelblättchen auf dem Teig streuen.

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen backen.
    180 °C Umluft
    Mittlere Schiene
    40 Minuten
Merk Dir dieses Rezept auf Pinterest
Gefällt Dir dieses Rezept?Bitte bewerte das Rezept. Danke schön! ❤

Mehr gute vegane Backrezepte:

Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter. 😃
Danke schön! ❤️

Kommentare

    Schreibe einen Kommentar

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Rezept Bewertung




    5 from 24 votes (8 ratings without comment)

  1. Steffi meint

    5 Sterne
    Hat super geklappt und auch super geschmeckt. Kompliment!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Steffi! 🤗💕😍 Das freut mich riesig!

      Antworten

  2. Pia meint

    5 Sterne
    Hat sehr gut geschmeckt und war ganz schnell weg!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Pia! 😃💕 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen gut angekommen ist. 😍🥰

      Antworten

  3. Birgit meint

    5 Sterne
    Sehr leckerer Kuchen und ein einfaches Rezept.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Birgit, vielen Dank! 😊💕😊 Wie schön, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat!

      Antworten

  4. Gabriele meint

    5 Sterne
    Den Kuchen habe ich heute bei einer Freundin probiert, er schmeckt mega lecker.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Gabriele! 💕🌞💕 Wie schön, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat!

      Antworten

  5. Madeleine meint

    5 Sterne
    Der Kuchen war super schnell gemacht und schmeckte richtig lecker. Saftig und locker, echt gutes Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Madeleine! 🩷🫶🩷 Das freut mich sehr!

      Antworten

  6. Gudrun meint

    5 Sterne
    Einfach himmlisch! Der Apfel-Zimt-Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist schon allein Grund genug, diesen Kuchen zu backen. Er schmeckt auch super lecker und wurde von der Familie in Rekordzeit verputzt!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Gudrun,
      herzlichen Dank! 💖😃💕
      Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen gebacken hast und er auch bei Deiner Familie gut angekommen ist. 🍎🍏
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😊🩷

      Antworten

  7. Stefanie meint

    5 Sterne
    Ich liebe Apfelkuchen und das ist wirklich ein toller Kuchen, der einfach gelingt. Ich habe diesen Kuchen für einen Kaffeeklatsch mit einigen veganen Gästen gebacken. Alle waren begeistert!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke für das tolle Feedback, liebe Stefanie! ❤️😍❤️ Es ist schön zu hören, dass der Kuchen allen geschmeckt hat.

      Antworten

  8. Lara meint

    5 Sterne
    Ich habe diesen Kuchen jetzt schon öfter gemacht, denn egal wer ihn probiert ist total begeistert.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Lara! 😊🩷😊 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen gut ankommt.

      Antworten

  9. Denise-Sophie meint

    5 Sterne
    Der Renner auf dem Kaffeetisch! Sehr tolles Rezept, hat uns allen geschmeckt!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Denise-Sophie! 💗💐💗

      Antworten

  10. Lisa meint

    5 Sterne
    Liebe Karen, ich habe den Kuchen heute gebacken. Mein Freund und ich sind begeistert. Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Lisa, vielen herzlichen Dank! 🫶❤️💕
      Wie schön, dass der Kuchen Dir und Deinem Freund schmeckt!
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💖💐

      Antworten

  11. Ida meint

    5 Sterne
    Habe ich jetzt schon des öfteren gemacht. Ein gutes Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Ida! ❤️🍀❤️

      Antworten

  12. Eileen meint

    5 Sterne
    Sehr schnell gemacht und vor allem auch sehr lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Eileen! 🌻🌷🌻

      Antworten

  13. Diana meint

    5 Sterne
    Jeder der ihn probiert hat, liebt diesen Kuchen. Er ist unwiderstehlich lecker und auch einfach zu machen.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Diana! 🌷❤️🌷 Ich freue mich total, dass der Kuchen gut ankommt!

      Antworten

  14. Nora meint

    5 Sterne
    Super einfach und ultra lecker! Hatte keine mandelblättchen, hab stattdessen Walnüsse genommen, war auch hammer

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Nora! 💐❤️💐
      Wie schön, dass der Kuchen Dir schmeckt.
      Danke für den Tipp mit den Walnüssen, das klingt sehr lecker! 🤩👍
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💕🤗

      Antworten

  15. Sarah meint

    5 Sterne
    Sooooo lecker! Der Kuchen ist nur zu empfehlen.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Sarah! ❤️🤗

      Antworten

  16. Petra meint

    Ich habe deinen Kuchen heute für meinen Mann und unsere Gäste gebacken. Alle waren von meinem Kuchen begeistert und fanden ihn sehr lecker.
    Allerdings habe ich den Zucker sehr reduziert. Ich habe für den Rührteig nur 90 g genommen, allerdings noch gehackte Schokolade untergehoben. Für das Zimt -Swirl habe ich nur 20 g Zucker genommen und den Rest Zucker durch gemahlene Mandeln ersetzt. Das hat super geschmeckt und der Kuchen war trotzdem richtig süß und mega lecker. Den Kuchen werde ich bestimmt noch oft backen.
    Alle deine Kuchenrezepte sind richtig lecker. Ich backe fast nur deine Rezepte. Ganz lieben Dank für dein tolles Kuchenrezept.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Petra! ❤️😍❤️

      Ich freue mich total, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat. 😃💕😃

      Danke für den Tipp, dass er auch mit reduzierter Zuckermenge gut schmeckt und noch Schokolade und gemahlene Mandeln zuzufügen. 👍👍👍

      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 🤗💕🤗

      Antworten

  17. Mel meint

    5 Sterne
    Hallöchen,
    wollte mal einen Kommentar hierlassen.
    Gestern den Kuchen gebacken und Heute mit auf Arbeit genommen.
    Innerhalb kürzester Zeit war er alle 🙂 Kam super an!
    Ich habe die doppelte Menge für ein ganzes Blech genommen und hat super gepasst!
    Er ist saftig, zimtig und einfach nur YAMMI!
    Allerdings habe ich eine Veränderung vorgenommen.
    ICH liebe Streusel und wollte unbedingt Streusel.
    Also kurzer Hand einfach 250 gr Mehl mit 150 gr brauen Zucker und 250 gr Alsan verknetet und drüber gegeben.
    Backzeit war mit 40 min bei 180 Grad passend.
    Aber auch ohne Streusel ein super saftiger Kuchen, der in mein Rezeptebuch kommt, unter der Kategorie "Überzeugt auch Nichtveganer"!!
    Vegan kann so einfach und lecker sein 🙂
    Dankeschön für das Rezept, der ZuckerZimtSwirl ist übrigens mein Highlight!!
    VG Mel

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Hallo Mel,

      vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️

      Gut zu wissen, dass die doppelte Menge für ein großes Backblech passt und die Backzeit und Temperatur gleich blieben. 👍👍👍

      Danke für den Tipp mit den Streuseln aus 250 g Mehl, 150 g braunem Zucker und 250 g veganer Butter. 👏👏👏
      Ich freue mich total, dass der Kuchen auch Nichtveganer überzeugt hat! 🙏💕🫶

      Alles Liebe,
      Deine Karen 💕🤗😍

      Antworten