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Einfache vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln

VonKaren Wilkening

Sehr leckere vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Einfache vegane Zucchinisuppe
Einfache vegane Zucchinisuppe

Eine sehr einfache pürierte Cremesuppe mit Zucchini und Kartoffeln.

Schön cremig mit pflanzlicher Sahne.

Die Zucchinisuppe ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

Perfekt als Vorsuppe oder auch eine leichte Hauptmahlzeit zum Mittag.

Super vorzubereiten für Gäste.

Die Suppe ist:

  • vegan
  • einfach und schnell
  • gesund mit viel Gemüse
  • sehr lecker
  • gut vorzubereiten

Inhaltsverzeichnis:

ZUTATEN:

Zutaten für die einfache vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Zutaten für die einfache vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Für 4-6 Portionen brauchst Du:

Gemüse:

  • ca. 650 g Zucchini (2-3 Zucchini)
  • ca. 400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln)
  • ca. 175 g Zwiebel (2-3 Zwiebeln)
  • 1 Zehe Knoblauch

Außerdem:

Eventuell (nach Geschmack):

  • evtl. eine ganz kleine Prise Muskat
  • evtl. 3 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

VERWENDETE PRODUKTE (100 % vegan):

Zucchini und Kartoffeln

Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln

Rapsöl und Soja Cuisine
Statt Soja Cuisine geht auch Reis Cuisine oder Hafer Cuisine

Gemüsebrühe Pulver, Pfeffer und Salz

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Zucchinisuppe mit Kartoffeln vegan

Einfache Vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln

von Karen Wilkening
4,96 von 25 Bewertungen
▶ Leckere vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln. ▶ Einfach und schnell. ▶ Sehr beliebte Suppe.
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Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

Gemüse:
  • 650 g Zucchini
  • 400 g Kartoffeln
  • 175 g Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
Außerdem:
  • 2 EL Öl
  • 600 ml Wasser
  • 3 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 3 EL Zitronensaft
  • 125 ml Soja Cuisine oder Reis Cuisine
  • Salz und Pfeffer
Nach Geschmack eventuell:
  • 1 Prise Muskat (wenig)
  • gehackte Petersilie

Anleitung
 

Gemüse vorbereiten:
  • Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden.
Zitrone pressen:
  • Zitrone auspressen.
Gemüse andünsten:
  • 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln 3 Minuten andünsten.
  • Kartoffeln, Zucchini und Knoblauch zufügen. 7 Minuten mit anbraten.
Suppe kochen:
  • 600 ml Wasser und 3 EL Gemüsebrühe Pulver zufügen.
  • Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren:
  • 125 ml Soja Cuisine und 3-4 EL Zitronensaft zufügen.
  • Mit einem Pürierstab (Stabmixer) gut pürieren.
  • Abschmecken mit Salz & Pfeffer.
  • (Eventuell nach Geschmack: Eine ganz kleine Prise Muskat oder etwas Petersilie.)

Nährwerte

Nährwertangaben
Einfache Vegane Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
262
% RM*
Fett
 
13
g
20
%
gesättigte Fettsäuren
 
2
g
10
%
Kohlenhydrate
 
28
g
9
%
Zucker
 
9
g
10
%
Eiweiß
 
6
g
12
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Video

Guten Appetit!

Schau Dir auch die Schritt-für-Schritt Fotos >> an.
Alles genau erklärt. 🙂
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SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

GEMÜSE SCHNEIDEN:

Du brauchst ungefähr:

  • 650 g Zucchini (ca. 2-3 Zucchini)
  • 400 g Kartoffeln (ca. 4 Kartoffeln)
  • 150 – 175 g Zwiebel (ca. 2 – 3 Zwiebeln)
  • 1 Zehe Knoblauch

(Kartoffeln und Zwiebel geschält gewogen.
Es kommt nicht so genau auf ein Gramm an.)

Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch schälen.

Alles Gemüse grob würfeln.
(Es wird alles später püriert.)

Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini würfeln

Eine Zehe Knoblauch würfeln

Gewürfeltes Gemüse
Gemüse für Zucchinisuppe: Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch

ZITRONE AUSPRESSEN:

Die Zitrone auspressen.
Du brauchst 3-4 Esslöffel Zitronensaft.
(nach Geschmack)
Zitrone pressen

GEMÜSE ANDÜNSTEN:

Gemüse und Topf für Zucchinisuppe

2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen.
(z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen

Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
Zwiebeln drei Minuten andünsten

Dann die Kartoffeln, Zucchini und Knoblauch zusammen zufügen.
Kartoffeln zufügen

Zucchini zufügen

Gewürfelten Knoblauch zufügen

Kartoffeln, Zucchini und Knoblauch 7 Minuten mit anbraten.

Kartoffeln, Zucchini und Knoblauch mit anbraten

Gemüse für Zucchinisuppe anbraten

(Das Anbraten des Gemüses ist super wichtig für den guten Geschmack der Suppe.)

SUPPE KOCHEN:

600 ml Wasser zufügen.
600 ml Wasser zufügen
Würzen mit 3 Esslöffeln Gemüsebrühe-Pulver.
3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver zufügen
Zum Kochen bringen.
(Bei höherer Hitze)

Dann bei kleiner Hitze mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen
Ab und zu umrühren.

SUPPE PÜRIEREN:

Nach dem Kochen zufügen:
125 ml Soja Cuisine
(= vegane Sahne zum Kochen >>)
(Reis Cuisine oder Hafer Cuisine geht auch)

125 ml Soja Cuisine

3 – 4 Esslöffel Zitronensaft
Zitronensaft zufügen

Würzen mit scharzem Pfeffer
Zucchinisuppe würzen mit Pfeffer

Dann mit einem Stabmixer (Pürierstab) gut durchpürieren.

Mit einem Stabmixer pürieren

Zucchinisuppe pürieren

Fertig pürierte vegane Zucchinisuppe

Bei Bedarf abschmecken mit Pfeffer und evtl. vielleicht etwas Salz.

Eventuell (nach Geschmack):

  • evtl. eine ganz kleine Prise Muskat (wenig!)
  • evtl. 3 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Pürierte Vegane Cremesuppe mit Zucchini und Kartoffeln
Pürierte Vegane Cremesuppe mit Zucchini und Kartoffeln

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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Vegane Sahne zum Kochen (Cuisine):

Vegane Sahne zum Kochen - Soja, Reis, Hafer und Kokos Cuisine
Vegane Sahne zum Kochen: CUISINE aus Soja, Reis, Hafer oder Kokos

Für diese Suppe eignet sich folgende vegane Sahne:
(alles was CUISINE heißt)

  • Soja Cuisine
  • Reis Cuisine
  • Hafer Cuisine
  • Kokos Cuisine
  • Mandel Cuisine
  • Dinkel Cuisine

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KALORIEN:

Das Rezept ergibt 6 Portionen.

Eine Portion hat 262 Kalorien.

13 g Fett | 28 g Kohlenhydrate | 6 g Eiweiß

(Nährwerte berechnet mit Soja Cuisine.)

 

Wie findest Du die vegane Zucchinisuppe?

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Rezept Bewertung




4,96 from 25 votes (12 ratings without comment)

26 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Sehr lecker, einfache und schnelle Zubereitung, kann nach Bedarf mit Gewürzen, frischen Kräutern und Topping ergänzt werden. ☺️

    Antworten

  7. 5 Sterne
    🌹🌹Danke für das Rezept. Habe es konform abgewandelt, da ich nach Kaloriendichte esse. Da nur 3g Fett pro 100 g erlaubt sind, habe ich die Zwiebel in Wasser karamelisiert und Sojasahne durch Pflanzenmilch ersetzt, dafür etwas Hefeflocken zum Schluss genommen.

    Antworten

  9. 5 Sterne
    Die leckerste Zucchinisuppe, die ich bisher gegessen habe (und ich habe schon einige gegessen )!Der Zitronensaft rundet die Suppe geschmacklich sehr gut ab!

    Antworten

  10. 5 Sterne
    Liebe Karen,
    ich bin ein ziemlicher Koch-Muffel, aber das Zucchinisuppen-Rezept ist wirklich total unkompliziert, super beschrieben und das Ergebnis hat mich umgehauen! Diese Suppe werde ich jetzt öfter kochen. Sehr sehr lecker!
    Vielen Dank für das tolle Rezept & liebe Grüße
    Nina

    Antworten

    1. Herzlichen Dank, liebe Nina! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich total, dass die Suppe Dir geschmeckt hat und Du sie öfter kochen möchtest. 😀 😀 😀
      Alles Liebe und viele Grüße,
      Deine Karen ❤️:D

      Antworten

  12. 5 Sterne
    Liebe Karen,

    Vielen Dank für das tolle Rezept

    Suppe wurde soeben nachgekocht und verspeist
    War sehr lecker.
    Da ich kein Soja esse, und keine Reissahne zur Hand hatte, gab es bei mir eine Tl Mandelmuss in der Suppe.

    Hat herrlich geschmeckt.
    Ich bin nicht bei Instagram, daher mein Feedback hier.

    Liebe dankbare Grüße

    Lilli

    Antworten

    1. Liebe Lilli,
      ganz herzlichen Dank! ❤️

      Ich freue mich sehr, dass die Suppe Dir gut geschmeckt hat. 🙂

      Danke für die schöne Anregung mit dem Mandelmus.
      Das ist eine super Idee! 🙂

      Alles Liebe,
      Deine Karen

      Antworten

  13. 5 Sterne
    Super. Viele Bilder. Einfache Anleitung. Ich werde mich zwar nicht daran halten, weil mir die Zutaten zu kennen schon reicht. Aber dennoch eine schön bunt aufgebaute Seite!

    Antworten