Veganer Schmand

Veganen Sauerrahm selber machen

Dies ist ein extrem einfaches Rezept mit nur 3 Zutaten (plus Wasser).

Der vegane Ersatz für Schmand ist sehr lecker und unglaublich cremig.

Du kannst den milchfreien Sauerrahm vielseitig verwenden, genau wie die klassische Version aus Kuhmilch.

• Der vegane Schmand ist eine gesunde, laktosefreie Alternative.
• Du kannst die Creme zum Kochen, für Dips oder als Topping verwenden.

Der Schmand Ersatz ist:

• vegan
• laktosefrei
• unglaublich cremig
• wahnsinnig lecker
• einfach selber zu machen
• nur mit gesunden Zutaten

INHALT

1. Zutaten
2. Verwendete Produkte
3. REZEPT >>>
4. Welche Cashewkerne?
5. Tipps zum Einweichen und Mixen
6. Mit Apfelessig
7. Mit Hefeflocken
8. Mit pflanzlicher Milch
9. Wie lange ist der vegane Schmand haltbar?
10. Wofür kann ich den veganen Schmand verwenden?
11. Kalorien und Nährwerte
12. Kommentare

ZUTATEN:

Für 300 g veganen Schmand brauchst Du:

• 150 g Cashews
  (naturbelassen, roh, ungeröstet)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
  (frisch gepresst oder fertig gekauft)
• ein Viertel Teelöffel Salz
  (ca. 2 g)
• 125 g Wasser (= 125 ml)

VERWENDETE PRODUKTE

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DU BRAUCHST:

• Schüssel zum Einweichen der Cashews
• Sieb zum Abgießen der eingeweichten Cashews
• evtl. Zitruspresse
• auf jeden Fall einen Standmixer

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WELCHE CASHEWKERNE?

• Cashews haben einen neutralen Geschmack.
• Sie enthalten gesunde Fette und werden super cremig, wenn man sie püriert.
• Perfekt für sahnigen Schmand Ersatz!

• Für dieses Rezept brauchst Du naturbelassene Cashewnüsse.
• ungeröstet (roh)
• ungesalzen

• Geröstete Cashewkerne haben einen stärkeren Geschmack.
• Sie eignen sich nicht für den Schmand.

TIPPS ZUM EINWEICHEN UND MIXEN

DAS WICHTIGSTE FÜR EINE GLATTE, CREMIGE TEXTUR :

1. Cashews möglichst lange einweichen
   (8-12 Stunden)
2. ein möglichst leistungsstarker Mixer
3. lange genug mixen

• Je länger Du die Cashewkerne einweichst, desto cremiger und glatter wird der fertige Schmand.
• Die Cashews in einer Schüssel mit viel kaltem Wasser bedecken.
• Ich lasse sie einfach ohne Deckel bei Zimmertemperatur stehen.
• Am besten über Nacht einweichen.
• 8 bis 12 Stunden (oder sogar bis zu 24 Stunden).
• Die Cashews quellen auf und werden etwas größer und weicher.
• In ein Sieb abgießen.
• Das Einweichwasser wegschütten.
• 150 g trockene Cashews ergeben nach dem Einweichen und Abgießen ca. 215 g eingeweichte Cashews.

WENN DU ES EILIG HAST :

• Cashews mit kochendem Wasser übergießen
• mindestens 1 Stunde in dem heißen Wasser einweichen

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APFELESSIG

Statt Zitronensaft kannst Du auch Apfelessig nehmen.

• Frisch gepresster Zitronensaft ist am besten.
• Aber fertig gekaufter geht auch.

HEFEFLOCKEN

• Wenn Du magst, kannst Du noch einen Esslöffel Hefeflocken zufügen.
• Das gibt einen leckeren, pikanten Geschmack
• kannst Du auch weglassen
• (Vor dem Mixen zufügen, damit es sich schön mit verteilt.)

Die Nährhefe ist optional.

VARIANTE MIT PFLANZENMILCH

Du kannst auch pflanzliche Milch statt Wasser verwenden.

Dadurch wird der Schmand noch gehaltvoller.

Es eignet sich jede Art von Pflanzenmilch (Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch …) oder sogar Pflanzensahne (Soja Cuisine, Hafersahne …).

Aber mit Wasser funktioniert es wirklich sehr gut, und das Ergebnis ist auch nur mit Wasser extrem sahnig.

Ich nehme immer Wasser. 👌

WIE LANGE IST DER VEGANE SCHMAND HALTBAR?

Er hält sich im Kühlschrank 3 – 5 Tage in einem gut verschlossenen Behälter.

WOFÜR KANN ICH DEN VEGANEN SCHMAND VERWENDEN?

• Der vegane Sauerrahm ist vielseitig verwendbar.
• zum Kochen
• für Gemüselasagne
• für Pfannengerichte
• Für Soßen und Dips
• als Topping für Chili, Linsensuppe oder Eintöpfe
• für Burritos, Tacos oder andere mexikanische Gerichte
• für Döner Taschen oder Buddha Bowls
• zu Ofenkartoffeln, Ofengemüse oder gefüllten Süßkartoffeln
• als Sandwichcreme
• und viel mehr

Die Creme ist so lecker, dass man sie eigentlich zu jedem Essen oder sogar pur mit dem Löffel essen kann. 😍

KALORIEN & NÄHRWERTE:

Das Rezept ergibt ca. 300 g.

Nährwerte für 100 g
Kalorien	295
Fett	22 g
gesättige Fettsäuren	4 g
Kohlenhydrate	14 g
Zucker	3 g
Eiweiß	9 g

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Wie findest Du den veganen Schmand?

Hast Du Fragen oder Ideen zum Rezept? 🙂
Bitte schreib einen Kommentar.

Bitte empfehle das Rezept weiter.
Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen

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