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Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln

VonKaren Wilkening

Veganer Eintopf mit schön viel Gemüse

Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln
Türkische Gemüsesuppe

Diese beliebte türkische Gemüsesuppe habe ich auf Chefkoch gefunden.

Ob das Rezept original türkisch ist, weiß ich nicht.
Aber es ist auf jeden Fall sehr lecker:
Ein bunter veganer Eintopf mit vielen guten Zutaten.

Die Gemüsesuppe enthält Nudeln, Kartoffeln, rote Linsen, Bohnen aus der Dose, Zucchini, Möhren und Tomaten aus der Dose.

Kreuzkümmel (Kumin), Oregano, Thymian und Liebstöckel geben der Suppe eine tolle Würze.

Esslöffel in einem Teller mit türkischem Gemüseeintopf

Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen oder weglassen – je nach Geschmack oder was Du zu Hause da hast.

Die Suppe ist ein echt leckeres und vielseitiges Gericht, das man leicht nach eigenem Geschmack anpassen kann.

Inhalt

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT:
    SO WIRD’S GEMACHT
  4. Benötigte Küchenhelfer
  5. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  6. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Zutaten für türkische Gemüsesuppe

Für 6 Portionen

Gemüse

  • 300 g Kartoffeln
    (Geschält gewogen. Festkochend oder vorwiegend festkochend.)
    (Ca. 3 bis 5 Kartoffeln)
  • 150 g Möhren
    (Ca. 1 bis 2 Möhren)
  • 150 g bis 200 g Zwiebeln
    (Ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
  • 200 g bis 300 g Zucchini
    (Ca. 1 Zucchini)
  • Zwei Knoblauchzehen

Weitere Zutaten

  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Ein Esslöffel Tomatenmark
    (20 g)
  • Eine 400 g Dose Bohnen
    (Chili Bohnen, weiße Bohnen, Baked Beans oder Kidneybohnen)
  • Eine 400 g Dose Tomatenstücke
  • 100 g rote Linsen
    (roh, ungekocht)
  • 100 g kleine Nudeln
    (z.B. Gabelspaghetti, Gabelletti)
Gewürze für türkische Gemüsesuppe

Gewürze

  • Ein halber bis ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Oregano
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Liebstöckel
    (Kannst Du auch weglassen.)
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
    (2 x 15 g = 30 g)
  • Ein Esslöffel Zucker (15 g)
    (Der Zucker verstärkt das Aroma der Tomaten. Kannst Du auch weglassen.)
  • Salz und Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie
    (Tiefgekühlt oder frisch)

👉 Du kannst auch andere Kräuter nehmen
(z.B. Rosmarin oder Basilikum)
oder eine Kräutermischung.

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Olivenöl, eine Packung Gabelspaghetti, rote Linsen, eine Tube Tomatenmark
1. Olivenöl | 2. Nudeln | 3. Rote Linsen | 4. Tomatenmark
Eine Dose gehackte Tomaten, eine Dose Chilibohnen, Möhre, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch
1. Tomatenstücke | 2. Chili Bohnen | 3. Möhre | 4. Zucchini | 5. Kartoffeln | 6. Zwiebeln | 7. Knoblauch
Oregano, Paprika edelsüß, Thymian, Kreuzkümmel, Liebstöckel, TK Petersilie
1. Oregano | 2. Paprika edelsüß | 3. Thymian | 4. Kreuzkümmel (Kumin) | 5. Liebstöckel | 6. Tiefgekühlte Petersilie
Pfeffermühle, Gemüsebrühe Pulver, Zuckerdose, Salztopf
1. Schwarzer Pfeffer | 2. Gemüsebrühe Pulver | 3. Zucker | 4. Salz

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 6 Portionen:

Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • Ca. 3 bis 5 Kartoffeln schälen.
    (Je nach Größe)
  • In Würfel schneiden.
    (Ca. 1 bis 2 cm groß)
  • Du brauchst ca. 300 g Kartoffelwürfel.
  • 1 bis 2 Möhren schälen.
  • (Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden.)
  • In kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
  • Du brauchst ca. 150 g Möhrenwürfel.
  • 1 Zucchini in halbe oder viertel Scheiben schneiden.
  • (Oder in kleine Würfel schneiden)
  • Du brauchst ca. 200 g bis 300 g Zucchini.
  • 2 Knoblauchzehen schälen.
  • Mit einer Knoblauchpresse pressen.

Andünsten

  • In einem Topf 6 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
  • 8 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
  • Kartoffelwürfel
  • Möhrenwürfel
  • 5 Minuten mit andünsten
  • Zufügen:
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
    (ca. 20 g)
  • Den gepressten Knoblauch
  • Eine Minute mit andünsten.
  • Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
  • 1 Liter Wasser (1000 g)
  • 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Dose Chili-Bohnen (400 g)
    mit der Flüssigkeit

👉 Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen gehen auch.
(Nicht abgießen, sondern mit der Flüssigkeit aus der Dose zufügen.)

  • Zum Kochen bringen.
  • (Mit Deckel)
  • Dann 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • (Mit Deckel)
  • Dann zufügen:
  • Zucchini
  • 100 g kleine Nudeln
  • Ein halber bis ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Oregano
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • Ein halber bis ein Teelöffel getrockneter Liebstöckel

👉 Oder andere Kräuter.
Z.B. Rosmarin, Basilikum oder eine Kräutermischung.

  • So lange kochen, bis die Nudeln gar sind.
  • (Kochzeit auf der Nudelpackung)

Fertig stellen

  • Würzen mit:
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
    (2 x 15 g = 30 g)
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 1 Esslöffel Zucker
    (15 g)
  • 4 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)
  • Schwarzer Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • Bei Bedarf Salz

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Ein Teller mit türkischer Gemüsesuppe

👉 Dazu passen z.B. Fladenbrot oder Baguette und ein Löffel vegane Crème fraîche.

❤️ Beliebte vegane Gemüse-Eintöpfe:

  1. Rote Linsen Eintopf
  2. Ribollita
  3. Gemüseeintopf mit Kokosmilch

Wie findest Du die türkische Gemüsesuppe?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

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Benötigte Küchenhelfer

Für die türkische Gemüsesuppe brauchst Du:

  • Sparschäler oder Messer zum Schälen der Kartoffeln und Möhren
  • Schneidebrett und Messer zum Schneiden des Gemüses
  • Knoblauchpresse
  • Großer Topf mit Deckel
  • Kochlöffel
  • Schöpflöffel (Suppenkelle)

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

Türkische Gemüsesuppe

Türkische Gemüsesuppe mit Nudeln, Linsen, Bohnen und Kartoffeln

von Karen Wilkening
5 von 22 Bewertungen
Ein wunderbarer veganer Eintopf mit vielen frischen Zutaten und Gemüse. Super lecker und ganz leicht abwandelbar nach Deinem Geschmack!
Drucken Merken Bewerten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Portionen

Zutaten
 

Gemüse
  • 300 g Kartoffeln Geschält gewogen. Festkochend oder vorwiegend festkochend.
  • 150 g Möhre
  • 150 bis 200 g Zwiebel
  • 200 bis 300 g Zucchini ca. 1 Zucchini
  • 2 Zehen Knoblauch
Weitere Zutaten
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark 20 g
  • 1 Dose Chili-Bohnen 400 g (Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen gehen auch.)
  • 1 Dose Tomatenstücke 400 g
  • 100 g rote Linsen
  • 100 g kleine Nudeln
Gewürze
  • ½ bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • ½ bis 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ bis 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ bis 1 TL getrockneter Liebstöckel Oder andere Kräuter (z.B. Rosmarin oder Basilikum)
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver (*) (2 x 15 g = 30 g)
  • 2 TL Paprika edelsüß Pulver
  • 1 EL Zucker (15 g) Kannst Du auch weglassen.
  • 4 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
  • schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
  • Salz

Anleitung
 

Gemüse vorbereiten
  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • Ca. 3 bis 5 Kartoffeln schälen (Je nach Größe)
    In Würfel schneiden. (Ca. 1 bis 2 cm groß)
    Du brauchst ca. 300 g Kartoffelwürfel.
  • 1 bis 2 Möhren schälen.
    (Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden.)
    In kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
    Du brauchst ca. 150 g Möhrenwürfel.
  • 1 Zucchini in halbe oder viertel Scheiben schneiden.
    (Oder in kleine Würfel schneiden)
    Du brauchst ca. 200 g bis 300 g Zucchini.
  • 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Andünsten
  • In einem Topf 6 EL Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
    8 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
    Kartoffelwürfel
    Möhrenwürfel
    5 Minuten mit andünsten
  • Zufügen:
    1 EL Tomatenmark (ca. 20 g)
    Den gepressten Knoblauch
    1 Minute mit andünsten.
    Dabei alles gut vermischen.
Kochen
  • Zufügen:
    1 Liter Wasser (1000 g)
    1 Dose Chili-Bohnen (400 g) mit der Flüssigkeit (Oder Kidneybohnen, Baked Beans oder weiße Bohnen mit der Flüssigkeit)
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    100 g rote Linsen
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
    (Mit Deckel)
  • Dann zufügen:
    Zucchini
    100 g kleine Nudeln
    0,5 bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
    0,5 bis 1 TL getrockneter Oregano
    0,5 bis 1 TL getrockneter Thymian
    0,5 bis 1 TL getrockneter Liebstöckel
    (Oder andere Kräuter. Z.B. Rosmarin oder Basilikum)
  • So lange kochen, bis die Nudeln gar sind.
    (Kochzeit auf der Nudelpackung)
Fertig stellen
  • Würzen mit:
    2 EL Gemüsebrühe Pulver (2 x 15 g = 30 g)
    2 TL Paprika edelsüß Pulver
    1 EL Zucker (15 g)
    4 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
    Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
    Bei Bedarf Salz.

Guten Appetit!

Dazu passt türkisches Fladenbrot oder anderes Brot und ein Klecks vegane Crème fraîche (Kannst Du auch weglassen.)
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Danke schön! ❤️

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Rezept Bewertung




5 from 22 votes (5 ratings without comment)

34 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Liebe Karen, ich habe gestern diesen leckeren Eintopf gekocht und esse heute den zweiten Tag davon. Ich werde ihn sicher öfter kochen!
    Auch Deine anderen Rezepte hören sich sehr lecker an und ich habe schon Lust, weitere auszuprobieren.
    Liebe Grüße. UTE

    Antworten

  2. 5 Sterne
    Hat super lecker geschmeckt. Ich habe Rosmarin statt Liebstöckel genommen und weiße dicke Bohnen. Nachdem die Nudeln weich waren, hatte ich die Suppe noch eine Weile auf kleinster Stufe warm gestellt, dadurch hat sie noch richtig schön nachgezogen und angedickt 😋 Werde ich ganz sicher wieder machen

    Antworten

    1. Liebe Sabine, herzlichen Dank! 🩷❤️💕 Wie schön, dass Du die Suppe gekocht hast und sie Dir geschmeckt hat. Danke für den Tipp, mit den weißen dicken Bohnen! 👍😋 Ganz liebe Grüße, Deine Karen

      Antworten

  4. 5 Sterne
    an diesem Rezept stimmt alles und wenn man ein Gewürz nicht mag, wandelt man es einfach ab und es schmeckt dennoch klasse. Wir haben vorgekocht und an die 10 Portionen eingefroren. Es schmeckt genauso gut oder sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist. Der Aufwand ist gering und wenn die Vorratskammer ganz gut bestückt ist, hat man auch alles direkt zu Hause. Danke für das tolle Rezept!

    Antworten

  5. 5 Sterne
    Super lecker!!! Die Gewürze passen perfekt zusammen.
    Dank der guten Erklärung einfach „abzuarbeiten“😅👍 vielen Dank
    Werde jetzt definitiv häufiger in deinen Rezepten suchen 👀

    Antworten

  6. 5 Sterne
    Die Kombination aus Kartoffeln, Nudeln, Linsen und Bohnen ist einfach genial! Der Eintopf ist eine runde Sache. Das Rezept werde ich auf jeden Fall wieder kochen.

    Antworten

  14. 5 Sterne
    Ein toller Eintopf, der bei mir definitiv wieder auf den Tisch kommt.
    Ich habe heute die Zucchini mit Paprika ersetzt, welche ganz wunderbar gepasst hat. Bei den Nudeln habe ich Orecchiette genommen, die al dente gekocht, ein echtes Highlight in der Suppe sind.
    Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept.

    Antworten