Veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken

Einfaches und leckeres veganes Gulasch

Einfaches und leckeres veganes Rezept.

👍 Das Gulasch ist:

• vegetarisch und vegan
• sehr beliebt
• einfach und lecker

Das Gulasch ist inspiriert von diesem gut bewerteten Rezept auf Chefkoch.

Inhalt

1. 🌱 ZUTATEN
2. 👉 👉 REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. 🌞 Was passt dazu?
4. 📌 Benötigte Küchenhelfer
5. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
6. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 125 g grobe Sojaschnetzel
  (oder Sojawürfel)
• 2 Paprika Schoten
  (1 rote und 1 grüne)
• 1 Knoblauchzehe
  (Kannst Du auch weglassen.)
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 100 g Gewürzgurken
• 50 g Gurkenflüssigkeit
  (aus dem Gewürzgurken Glas)
• 40 g Mehl
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• 100 g Tomatenmark
• 3 Esslöffel Bratöl
  (zum Anbraten)
• 150 g veganer Rotwein
  (Kannst Du auch weglassen.)

Gewürze:

• ca. 3 Esslöffel veganes Gemüsebrühe Pulver
• 1 bis 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Paprika rosenscharf Pulver
• 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
• ein halber Teelöffel Thymian
  (getrocknet)
• ein halber Teelöffel Majoran
  (getrocknet)
• Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Sojaschnetzel kochen

• In einem Topf 2 Liter Wasser mit 2 bis 2,5 Esslöffeln Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen.
• 125 g grobe Sojaschnetzel (oder Sojawürfel) zufügen und 12 Minuten kochen.

• Die gekochten Sojaschnetzel in einen Durchschlag (Seiher) oder in ein Sieb abgießen.
• (Die Brühe weggießen. Sie schmeckt nach Soja.)
• Die Sojaschnetzel ganz abkühlen lassen.

👉 Einfach stehen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Dabei werden die Sojaschnetzel trockener und fester.

Gemüse vorbereiten

• 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
• 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

👉 Du kannst den Knoblauch auch weglassen.

• 2 Paprika entkernen und in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
• Du brauchst ca. 360 g bis 420 g Paprikawürfel oder Streifen

👉 Ich nehme gerne eine rote und eine grüne Paprika.

• 100 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

Sojaschnetzel anbraten

• In einer großen Pfanne (oder einem Bräter) 3 Esslöffel Bratöl erhitzen.

• Die Sojaschnetzel zufügen.
• 15 Minuten heiß anbraten.
• (Ohne Deckel)

👉 Die Sojaschnetzel sollen schön stark bräunen
(aber nicht anbrennen).

Gemüse mit anbraten

• Zufügen:
• Die Zwiebelwürfel
• Die Paprikawürfel oder -streifen
• 10 Minuten mit anbraten

👉 Ohne Deckel.
Mittlere bis hohe Hitze.

• Zufügen:
• 100 g Tomatenmark
• Den gepressten Knoblauch
• 3 Minuten mit anbraten.

👉 Dabei alles gut vermischen.

Mehl zufügen

• 40 g Mehl darüber streuen und unterrühren.
• 2 Minuten mit anbraten.

Gulasch kochen

• In die Pfanne (oder den Bräter) zufügen:
• 150 g veganer Rotwein (= 150 ml)
• 200 g Wasser (= 200 ml)
• 50 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas)
• 400 g Tomatenstücke (= 1 Dose)
• einen halben bis einen Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

👉 Du kannst den Wein auch weglassen und dafür 150 g mehr Wasser nehmen.

• Alles zum Kochen bringen.
• Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• (Mit Deckel)
• Ab und zu umrühren.

👉 Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

• 100 g gewürfelte Gewürzgurken zufügen

Würzen

• Würzen mit:
• 1 bis 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Paprika rosenscharf Pulver
• 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
• ein halber Teelöffel Thymian
• ein halber Teelöffel Majoran
• Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

👉 Wenn Du es da hast, kannst Du das Gulasch noch mit einem Teelöffel Sambal Oelek abschmecken.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

🌞 Was passt dazu?

Du kannst das Gulasch servieren mit:

1. Nudeln
2. Kartoffeln
3. Kartoffelbrei
4. Kartoffelknödel
5. Semmelknödel
6. Pommes

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für das Gulasch brauchst Du:

• Topf mit Deckel zum Kochen der Sojaschnetzel
• Durchschlag (Seiher) oder Sieb zum Abgießen der Sojaschnetzel

• Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses
• Knoblauchpresse

• Große beschichtete Pfanne mit Deckel
• (oder ein Bräter)
• Pfannenwender

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
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