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Veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken

Von / 14. Januar 2022

Einfaches und leckeres veganes Gulasch

Teller mit veganem Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken
Veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken

👍 Das Gulasch ist:

  • vegetarisch und vegan
  • sehr beliebt
  • einfach und lecker

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Das Gulasch ist inspiriert von diesem Rezept auf Chefkoch.

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📋 Inhalts-
verzeichnis

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

Zutaten für veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken
  • 125 g grobe Sojaschnetzel
    (oder Sojawürfel)
  • 2 Paprika Schoten
    (1 rote und 1 grüne)
  • 1 Knoblauchzehe
    (Kannst Du auch weglassen.)
  • 1 bis 2 Zwiebeln
  • 100 g Gewürzgurken
  • 50 g Gurkenflüssigkeit
    (aus dem Gewürzgurken Glas)
  • 40 g Mehl
    (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
  • 1 Dose Tomatenstücke
    (400 g)
  • 100 g Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Bratöl
    (zum Anbraten)
  • 150 g veganer Rotwein
    (Kannst Du auch weglassen.)
Gewürze für veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken

Gewürze:

  • ca. 3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • 1 bis 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Teelöffel Paprika rosenscharf Pulver
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • ein halber Teelöffel Thymian
    (getrocknet)
  • ein halber Teelöffel Majoran
    (getrocknet)
  • Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

👇 REZEPT 👇

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Sojaschnetzel kochen

  • In einem Topf 2 Liter Wasser mit 2 bis 2,5 Esslöffeln Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen.
  • 125 g grobe Sojaschnetzel (oder Sojawürfel) zufügen und 12 Minuten kochen.
  • Die gekochten Sojaschnetzel in einen Durchschlag (Seiher) oder in ein Sieb abgießen.
  • (Die Brühe weggießen. Sie schmeckt nach Soja.)
  • Die Sojaschnetzel ganz abkühlen lassen.

👉 Einfach stehen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Dabei werden die Sojaschnetzel trockener und fester.


Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

👉 Du kannst den Knoblauch auch weglassen.

  • 2 Paprika entkernen und in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
  • Du brauchst ca. 360 g bis 420 g Paprikawürfel oder Streifen

👉 Ich nehme gerne eine rote und eine grüne Paprika.

  • 100 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

Sojaschnetzel anbraten

  • In einer großen Pfanne (oder einem Bräter) 3 Esslöffel Bratöl erhitzen.
  • Die Sojaschnetzel zufügen.
  • 15 Minuten heiß anbraten.
  • (Ohne Deckel)

👉 Die Sojaschnetzel sollen schön stark bräunen
(aber nicht anbrennen).


Gemüse mit anbraten

  • Zufügen:
  • Die Zwiebelwürfel
  • Die Paprikawürfel oder -streifen
  • 10 Minuten mit anbraten

👉 Ohne Deckel.
Mittlere bis hohe Hitze.

  • Zufügen:
  • 100 g Tomatenmark
  • Den gepressten Knoblauch
  • 3 Minuten mit anbraten.

👉 Dabei alles gut vermischen.

Mehl zufügen

  • 40 g Mehl darüber streuen und unterrühren.
  • 2 Minuten mit anbraten.

Gulasch kochen

  • In die Pfanne (oder den Bräter) zufügen:
  • 150 g veganer Rotwein (= 150 ml)
  • 200 g Wasser (= 200 ml)
  • 50 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas)
  • 400 g Tomatenstücke (= 1 Dose)
  • einen halben bis einen Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

👉 Du kannst den Wein auch weglassen und dafür 150 g mehr Wasser nehmen.

  • Alles zum Kochen bringen.
  • Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • (Mit Deckel)
  • Ab und zu umrühren.

👉 Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

  • 100 g gewürfelte Gewürzgurken zufügen

Würzen

  • Würzen mit:
  • 1 bis 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Teelöffel Paprika rosenscharf Pulver
  • 2 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • ein halber Teelöffel Thymian
  • ein halber Teelöffel Majoran
  • Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

👉 Wenn Du es da hast, kannst Du das Gulasch noch mit einem Teelöffel Sambal Oelek abschmecken.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln und Gewürzgurken auf einem Teller mit Kartoffeln
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🌞 Was passt dazu?

Du kannst das Gulasch servieren mit:

  1. Nudeln
  2. Kartoffeln
  3. Kartoffelbrei
  4. Kartoffelknödel
  5. Semmelknödel
  6. Pommes

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Karen Wilkening

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für das Gulasch brauchst Du:

  • Topf mit Deckel zum Kochen der Sojaschnetzel
  • Durchschlag (Seiher) oder Sieb zum Abgießen der Sojaschnetzel
  • Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses
  • Knoblauchpresse
  • Große beschichtete Pfanne mit Deckel
  • (oder ein Bräter)
  • Pfannenwender

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

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Veganes Gulasch mit Gewürzgurken und Sojaschnetzeln

Veganes Gulasch mit Paprika und Gewürzgurken

Gericht: Hauptgericht
Küche: Ungarisch
Art: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: einfach, ohne tofu
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Fertig in: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Karen Wilkening
Mit groben Sojaschnetzeln oder Sojawürfeln.
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Zutaten

  • 125 g grobe Sojaschnetzel oder Sojawürfel
  • 2 bis 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver für die Brühe zum Sojaschnetzel kochen

Außerdem

  • 1 bis 2 Zwiebeln ca. 150 g
  • 2 Paprika 1 rote und 1 grüne
  • 1 Zehe Knoblauch Kannst Du auch weglassen
  • 400 g Tomatenstücke 1 Dose
  • 3 EL Bratöl zum Anbraten
  • 100 g Tomatenmark
  • 40 g Mehl (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
  • 100 g Gewürzgurken
  • 50 g Gurkenwasser = Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken Glas
  • 150 g veganer Rotwein Kannst Du auch weglassen.

Gewürze

  • ½ bis 1 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 1 bis 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 2 TL Paprika edelsüß Pulver
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Majoran
  • Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Anleitungen

Sojaschnetzel kochen

  • In einem Topf 2 Liter Wasser mit 2 bis 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen.
  • 125 g grobe Sojaschnetzel (oder Sojawürfel) zufügen und 12 Minuten kochen.
  • Die gekochten Sojaschnetzel in einen Durchschlag (Seiher) oder in ein Sieb abgießen.
    (Die Brühe weggießen.)
  • Die Sojaschnetzel ganz abkühlen lassen.
    (Einfach stehen lassen und vollständig abkühlen lassen. Dabei werden die Sojaschnetzel trockener und fester.)

Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
    (Du kannst den Knoblauch auch weglassen.)
  • 2 Paprika entkernen und in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
    (Ich nehme gerne 1 rote und 1 grüne Paprika.)
    Du brauchst ca. 360 g bis 420 g Paprikawürfel oder Streifen.
  • 100 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

Sojaschnetzel anbraten

  • In einer großen Pfanne (oder einem Bräter) 3 EL Bratöl erhitzen.
  • Die Sojaschnetzel zufügen.
    15 Minuten heiß anbraten.
    (Ohne Deckel)
    Sie sollen schön stark bräunen (aber nicht anbrennen).

Gemüse mit anbraten

  • Zufügen:
    Die Zwiebelwürfel
    Die Paprikawürfel oder -streifen
    10 Minuten mit anbraten
    (Ohne Deckel)
    (Mittlere bis hohe Hitze)
  • Zufügen:
    100 g Tomatenmark
    Den gepressten Knoblauch
    3 Minuten mit anbraten.
    Dabei alles gut vermischen.

Mehl zufügen

  • 40 g Mehl darüber streuen und unterrühren.
    2 Minuten mit anbraten.

Gulasch kochen

  • In die Pfanne (oder den Bräter) zufügen:
    150 g veganer Rotwein (150 ml)
    200 g Wasser (200 ml)
    50 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas)
    400 g Tomatenstücke (1 Dose)
    ½ bis 1 EL Gemüsebrühe Pulver
  • (Du kannst den Wein auch weglassen und 150 g mehr Wasser nehmen.)
  • Alles zum Kochen bringen.
    Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    (Mit Deckel)
    Ab und zu umrühren.
    Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
  • 100 g gewürfelte Gewürzgurken zufügen

Würzen

  • Würzen mit:
    1 bis 2 EL Sojasoße
    1 TL Paprika rosenscharf
    2 TL Paprika edelsüß
    ½ TL Thymian
    ½ TL Majoran
    Pfeffer, Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Guten Appetit!

Wenn Du es da hast, kannst Du das Gulasch noch mit einem Teelöffel Sambal Oelek abschmecken.
 
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