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Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

/

Einfach und lecker

Heiz schon mal den Ofen vor für diesen super leckeren veganen Auflauf.

Nahaufnahme von veganem Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten in der Auflaufform
Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Der würzige Nudelauflauf mit deftigem Räuchertofu und Lauch kommt immer gut an.

Dazu passen die fruchtigen Tomatenstücke geschmacklich sehr gut.

Der Auflauf ist lecker gewürzt mit Hefeflocken und schön überbacken mit veganem Reibekäse. Fantastisch!

Auflaufform mit veganem Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Das leckere vegane Hauptgericht ist inspiriert von diesem vegetarischen Rezept auf Chefkoch.

Inhalt

  1. Zutaten
  2. REZEPT:
    SO WIRD’S GEMACHT
  3. Benötigte Küchenhelfer
  4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Der Nudelauflauf ist:

  • vegan
  • deftig und würzig
  • sehr lecker

Zutaten

Zutaten für veganen Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Für 6 Portionen:

  • 400 g Nudeln
    (ungekocht gewogen, trocken)
    (z.B. Fusilli oder Penne)
  • 1 Block Räuchertofu
    (Je nach Marke 175 g bis 200 g. Es kommt nicht so genau drauf an.)
  • 1 Stange Lauch
    (ca. 200 g bis 250 g)
  • 400 g frische Tomaten
    (ca. 5 Tomaten)
  • 2 Zwiebeln
    (ca. 150 g bis 250 g)
  • 200 g vegane Kochsahne
    = 200 ml
    (z.B. Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder vegane Kochcreme)
  • 100 g veganer Reibekäse
  • 3 Esslöffel Öl
Gewürze für veganen Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Gewürze:

  • 40 g Hefeflocken
  • 30 g Gemüsebrühe Pulver
  • 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
    = 9 g
  • Schwarzer Pfeffer
    oder etwas Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  • Ein halber Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz
Der vegane Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 6 Portionen

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  • 4 Teelöffel Salz zufügen.
  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.

👉 Lieber eine Minute kürzer kochen als zu lang.
Die Nudeln sollen nicht zu weich werden.

  • Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Vorbereiten

  • Einen Block Räuchertofu (175 g bis 200 g) in kleine Würfel schneiden.
  • Ca. 1 cm große Würfel.
  • Eine Stange Lauch längs halbieren.
  • (Die Wurzel dran lassen, damit der Lauch zusammenhält.)
  • Unter fließendem Wasser sehr gut waschen.
  • Die Lauchhälften nochmal längs zwei oder dreimal einschneiden.
  • Dann quer in kleine Streifen schneiden.
  • Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Lauchstreifen.
  • 400 g Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
  • 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Du brauchst ca. 150 g bis 250 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

  • In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen.
  • Zwiebelwürfel darin 10 Minuten anbraten.

👉 Jetzt den Ofen vorheizen
auf 200 °C Ober-Unterhitze.

  • Lauch und Räuchertofu in den Topf zu den Zwiebeln zufügen.
  • 5 Minuten mit anbraten.

Mischen

  • In den Topf zufügen;
  • 200 g vegane Kochsahne (ca. 200 ml)
  • 100 g Wasser (100 ml)
  • Die Tomatenstücke
  • 30 g Gemüsebrühe Pulver
  • 40 g Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver (9 g)
  • Ein halber Teelöffel getrockneter Oregano
  • Etwas schwarzer Pfeffer
    oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  • Alles sehr gut umrühren.
  • Dann die gekochten Nudeln mit in den Topf geben.
  • Gut untermischen.

Backen

  • Die Mischung in eine große Auflaufform füllen.
  • 100 g veganen Reibekäse darüber streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen backen.
  • 200 °C Ober-Unterhitze
  • Auf der mittleren Schiene
  • 20 Minuten
Fertig gebackener veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten im geöffneten Ofen

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Servierlöffel mit veganem Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Wenn Du Räuchertofu magst, wirst Du diesen Auflauf lieben!

Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten auf einem Teller

.

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

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Benötigte Küchenhelfer

  • Großer Topf mit Deckel zum Nudeln kochen
  • Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Nudeln
  • Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Räuchertofus und des Gemüses
  • Zweiter Topf zum Anbraten und Vermischen
  • Pfannenwender oder Kochlöffel
  • Große Auflaufform

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

👍 Schon probiert?

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Österreichisch
Art: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 1 Stunde
Portionen: 6 Portionen
Autor: Karen Wilkening
Ein sehr leckerer veganer Auflauf, der immer gut ankommt.
Drucken Merken Bewerten

Kochutensilien

große Auflaufform
2 Töpfe

Zutaten

  • 400 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
  • 1 Block Räuchertofu ca. 175 g bis 200 g
  • 1 Stange Lauch ca. 200 g bis 250 g
  • 2 Zwiebeln ca. 150 g bis 250 g
  • 400 g Tomaten ca. 5 Tomaten
  • 200 g vegane Kochsahne oder Cuisine ca. 200 ml (z.B. Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder vegane Kochcreme)
  • 100 g Wasser 100 ml
  • 3 EL Öl
  • 100 g veganer Reibekäse

Gewürze

  • 30 g Gemüsebrühe Pulver
  • 40 g Hefeflocken
  • 1 EL Paprika edelsüß Pulver 9 g
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
  • Salz

Anleitung

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
    4 TL Salz zufügen.
  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.
    (Lieber 1 Minute kürzer kochen als zu lang. Die Nudeln sollen nicht zu weich werden.)
  • Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Vorbereiten

  • 1 Block Räuchertofu (175 g bis 200 g) in kleine Würfel schneiden.
    Ca. 1 cm große Würfel.
  • 1 Stange Lauch längs halbieren.
    (Die Wurzel dran lassen, damit der Lauch zusammenhält.)
    Unter fließendem Wasser sehr gut waschen.
  • Die Lauchhälften nochmal längs zwei oder dreimal einschneiden.
    Dann quer in kleine Streifen schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Lauchstreifen.
  • 400 g Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
  • 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g bis 250 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

  • 3 EL Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebelwürfel 10 Minuten anbraten.
  • Jetzt den Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-Unterhitze.
  • Lauch und Räuchertofu in den Topf zu den Zwiebeln zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.

Mischen

  • In den Topf zufügen;
    200 g vegane Kochsahne (ca. 200 ml)
    100 g Wasser (100 ml)
    Die Tomatenstücke
    30 g Gemüsebrühe Pulver
    40 g Hefeflocken
    1 EL Paprika edelsüß Pulver (9 g)
    0,5 TL getrockneter Oregano
    Etwas schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  • Alles sehr gut umrühren.
  • Dann die gekochten Nudeln mit in den Topf geben.
    Gut untermischen.

Backen

  • Die Mischung in eine große Auflaufform füllen.
  • 100 g veganen Reibekäse darüber streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen backen.
    200 °C Ober-Unterhitze
    Auf der mittleren Schiene
    20 Minuten
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Kommentare

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    Rezept Bewertung




    5 from 16 votes (7 ratings without comment)

  1. Caro meint

    5 Sterne
    Ein sehr leckerer Auflauf, den ich sicher wieder machen werde. Der Räuchertofu gibt dem Ganzen eine schöne Würze.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Caro! 💐❤️😃 Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat!

      Antworten

  2. Anja meint

    5 Sterne
    Den Auflauf wird es nicht nur einmal geben. Danke fürs Einstellen!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Anja! 🌺💕🌺

      Antworten

  3. Iris meint

    5 Sterne
    Sooooo lecker, dieser Auflauf! Meine Gäste waren begeistert, auch die Nicht-Veganer!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen herzlichen Dank, liebe Iris! 🤗💕🤗 Wie schön, dass der Auflauf bei allen gut angekommen ist.

      Antworten

  4. Marita meint

    5 Sterne
    Lecker, lecker, lecker, lecker! Das Rezept kommt sofort in mein Kochbuch.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      ❤️🤗❤️ Herzlichen Dank, liebe Marita!

      Antworten

  5. Bianka meint

    5 Sterne
    Oberlecker! Gab es jetzt schon ein paar mal bei uns.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Bianka! 🫶❤️🫶

      Antworten

  6. Silke N. meint

    5 Sterne
    Sehr lecker, mache ich genauso wieder.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Silke! 🤗❤️ Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. ❤️😃

      Antworten

  7. Inga meint

    5 Sterne
    Super Rezept! Selbst meine Mutter und ihre zwei Freundinnen, die es auch probiert haben, fanden es wirklich lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Inga,
      danke schön!🤗❤️ Wie schön, dass das Rezept Dir gefällt und Deine Mutter und ihre Freundinnen den veganen Auflauf lecker fanden! 💕😃
      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 🌱🦄

      Antworten

  8. Sabine meint

    5 Sterne
    Hat uns allen gut geschmeckt 😋 (ich habe 2 statt 3 EL Öl verwendet; 480kcal/Portion)

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Sabine! ❤️❤️❤️
      Wie schön, dass es Euch gut geschmeckt hat, das freut mich sehr. 😃😃😃
      Viele liebe Grüße,
      Deine Karen 💕

      Antworten

      • Sabine meint

        der Auflauf ist schon alle und ich wurde darum gebeten, nächstes mal die größere Form zu nutzen/die doppelte Menge zu machen 😁

      • Karen Wilkening meint

        Echt super, dass der Auflauf so gut ankommt, vielen herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung! 🙏🙏🙏❤️❤️❤️😃😃😃

  9. Simone meint

    5 Sterne
    💚 Vorhin gekocht, hat allen super gut geschmeckt, danke für das tolle Rezept! Schöne Feiertage 💚

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Simone,
      vielen herzlichen Dank! 💖💖💖
      Ich freue mich total, dass Du das Rezept probiert hast und der Auflauf allen gut geschmeckt hat. 😃😃😃
      Alles Liebe und Frohe Weihnachten für Euch,
      Deine Karen 🎄🎄🎄🎅🎅🎅🌟🌟🌟

      Antworten