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Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Fertig in: 1 Stunde
Portionen: 6 Portionen

Kochutensilien

  • große Auflaufform
  • 2 Töpfe

Zutaten

  • 400 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
  • 1 Block Räuchertofu ca. 175 g bis 200 g
  • 1 Stange Lauch ca. 200 g bis 250 g
  • 2 Zwiebeln ca. 150 g bis 250 g
  • 400 g Tomaten ca. 5 Tomaten
  • 200 g vegane Kochsahne oder Cuisine ca. 200 ml (z.B. Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder vegane Kochcreme)
  • 100 g Wasser 100 ml
  • 3 EL Öl
  • 100 g veganer Reibekäse

Gewürze

  • 30 g Gemüsebrühe Pulver
  • 40 g Hefeflocken
  • 1 EL Paprika edelsüß Pulver 9 g
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
  • Salz

Anleitung

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
    4 TL Salz zufügen.
  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.
    (Lieber 1 Minute kürzer kochen als zu lang. Die Nudeln sollen nicht zu weich werden.)
  • Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Vorbereiten

  • 1 Block Räuchertofu (175 g bis 200 g) in kleine Würfel schneiden.
    Ca. 1 cm große Würfel.
  • 1 Stange Lauch längs halbieren.
    (Die Wurzel dran lassen, damit der Lauch zusammenhält.)
    Unter fließendem Wasser sehr gut waschen.
  • Die Lauchhälften nochmal längs zwei oder dreimal einschneiden.
    Dann quer in kleine Streifen schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Lauchstreifen.
  • 400 g Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
  • 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g bis 250 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

  • 3 EL Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebelwürfel 10 Minuten anbraten.
  • Jetzt den Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-Unterhitze.
  • Lauch und Räuchertofu in den Topf zu den Zwiebeln zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.

Mischen

  • In den Topf zufügen;
    200 g vegane Kochsahne (ca. 200 ml)
    100 g Wasser (100 ml)
    Die Tomatenstücke
    30 g Gemüsebrühe Pulver
    40 g Hefeflocken
    1 EL Paprika edelsüß Pulver (9 g)
    0,5 TL getrockneter Oregano
    Etwas schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  • Alles sehr gut umrühren.
  • Dann die gekochten Nudeln mit in den Topf geben.
    Gut untermischen.

Backen

  • Die Mischung in eine große Auflaufform füllen.
  • 100 g veganen Reibekäse darüber streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen backen.
    200 °C Ober-Unterhitze
    Auf der mittleren Schiene
    20 Minuten
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