Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten

Einfach und lecker

Heiz schon mal den Ofen vor für diesen super leckeren veganen Auflauf.

Der würzige Nudelauflauf mit deftigem Räuchertofu und Lauch kommt immer gut an.

Dazu passen die fruchtigen Tomatenstücke geschmacklich sehr gut.

Der Auflauf ist lecker gewürzt mit Hefeflocken und schön überbacken mit veganem Reibekäse. Fantastisch!

Das leckere vegane Hauptgericht ist inspiriert von diesem vegetarischen Rezept auf Chefkoch.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

👍 Der Nudelauflauf ist:

• vegan
• deftig und würzig
• sehr lecker

Zutaten

Für 6 Portionen:

• 400 g Nudeln
  (ungekocht gewogen, trocken)
  (z.B. Fusilli oder Penne)
• 1 Block Räuchertofu
  (Je nach Marke 175 g bis 200 g. Es kommt nicht so genau drauf an.)
• 1 Stange Lauch
  (ca. 200 g bis 250 g)
• 400 g frische Tomaten
  (ca. 5 Tomaten)
• 2 Zwiebeln
  (ca. 150 g bis 250 g)
• 200 g vegane Kochsahne
  = 200 ml
  (z.B. Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder vegane Kochcreme)
• 100 g veganer Reibekäse
• 3 Esslöffel Öl

Gewürze:

• 40 g Hefeflocken
• 30 g Gemüsebrühe Pulver
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
  = 9 g
• Schwarzer Pfeffer
  oder etwas Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
• Ein halber Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 6 Portionen

Nudeln kochen

• In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
• 4 Teelöffel Salz zufügen.

• 400 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.

👉 Lieber eine Minute kürzer kochen als zu lang.
Die Nudeln sollen nicht zu weich werden.

• Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Vorbereiten

• Einen Block Räuchertofu (175 g bis 200 g) in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 1 cm große Würfel.

• Eine Stange Lauch längs halbieren.
• (Die Wurzel dran lassen, damit der Lauch zusammenhält.)
• Unter fließendem Wasser sehr gut waschen.
• Die Lauchhälften nochmal längs zwei oder dreimal einschneiden.
• Dann quer in kleine Streifen schneiden.
• Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Lauchstreifen.

• 400 g Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.

• 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g bis 250 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

• In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen.
• Zwiebelwürfel darin 10 Minuten anbraten.

👉 Jetzt den Ofen vorheizen
auf 200 °C Ober-Unterhitze.

• Lauch und Räuchertofu in den Topf zu den Zwiebeln zufügen.
• 5 Minuten mit anbraten.

Mischen

• In den Topf zufügen;
• 200 g vegane Kochsahne (ca. 200 ml)
• 100 g Wasser (100 ml)
• Die Tomatenstücke
• 30 g Gemüsebrühe Pulver
• 40 g Hefeflocken
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver (9 g)
• Ein halber Teelöffel getrockneter Oregano
• Etwas schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)

• Alles sehr gut umrühren.

• Dann die gekochten Nudeln mit in den Topf geben.
• Gut untermischen.

Backen

• Die Mischung in eine große Auflaufform füllen.
• 100 g veganen Reibekäse darüber streuen.

• Im vorgeheizten Ofen backen.
• 200 °C Ober-Unterhitze
• Auf der mittleren Schiene
• 20 Minuten

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Wenn Du Räuchertofu magst, wirst Du diesen Auflauf lieben!

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

• Großer Topf mit Deckel zum Nudeln kochen
• Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Nudeln
• Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Räuchertofus und des Gemüses
• Zweiter Topf zum Anbraten und Vermischen
• Pfannenwender oder Kochlöffel
• Große Auflaufform

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

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