Schnelles einfaches Grundrezept.
Gelingt immer!
Dieses schnelle Brot ohne Hefe kannst Du ohne Gehzeit direkt backen.
Es ist innerhalb von einer Stunde fertig.
Das gelingsichere Grundrezept kannst Du in vielen Varianten abwandeln.
Und das Beste bei selbst gebackenem Brot: Du weißt genau, was drin ist.
Das Brot ist:
- ohne Hefe
- mit Backpulver
- einfach und lecker
- super schnell
- vielseitig abwandelbar nach Geschmack
- vegan
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
ZUTATEN:
Für 1 Brot brauchst Du:
Kastenbackform (25 cm oder 30 cm)
Trockene Zutaten:
- 400 g Mehl
(Mögliche Mehlsorten >>) - 1 Packung Backpulver (18 g)
- 1 Teelöffel Salz (8 g)
- 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (22 g)
Feuchte Zutaten:
- 2 Esslöffel neutrales Öl
(30 ml = 26 g) - 325 ml Wasser
Inhaltsverzeichnis:
- Rezept >>
- Welche Backformen eignen sich? >>
- Welche Mehlsorten kann ich verwenden? >>
- Welches Öl kann ich verwenden? >>
- Kann ich das Öl und die geschroteten Leinsamen weglassen? >>
- Geht auch normales Backpulver? >>
- Wieviel Salz nimmt man für Brotteig? >>
- Welche Nüsse, Kerne und Samen kann in den Teig mischen? >>
- Mit Röstzwiebeln >>
- Die geniale Variante mit MALZBIER! >>
- Mit welchen Gewürzen und Kräutern kann ich das Brot würzen? >>
- Womit kann ich das Brot bestreuen? >>
- Wofür stellt man das Wasser in den Backofen? >>
- Kalorien und Nährwerte >>
- Kommentare >>
Schnelles Brot ohne Hefe
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Salz 8 g
- 2 EL Leinsamen geschrotet
Feuchte Zutaten:
- 325 ml Wasser
- 2 EL neutrales Öl
Topping:
- evtl. Kerne und Samen zum Bestreuen
Anleitungen
- Eine 25 cm Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Ofen vorheizen auf 200 °C (Ober-Unterhitze)(Tipp: Unten in den Backofen eine feuerfeste Auflaufform mit Wasser stellen.)
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen:400 g Mehl1 Packung Backpulver 1 TL Salz (8 g)2 EL geschroteter Leinsamen (22 g)Alles gut vermischen.
- Den Teig 5 Minuten kneten.Mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine.
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen.Längs eine Rille (Furche) ziehen.Nach Geschmack mit Samen bestreuen.
- In den vorgeheizten Ofen (200 °C, Ober-Unterhitze) unten eine Auflaufform mit Wasser stellen.Das Brot auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen.
Guten Appetit!
- Das fertige Brot wiegt 700 g.
MEHR EINFACHE BROT REZEPTE:
Welche Backform?
- Für dieses Brot brauchst Du eine ca. 25 cm lange Kastenform.
- (30 cm sind zu lang, das Brot wird zu flach und dünn.)
Ich habe diese (beide sind super geeignet):
Ich fette die Formen leicht mit Rapsöl ein.
Welches Mehl kann ich nehmen?
Weizenmehl:
- Weizenmehl 550
- Weizenmehl 405 geht auch (aber ist mehr für Kuchen als für Brot)
- Weizenvollkornmehl
Dinkelmehl:
- Dinkelmehl 630
- Dinkelmehl 1050
- Vollkorndinkelmehl
Bei Vollkornmehl 2-3 Esslöffel mehr Wasser in den Teig geben.
Du kannst auch einen Teil des Weizen- oder Dinkelmehls ersetzen durch andere Mehle:
- Hafermehl
- Buchweizenmehl
- Reismehl
Nicht mehr als 100 bis 150 Gramm ersetzen.
Welches Öl?
Ich empfehle geschmacksneutrales Öl.
Leinsamen selber schroten oder geschrotet kaufen
- Du kannst die Leinsamen als ganze Samen kaufen oder bereits fertig geschrotet.
- Wenn Du einen kleinen (oder großen) Standmixer hast, empfehle ich, sie selbst zu schroten.
- Dann hast Du immer frischen Schrot und nichts wird ranzig.
- Einfach Leinsamen in den Mixer geben und kurz pulsieren (ca. 10 Mal).
- Wenn Du ganzen Leinsamen kaufst, kannst Du auch das Brot damit bestreuen.
Kann ich das Öl und die geschroteten Leinsamen weglassen?
- Ja, aber das ist dann ein anderes Rezept. 🙂
- Ich empfehle das Öl und die Leinsamen nicht wegzulassen.
- Sie sind wichtig.
- Das Brot wird damit sehr viel besser in der Konsistenz.
(Ich habe es ohne getestet.) - Die Kruste wird besser und das Innere des Brotes auch.
- Vor allem die geschroteten Leinsamen machen den Teig besser.
Das Brot hält besser zusammen und reißt beim Anschneiden nicht ein. - (Außerdem sind Leinsamen gut für die Verdauung durch die Ballaststoffe und enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren)
Geht auch normales Backpulver?
- Ja, normales Backpulver geht ganz genauso gut.
- Weinsteinbackpulver kann 1 :1 durch normales Backpulver ersetzt werden.
- Ich nehme immer Weinsteinbackpulver, da es mir besser schmeckt.
- Es enthält kein Phosphat.
Wieviel Salz nimmt man für Brotteig?
- Für Brot nimmt man ca. 20 g Salz pro Kilo Mehl
- (2 Prozent)
- Für 400 g Mehl sind das 8 g Salz
- 8 Gramm sind ca. ein Teelöffel
- Das Salz ist sehr wichtig für den Geschmack.
- Das Brot schmeckt mit zu wenig Salz fade.
- Für eine salzarme Ernährung (z.B. auch für Babys) kannst Du das Salz natürlich reduzieren.
Teig 5 Minuten kneten
Den Teig 5 Minuten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine durchkneten.
Dadurch wird der Teig glatter und das fertige Brot besser.
Was kann ich in den Teig mischen?
Der Grundteig schmeckt köstlich nur mit den geschroteten Leinsamen drin.
Du kannst aber auch noch verschiedene leckere Zutaten untermischen.
- Nüsse oder Mandeln
- Cashewkerne
- Leinsamen (ganz)
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- Kürbiskerne
- Die weiteren Zutaten werden nach dem Kneten des Teiges zugefügt.
- Gut unterrühren und gleichmäßig im Teig verteilen.
- Du kannst verschiedene Kerne und Nüsse mischen, aber insgesamt nicht zu viel zufügen.
- Nüsse und Mandeln am besten vorher grob hacken.
Mit Röstzwiebeln
- Eine weitere köstliche Idee:
- Röstzwiebeln in den Teig mischen.
- Das ergibt einen tollen, herzhaften Geschmack.
Mit Malzbier
Eine super leckere Variante:
Das Brot mit Malzbier statt Wasser backen.
(Vitamalz ist vegan)
Mit einer kleinen Flasche (330 ml) Malzbier wird das Brot unglaublich gut.
Leicht süß und schön malzig.
(Auch sehr lecker in der Kombination mit Röstzwiebeln.)
Brotgewürze
Das Brot kann auch wunderbar mit Kräutern oder Brotgewürz gewürzt werden.
- Fertige Brotgewürz-Mischung
- Fenchelsamen
- Schabzigerklee
- Kümmel
Fertige Brotgewürz Mischungen enthalten meist Koriander, Fenchel und Kümmel.
Manchmal auch noch Anis, Ingwer oder weitere Gewürze.
(Ich empfehle: Lieber erstmal weniger Gewürz nehmen als zu viel.)
Mit einer fertigen Mischung kann man nichts falsch machen.
Auch einzelne Kräuter eignen sich zum Brot würzen.
(Lieber nicht zu viele durcheinander mischen.)
Vor dem Backen eine Längsrille in den Teig ziehen:
- Wenn der Teig in der Form ist, vor dem Bestreuen mit Samen, mit einem Messer eine Längsrille in den Teig ziehen.
- Einfach ein Messer in der Mitte längs durch den Teig ziehen.
- Das klebt, und die Rille sieht man auch fast nicht.
- Aber es ist wichtig, denn dann reißt das Brot beim Backen entlang dieser Rille auf. Sieht schöner aus.
- Danach mit Körnern bestreuen.
- Wenn man es vergisst, reißt das Brot einfach irgendwo auf.
- Das sieht so aus:
OHNE RILLE:
MIT RILLE:
Womit kann ich das Brot bestreuen?
Das Brot sieht besonders appetitlich aus, wenn Du es mit einigen Samen oder Haferflocken bestreust.
- Sesam
- Leinsamen (ganz)
- Sonnenblumenkerne
- Kürbiskerne
- Haferflocken
- Mohn
- Die Samen, Flocken und Kerne kannst Du auch mischen.
- Den feuchten Teig vor dem Backen bestreuen.
- Bei großen Kernen das Brot eventuell leicht mit Wasser befeuchten (z.B. mit einer Sprühflasche). Die Kerne halten dann besser.
- Du kannst auch die gefettete Kastenform mit Samen ausstreuen.
Dann den Teig einfüllen. Die Körner haften dann unten und außen am Brot.
Wofür ist das Wasser im Backofen beim Brot backen?
- Durch die höhere Luftfeuchtigkeit bildet sich eine schönere Brotkruste.
- Ich gebe das Wasser in eine kleine Auflaufform, die ich schon zu Beginn des Vorheizens in den Ofen stelle.
- Der Ofen muss gut vorgeheizt sein (10 – 15 Minuten).
- Beim Öffnen des Ofens aufpassen: Es kommt etwas heißer Dampf raus.
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KALORIEN:
Das fertig gebackene Brot wiegt 700 g.
100 g haben 252 Kalorien
(mit Weizenmehl 550)
(ohne Körner-Topping)
5,9 g Fett | 42 g Kohlenhydrate | 6,3 g Eiweiß
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Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
Das Brot ist super einfach in der Herstellung und ist mega lecker !
Anfangs dachte ich beim rohen Teig “Hilfe“ der zieht sich ja wie Kaugummi aber dieser Geschmack und die perfekte lockere Konsistenz des Brotes hat mich nach dem Backen voll überzeugt. 10 von 10
Vielen Dank, liebe Heike! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass das Brot Dir gut schmeckt und die Konsistenz Dich überzeugt. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Hallo Karen,
vielen Dank für das tolle und einfache Rezept! Ich möchte es gerne diese Woche mal ausprobieren und habe mich gefragt, wie lange das Brot haltbar ist? Und muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden oder reicht ein Brotkasten aus?
Herzlichen Dank und viele Grüße
Teresa
Liebe Teresa,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept probieren möchtest. 😀
Das Brot kann ganz normal im Brotkasten aufbewahrt werden.
Es hält sich 3 bis 4 Tage.
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Ich backe dieses Brot nun schon zum 2. Mal! Ich fand es superlecker und überraschenderweise gar nicht trocken oder krümelig. Habe 50g des Mehls durch zarte Haferflocken ersetzt, das war auch gut. Da ich eine Histamin-Unverträglichkeit habe, komme ich mit Hefe und Sauerteig nicht gut zurecht – dieses Brot wird in der nächsten Zeit mein treuer Begleiter sein!
Liebe Miriam,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du das Brot schon zum zweiten Mal gebacken hast und es gut verträgst. 😀
Vielen Dank für den Tipp, 50 g des Mehls durch Haferflocken zu ersetzen. Super Idee! 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Ein mega klasse Rezept. Ich nahm halb Emmer-Vollkornmehl und halb Weizen 550. Zusätzlich dann ca. 2 EL Malzbier, 1 EL gehackte Pekannüsse, 1 EL Pinienkerne und etwas geröstete Zwiebeln. Nun noch Brotgewürz und gemahlenen Kümmel.
Das war lecker.
Danke für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße Karin
Vielen Dank, liebe Karin! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass das Brot Dir geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Danke für die Tipps mit dem Emmermehl, den Nüssen und Kernen und den Gewürzen.
Das klingt wirklich sehr lecker.
Herzliche Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
Vielen Dank für unkomplizierte Rezept und klare sehr gute Erklärung.
Ich habe heute den Brot nach ihre Rezept gebacken. Der Brot ist sehr gut geworden, schmeckt auch köstlich.
Viele Erfolg und alles Gute!
Liebe Alla,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass das Brot Ihnen geschmeckt hat und das Rezept Ihnen gefällt.
Alles Liebe,
Ihre Karen 😀 😀 😀
Bei mir will Hefe einfach nicht so wie ich will, als Alternative mega gut Brot wird selten gekauft, lieber mach ich das schnell Zuhause fertig
Super Rezept und geht wirklich sehr schnell und der Geschmack ist erstklassig
Danke für das tolle Rezept
Liebe Michelle, dankeschön! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass das Rezept zum Brot backen ohne Hefe Dir gefällt und es Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
Viele Grüße,
Deine Karen ❤️
Hört sich sehr interessant an
Werde ich mal versuchen
Dankeschön! ❤️ 😀
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es mit verschiedenen Mehlkombinationen probiert, z.B. halb Dinkelmehl, halb Roggenvollkornmehl, mit Malzbier, mit Gewürzen, mit gemahlenen Nüssen, es ist jedesmal super megaköstlich!
🙂
Liebe Sabine,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich riesig, dass Du so viele schöne Varianten von dem Brot gebacken hast und dass es Dir gut schmeckt. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Super lecker auch als Muffins z.B. mit Kräuterbutter! Allerdings essen zwei Kinder dann auch mal eben schnell ein halbes Brot zum Abendessen!
Dankeschön! ❤️❤️❤️
Das ist eine super Idee, das Brot als Muffins zu backen. 😀
Ich freue mich total, dass es Deinen Kindern schmeckt. ❤️ 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Danke endlich kann ich als Allergiker wieder ein Brot genießen
Liebe Iris,
vielen Dank! ❤️❤️❤️ Das freut mich sehr. 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
So ein feines Brot!
Und endlich, nach unzähligen Versuchen mit Hefe ein Brot perfekt zu backen, gelingt es mir mit deinem Rezept auf Anhieb und es ist locker, leicht, durchgebacken und schmeckt mega!
Danke danke danke (-;
Gott segne Dich
Liebe Denise,
vielen Dank! ❤️
Ich freue mich sehr, dass das Brot gut geworden ist und Dir gut schmeckt! 😀 😀 😀
Herzliche Grüße,
Deine Karen 😀