Ein unkompliziertes Wohlfühlessen für jeden Tag.
Cremige vegane Mac and Cheese gehören zu den Klassikern der pflanzlichen Küche.
Dieses tolle Rezept aus dem „Everyday Cookbook“ der Six Vegan Sisters (*) kommt ganz ohne Cashews aus.
Es setzt stattdessen auf eine klassische Mehlschwitze mit veganer Butter, pflanzlicher Milch und veganem Cheddar.
Das Ergebnis ist eine samtige, würzige Käsesoße, die die Nudeln perfekt umhüllt.
Durch Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika edelsüß und Senf bekommt die vegane Käsesoße Tiefe und eine angenehm herzhafte Note.
Mit frischer Petersilie und etwas Paprikapulver serviert entsteht ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das sich ideal als warmes Mittag- oder Abendessen eignet und auch beim Brunchen sehr beliebt ist.
Schneller Überblick:
- Mehlschwitze: Vegane Butter schmelzen und Mehl einrühren.
- Vegane Milch einrühren und zu einer cremigen Soße köcheln lassen.
- Gewürze, Senf und veganen Cheddar (*) unterrühren.
- Gekochte Nudeln untermischen, mit Paprika und Petersilie servieren.
Kochutensilien
- Topf zum Nudeln kochen
Zutaten
- 400 g Nudeln z.B. Cellentani, kurze Makkaroni, Fusilli oder Penne
- 70 g vegane Butter (*)
- 35 g Weizenmehl 405
- 630 ml vegane Milch ungesüßt, z.B. Hafermilch oder Sojamilch
- 200 g veganer Cheddar Block (*)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1,5 TL Paprika edelsüß Pulver plus mehr zum Bestreuen des fertigen Gerichtes
- 1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 7,5 g
- 1 EL mittelscharfer Senf 20 g
- gehackte Petersilie zum Bestreuen des fertigen Gerichtes
Anleitung
- 200 g veganen Cheddar vom Block auf einer groben Reibe reiben.
- In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.2 EL Salz zufügen.400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(z.B. Cellentani, kurze Makkaroni, Fusilli oder Penne)In einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
- In einer großen Pfanne 70 g vegane Butter erhitzen.Mittlere Hitze.
- 35 g Weizenmehl zufügen.Mit einem Schneebesen gut verrühren.1 Minute erhitzen.
- Nach und nach 630 ml ungesüßte vegane Milch langsam zufügen. (= 630 g)(z.B. Hafermilch oder Sojamilch) Dabei die ganze Zeit mit dem Schneebesen rühren.
- Hitze etwas erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Dann bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.Ohne Deckel.Oft umrühren.
- Zufügen:1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1,5 TL Paprika edelsüß Pulver1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7,5 g)1 EL mittelscharfer Senf (20 g)
- Die Soße weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Ohne Deckel.Oft umrühren.
- 200 g geriebenen veganen Cheddar zufügen. Bei kleiner Hitze unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Die gekochten Nudeln untermischen.
- Etwas frische Petersilie klein schneiden.(Mit einer Schere oder mit einem Messer.)
- Das fertige Gericht mit etwas Paprika edelsüß Pulver bestäuben und mit frischer Petersilie bestreuen.
Inspiriert von dem Rezept Easy Creamy Mac and Cheese aus dem „Everyday Cookbook“ der Six Vegan Sisters (*) .
