Vegane Mac and Cheese mit Brokkoli

Einfaches Rezept für vegane Mac and Cheese mit Brokkoli.

Makkaroni mit leckerer veganer Käsesoße und Brokkoli.

Die Käsesoße aus Cashews, Kartoffeln, Möhren und Hefeflocken schmeckt super lecker.

Schnelle und einfache Zubereitung.

Die veganen Macaroni and Cheese sind:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ ohne Käse
✔ ohne Milch
✔ lecker
✔ einfach und schnell
✔ mit viel Gemüse
✔ sehr beliebt auch bei Kindern
✔ mit » VIDEO
✔ mit » Schritt-für-Schritt FOTOS

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für die Makkaroni mit Brokkoli und veganer Käsesoße:

 

 
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VEGANE MAC AND CHEESE MIT BROKKOLI:

FÜR 3 PORTIONEN:

(» Nutze den Portions-Umrechner für mehr oder weniger Portionen.)

• 150 g kurze Makkaroni
• 400 g Brokkoli-Röschen (tiefgekühlt oder frisch)

Für die vegane Käsesoße:

• 100 g Cashewkerne
• 200 g Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße Kartoffeln)
• 125 g Möhre (ca. 1 mittelgroße Möhre)
• 30 g Hefeflocken
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• ⅛ TL Cayennepfeffer (vorsichtig dosieren)
• 500 ml Wasser für die Käsesoße
• 3 EL Zitronensaft

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Zuerst 100 g Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
15-30 Minuten (oder auch länger).

Durch das Einweichen werden die Cashews weicher und die Käsesoße cremiger.
(Wenn Du einen starken Power-Standmixer hast, ist das Einweichen nicht unbedingt nötig.)

Dann die Cashews abgießen.

400 g Brokkoli-Röschen (tiefgefroren oder frisch) garen.
(In Wasser kochen oder mit einem Dämpfeinsatz dampfgaren).
5 bis 7 Minuten.

Nudeln kochen:
150 g kurze Makkaroni in Salzwasser kochen.
6 bis 7 Minuten (nicht zu weich).
Dann abgießen.

Kartoffeln schälen. Möhre bei Bedarf schälen.
Kartoffeln und Möhre in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Kartoffelwürfel und ca. 125 g Möhrenwürfel.

Kartoffel und Möhre garen.
(In Wasser kochen oder mit einem Dämpfeinsatz dampfgaren).
10 Minuten.

Für die Käsesoße in Standmixer geben:

• gekochte Kartoffeln und Möhren
• eingeweichte und abgegossene Cashewkerne
• 30 g Hefeflocken
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• ⅛ TL Cayennepfeffer (wenig!)
• 500 ml Wasser

Die Käsesoße einige Minuten gut durchmixen, bis alles schön cremig ist.
(Je nach Stärke des Mixers dauert das ca. 2 bis 6 Minuten.)

Die Käsesoße aus dem Mixer in einen Kochtopf geben.
Einmal aufkochen lassen, dabei gut umrühren.

3 EL Zitronensaft zufügen

Gekochten Brokkoli zufügen

Gekochte Makkaroni zufügen

Alles kurz erwärmen.

Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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