Ein leckerer Gemüseeintopf für die ganze Familie. 🥕🥦
Dieser cremige Brokkoli-Möhren-Eintopf ist wunderbar sättigend, lecker gewürzt und dabei vollgepackt mit Gemüse.
Brokkoli, Möhren und Kartoffeln ergeben zusammen eine harmonische Kombination. Durch die Mehlschwitze und vegane Kochsahne (Cuisine) wird der Eintopf herrlich sämig und cremig.
Vegane Wiener Würstchen sind eine herzhafte Einlage und machen das Gericht noch sättigender. Perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen, das allen schmeckt, auch Kindern.
Der Eintopf ist mit Liebstöckel (Maggi-Kraut) gewürzt.
Du kannst aber auch andere Kräuter nehmen.
Zum Beispiel Thymian oder eine italienische Kräutermischung.
Verwendete Produkte:
(Statt Wiener Würstchen kannst Du auch erhitzbare vegane Fleischwurst nehmen.)
Schneller Überblick:
- Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren in veganer Butter anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe kochen.
- Brokkoli kurz mitkochen.
- Cuisine und vegane Würstchen mit erhitzen und servieren.
Zutaten
- 900 g Kartoffeln = ca. 780 g geschält gewogen
- 1 frischer Brokkoli = ca. 300 bis 400 g Brokkoliröschen
- 250 g Möhren geschält gewogen
- 150 bis 200 g Zwiebeln geschält gewogen
- 40 g vegane Butter
- 30 g Mehl
- 1100 ml Wasser = 1100 g
- 250 ml Soja Cuisine oder Hafer Cuisine
- 150 g vegane Wiener Würstchen oder erhitzbare vegane Fleischwurst
- 25 g Gemüsebrühe Pulver
- ½ TL gemahlene Liebstöckelblätter oder andere Kräuter, z.B. Thymian oder italienische Kräutermischung
- 1 Prise gemahlener Muskat nicht zu viel
- Petersilie oder Schnittlauch tiefgekühlt oder frisch
- schwarzer Pfeffer und nach Geschmack Salz
Anleitung
- 900 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.Du brauchst ca. 780 g Kartoffelwürfelchen (ca. 2 cm).
- 1 Brokkoli zerkleinern:Dazu die Röschen mit Stielen vom dicken Strunk abschneiden.Die Brokkoliröschen nochmals halbieren oder vierteln, je nach Größe.(Du brauchst 300 bis 400 g kleine Brokkoliröschen. Der dicke Strunk kommt weg.)
- Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden.Du brauchst ca. 250 g Möhrenwürfelchen (ca. 2 cm).
- Ca. 2 bis 4 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Du brauchst ca. 150 bis 200 g Zwiebelwürfel.
- 150 g vegane Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf 40 g vegane Butter erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel zufügen.7 Minuten anbraten.
- Kartoffel- und Möhrenwürfelchen zufügen.5 Minuten mit anbraten.
- 30 g Mehl darüber streuen.1 Minute mit anbraten.Dabei alles gut vermischen.
- Zufügen: 1100 ml (1100 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)25 g (5 TL) Gemüsebrühe Pulver0,5 TL gemahlene Liebstöckel Blätter (= "Maggi Kraut") (oder andere Kräuter, z.B. Thymian oder italienische Kräutermischung)
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Mit Deckel.
- Den Brokkoli zufügen.6 Minuten kochen.
- Zufügen:250 ml Soja Cuisine oder Hafer CuisineDie klein geschnittenen veganen Wiener Würstchen2 Minuten mit erhitzen.
- Würzen mit einer kleinen Prise gemahlenem Muskat und etwas schwarzem Pfeffer.Nach Geschmack auch Salz.
- Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
Der vegane Eintopf ist inspiriert von einem Rezept von essen & trinken Für jeden Tag (nicht vegan).
So sieht der Eintopf mit veganer Fleischwurst aus:
(Wichtig: Die vegane Fleischwurst muss erhitzbar sein.)
