Vegane Plätzchen mit Banane

Einfaches Rezept für leckere vegane Plätzchen zum Ausstechen.

Als Eiersatz dient eine reife Banane.

Die Kekse sind leicht zu machen und schmecken sehr gut.

Lecker nicht nur zu Weihnachten.

Die Plätzchen sind:

✔ vegan
✔ ohne Ei
✔ ohne Butter
✔ einfach und lecker

Für ca. 34 Plätzchen:

• 350 g Mehl
  (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 2 TL Backpulver (8 g)
• 120 g reife Banane
  (geschält gewogen, ca. 1 Banane)
• 150 g Zucker
• 100 g vegane Margarine
• 2 Tüten Vanillezucker (2 x 8 g)

Verwendete Produkte

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Vegane Plätzchen mit Banane

Gericht: Backen

Küche: Deutsch

Art: Vegan

Kühlzeit: 2 Stunden Std.

Fertig in: 2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 34 Plätzchen

Kalorien: 74 kcal

Autor: Karen Wilkening

Einfach und lecker: Vegane Plätzchen zum Ausstechen mit Banane als Eiersatz. Mit »VIDEO.

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Zutaten

• ▢ 350 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 8 g
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 2 Tüten Vanillezucker
• ▢ 120 g sehr reife Banane geschält gewogen
• ▢ 100 g vegane Margarine

Anleitung

• 350 g Mehl und 2 TL Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.
• 120 g reife Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
• In eine zweite Schüssel geben:

  100 g weiche, zimmerwarme Margarine

  150 g Zucker

  2 Tüten Vanillezucker

  das Bananenmus

  Mit dem Mixer gut verrühren.
• Die trockenen Zutaten (Mehl-Backpulver-Mischung) zu den feuchten Zutaten geben.

  Weiter mixen.
• Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie bedecken.

  Teig im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.
• Backofen vorheizen auf 170 °C (Umluft).
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche und Teig mit etwas Mehl bestreuen.

  Den Teig ausrollen. (ca. 6 mm hoch)

  Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) 11 Minuten backen.
• Auf dem Blech abkühlen lassen.

  Dann auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.

Video

Guten Appetit!

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Das Rezept ergibt ca. 34 Plätzchen.
(Mit einer 6 cm Herz-Ausstechform. Teig 6 mm hoch ausgerollt. 1 Plätzchen = 18 g)

Ein Plätzchen (18 g) hat 74 Kalorien.

Nährwertangaben

Vegane Plätzchen mit Banane

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

74

% RM*

Fett

 

1

g

2

%

Kohlenhydrate

 

13

g

4

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

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Schritt für Schritt Fotos

In einer Schüssel 350 g Mehl mit 2 TL Backpulver (8 g) mischen.

In einer zweiten Schüssel 120 g Banane (= ca. 1 Banane) mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

Zum Bananenmus zufügen:
150 g Zucker
100 g vegane Margarine
2 Tüten Vanillezucker (16 g)

Banane, Zucker, Margarine und Vanillezucker gut mixen.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten zufügen.

Weiter mixen.

Fertiger Teig:

Die Schüssel abdecken.
Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Teig schön kalt ist, lässt er sich gut ausrollen und ausstechen.

Wenn Du die Plätzchen ausstichst, den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

Mehl auf der Arbeitsfläche, dem Teig und der Teigrolle verteilen.
(Damit der Teig nicht festklebt)

Teig ausrollen. (6 mm dick)

Plätzchen ausstechen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) 11 Minuten backen.

Die Plätzchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten.
Je nach gewünschter Bräunung brauchen sie 10 - 12 Minuten.

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