Tofu Gulasch mit Kartoffeln und Champignons

Einfaches Rezept für leckeres Tofu Gulasch mit Champignons und Kartoffeln.

Aromatisches Gulasch ohne Fleisch mit gebratenen Zwiebeln, Champignons und Räuchertofu.

Ganz einfach mit Tomaten aus der Dose und Kartoffeln.

Lecker gewürzt mit Paprika Pulver (rosenscharf und edelsüß).

Abgerundet mit etwas veganer Crème fraîche.

Das Gulasch ist:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ einfach und lecker
✔ mit » VIDEO
✔ mit » Schritt-für-Schritt FOTOS

Zutaten für das Tofu Gulasch:

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Veganes Gulasch

Tofu Gulasch mit Kartoffeln

von Karen Wilkening

4,84 von 12 Bewertungen

Leckeres Gulasch mit Champignons, Kartoffeln und Tofu. Vegan und vegetarisch. Einfaches Rezept mit »VIDEO und »Schritt-für-Schritt Fotos.

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Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Koch ModusVerhindert das Dunkelwerden des Bildschirms.

Portionen: 4

Zutaten

 

• ▢ 500 g Kartoffeln
• ▢ 400 g Champignons
• ▢ 200 g Zwiebel
• ▢ 350 g Räuchertofu
• ▢ 800 g Tomatenstücke aus der Dose aus der Dose
• ▢ 3 EL Bratöl
• ▢ 75 g Vegane Crème fraîche

Gewürze:

• ▢ 1 EL Gemüsebrühe Pulver
• ▢ 1 TL Paprika rosenscharf Pulver
• ▢ 2 TL Paprika edelsüß Pulver
• ▢ 2 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitung

 

KARTOFFELN KOCHEN:

• 500 g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen (20 - 30 Minuten).

  Abgießen, pellen und würfeln.

TOFU, CHAMPIGNONS & ZWIEBELN VORBEREITEN:

• 350 g Räuchertofu würfeln.
• 2 Zwiebeln schälen.

  In grobe Würfel schneiden.

  Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.
• 400 g Champignons mit Küchenpapier säubern.

  Dann die Pilze vierteln.

GULASCH:

• 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Champignons zufügen.

  5 MINUTEN heiß anbraten.
• Räuchertofu zufügen.
  

  5 MINUTEN heiß weiter braten.
• Die gewürfelten Pellkartoffeln und 800 g Tomatenstücke aus der Dose (2 Dosen) zufügen.

  5 MINUTEN kochen.
• Zufügen:

  1 EL Gemüsebrühe Pulver

  1 TL Paprika rosenscharf

  2 TL Paprika edelsüß

  75 g Vegane Crème fraîche

  2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

  Salz & Pfeffer

Nährwerte

Nährwertangaben

Tofu Gulasch mit Kartoffeln

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

477

% RM*

Fett

 

26

g

40

%

gesättigte Fettsäuren

 

7

g

35

%

Kohlenhydrate

 

37

g

12

%

Zucker

 

6

g

7

%

Eiweiß

 

23

g

46

%

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Video

Guten Appetit!

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TOFU-GULASCH MIT KARTOFFELN:

FÜR 4 PORTIONEN:

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Champignons (frisch || braun oder weiß)
• 200 g Zwiebel (ca. 2 Zwiebeln)
• 350 g Räuchertofu
• 800 g Tomatenstücke aus der Dose (2 Dosen)
• 3 EL Bratöl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder auch Kokosöl)
• 75 g vegane Crème fraîche (= ½ Becher Creme Vega von Dr. Oetker)

Gewürze:

• 1 EL veganes Gemüsebrühe Pulver
• 1 TL Paprika rosenscharf Pulver
• 2 TL Paprika edelsüß Pulver
• 2 EL Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
• Salz & Pfeffer

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Zuerst die Kartoffeln aufsetzen.
Während die Kartoffeln kochen, kannst Du die Pilze, Zwiebeln und Tofu vorbereiten.
(Du kannst die Kartoffeln auch am Vortag vorkochen.)

500 g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen:

Kaltes Wasser und etwas Salz in einen Topf geben.

Ungeschälte Kartoffeln zufügen.

Zum Kochen bringen und ca. 20-30 Minuten kochen (je nach Kartoffelgröße).

Kartoffeln abgießen in ein Sieb oder Durchschlag (Seiher).

Heiße Kartoffeln pellen.

Kartoffeln würfeln.

Jetzt den geräucherten Tofu vorbereiten.

350 g Räuchertofu würfeln:

400 g Champignons putzen:
Mit Küchenpapier trocken abreiben.

Champignons vierteln

200 g Zwiebel grob würfeln

Vorbereitete Zutaten:

3 EL Öl erhitzen.
(In einer großen Pfanne oder einem Topf)

Zwiebeln und Champignons zufügen.

Zwiebeln und Champignons 5 Minuten heiß anbraten.
Dabei sehr oft umrühren, damit es nicht anbrennt.

Hohe Temperatur: Die Pilze und Zwiebeln sollen bräunen.
Es soll sich kein Wasser aus den Pilzen in der Pfanne sammeln, sondern sofort verdunsten durch die hohe Hitze.

350 g gewürfelten Räuchertofu zufügen.

5 Minuten weiter bei hoher Hitze braten.
Oft umrühren.

500 g gekochte, gewürfelte Kartoffeln zufügen.

800 g Tomatenstücke aus der Dose zufügen.
(2 Dosen)

Mit den Kartoffeln und Tomaten 5 Minuten kochen

Jetzt das Gulasch würzen:
1 EL veganes Gemüsebrühe-Pulver

1 TL Paprika rosenscharf

2 TL Paprika edelsüß

75 g vegane Crème fraîche
(= ein halber Becher Creme vega von Dr. Oetker)

2 EL Petersilie
(tiefgekühlt oder frisch)

Umrühren.
Abschmecken mit Salz & Pfeffer.

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