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Veganer Kirschkuchen

Saftiger veganer Kirschkuchen - einfach und super lecker

Fertig in: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 1 Kuchen (Rohrboden-Springform 26 cm)

Kochutensilien

  • Rohrboden-Springform 26 cm oder normale Springform 26 cm

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 375 g Mehl
  • 185 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
  • 12 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 3 TL
  • ¼ TL Salz 2 g

Feuchte Zutaten:

  • 115 g geschmacksneutrales Öl (125 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 180 g Sojamilch oder andere vegane Milch (180 ml)
  • 125 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (125 ml)

Außerdem

  • 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen 350 g Abtropfgewicht
  • 2 EL Mehl zum Bestreuen der abgetropften Kirschen (ca. 30 bis 35 g)
  • etwas geschmacksneutrales Öl oder vegane Butter zum Einfetten der Springform
  • evtl. Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen abgießen.
    In ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher).
    Gut abtropfen lassen.
    Du brauchst 350 g abgetropfte Kirschen.
  • Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
  • Eine Rohrboden-Springform (26 cm) einfetten. (Oder eine normale 26 cm Springform)
    (Einfetten mit etwas neutralem Öl, veganer Butter oder veganer Margarine.)
  • Die eingefettete Form mit etwas Mehl ausstreuen.
    Oder mit Paniermehl (Semmelbröseln).

Trockene Zutaten mischen

  • In einer großen Rührschüssel mischen:
    375 g Mehl
    185 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
    12 g Backpulver (3 TL)
    ¼ TL Salz (2 g)
  • Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

Feuchte Zutaten zufügen

  • 115 g neutrales Öl (= 125 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
    180 g Sojamilch oder andere vegane Milch (= 180 ml)
    125 g Mineralwasser mit Kohlensäure (= 125 ml)
  • Die Zutaten sehr kurz verrühren.
    (Mit einem Rührlöffel.)

Kirschen zufügen

  • Die abgetropften Kirschen mit 2 EL Mehl bestreuen (ca. 30 bis 35 g)
    So verteilen, dass alle Kirschen mit etwas Mehl bedeckt sind.
    Durch das Mehl sinken die Kirschen im Kuchen nicht alle nach unten.
    Und sie werden nicht matschig.
  • Die mit Mehl bedeckten Kirschen zum Teig geben.
    Kurz untermischen.
    (Mit einem Rührlöffel.)
  • Teig in die Rohrboden-Springform (26 cm) füllen.

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
    Mittlere Schiene.
    60 Minuten.
  • Den Kuchen in der Form ganz abkühlen lassen.
    Dann aus der Form nehmen.
    Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
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