Unglaublich lecker mit super wenig Zutaten.
Diese vegane rote Linsensuppe mit Kokosmilch gehört zu meinen absoluten Favoriten!
Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und im Handumdrehen zubereitet.
Da sie nur wenige Zutaten benötigt, die Du wahrscheinlich alle schon zu Hause hast, eignet sich die Suppe perfekt als unkompliziertes Backup-Rezept für jede Gelegenheit.
Besonders praktisch ist, dass sich die Suppe auch hervorragend vorbereiten lässt.
Sie gehört definitiv zu den besten Suppen überhaupt!
Zutaten:
Verwendete Produkte:
Hier sind die Produkte, die ich verwendet habe.
(Natürlich kannst Du auch Produkte anderer Hersteller nehmen.)
Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose = 1 Dose
- 400 ml Kokosmilch = 1 Dose
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 600 g Wasser = 600 ml
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer nach Geschmack
Anleitung
- 1 bis 2 Zwiebeln schälen und würfeln.Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen
- Zwiebelwürfel zufügen.5 Minuten andünsten.
- Zufügen:200 g rote Linsen1 EL Currypulver
- Die Linsen und das Currypulver eine halbe bis eine Minute mit andünsten.Dabei immer umrühren.
- Zufügen:1 Dose Tomatenstücke (400 g)1 Dose Kokosmilch (400 ml)600 g Wasser (= 600 ml)evtl. 1 Prise Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- Zum Kochen bringen.Mit Deckel.
- Dann 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Mit Deckel.Ab und zu umrühren.
- Würzen mit:1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)Schwarzer Pfeffer
- Wenn Du magst, kannst Du die Suppe jetzt auch noch mit einem Stabmixer pürieren.(Je nach Geschmack)
Nährwerte
Guten Appetit!
Bitte bewerte das Rezept! 🙏🩷
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps und Ideen zum Rezept teilst.
Gib das Rezept gerne weiter! 😃👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du den Veggie Einhorn Newsletter abonnierst. ❤️😃
Schritt für Schritt Fotos:
Als erstes ein bis zwei Zwiebeln schälen und würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
(1 große oder 2 kleinere Zwiebeln)
2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten andünsten.
Jetzt 200 g rote Linsen zufügen.
Ich gebe die Linsen trocken dazu.
Du kannst sie auch vorher waschen (in ein Sieb geben und abspülen).
Einen Esslöffel Currypulver zufügen.
Die Linsen und das Currypulver ganz kurz mit andünsten.
(eine halbe bis eine Minute)
Dabei immer umrühren.
Eine Dose Tomatenstücke zufügen.
(400 g)
Eine Dose Kokosmilch zufügen.
(400 ml)
Eventuell eine kleine Prise Cayennepfeffer zufügen.
600 g Wasser zufügen.
= 600 ml
Die Suppe zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die fertig gekochte Suppe würzen mit 1,5 Esslöffeln Gemüsebrühe Pulver (= ca. 22 g).
Abschmecken mit schwarzem Pfeffer.
Eventuell etwas Salz.
(falls nötig)
Du kannst die Suppe püriert oder unpüriert essen.
Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Die Suppe ist sooooo lecker, ich koche sie immer wieder gerne, weil sie auch so unkompliziert ist.
Tausend Dank, liebe Andrea! 💕🙏💕