Vegane Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel aus Hefeteig backen

Einfaches Rezept für die traditionelle Neujahrsbrezel aus Hefeteig.

Die Neujahrsbrezel wird an Silvester, am letzten Tag des Jahres, gebacken.

Der essbare Glücksbringer ist perfekt für den Neujahrsbrunch.

Oder zum Verschenken an Neujahr.

Für viel Glück im neuen Jahr.
Die Beschenkten werden begeistert sein.

Inhalt

1. 🌱 ZUTATEN
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. 🥨 REZEPT:
   SO WIRD'S GEMACHT
4. 🍀 Neujahrsgebäck mit Tradition
5. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
6. 📌 Benötigte Küchenhelfer
7. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Die Neujahrsbrezel ist:

• aus süßem Hefeteig
• mit Trockenhefe oder frischer Hefe
• vegan und ohne Ei
• luftig und locker

🌱 Zutaten

Für eine Neujahrsbrezel brauchst Du:

• 500 g Mehl
  (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 275 g Sojamilch
  (oder Hafermilch)
• 100 g vegane Butter
  (Alsan Margarine)
• 1 Päckchen Trockenhefe
  (oder ein halber Würfel frische Hefe)
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
  (2 x 8 g)
• ein halber Teelöffel Salz

Zum Bestreichen

• 3 bis 4 Esslöffel Sojasahne
  (oder Hafersahne)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Auch lecker:
👉 Zimtschnecken

🥨 So wird's gemacht:

REZEPT

Für 1 Neujahrsbrezel

Hefeteig

• 100 g vegane Butter (Alsan Margarine) ganz leicht erwärmen.
• In einem kleinen Topf oder ganz kurz in der Mikrowelle.
• Die Butter soll nur warm genug sein, dass sie sich gut im Teig verteilt.
• Flüssig, aber nicht heiß.

• In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen:
• 500 g Mehl
  (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• ein halber Teelöffel Salz (4 g)

(Wenn Du Trockenhefe verwendest:
Jetzt 1 Päckchen Trockenhefe mit untermischen.)

• Alles gut vermischen.
• Dann zufügen:
• 275 g Sojamilch (275 ml) oder Hafermilch
• 100 g ganz leicht erwärmte vegane Butter (Alsan Margarine)
• ein halber Würfel frische Hefe (21 g)
  (Außer wenn Du Trockenhefe verwendest...)

• Den Teig 10 Minuten gut kneten.
• Mit den Knethaken eines Handmixers, mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen.
• Kein weiteres Mehl zufügen, sonst wird die Neujahrsbrezel zu trocken.
• Einfach weiter kneten, bis der Teig schön glatt und elastisch wird.

• Die Teigschüssel mit einem feuchten Baumwoll-Geschirrtuch bedecken.
• Oder mit Frischhaltefolie.
• Der Teig darf nicht trocken werden.

• Den Hefeteig 1 - 2 Stunden gehen lassen.
• Länger geht auch (3 bis 4 Stunden)
• Die Schüssel einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ist er fertig.

Neujahrsbrezel formen

• Backblech mit Backpapier auslegen.

• Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestreuen.
• Du brauchst eine möglichst große Arbeitsfläche.
  Die Teigrolle für eine Neujahrsbrezel ist sehr lang.

• Den Teig teilen:
• Vom Teig 240 g abwiegen und erstmal beiseite stellen.
  (Mit einem feuchten Tuch bedecken. Der Teig soll nicht austrocknen.)

• Aus dem restlichen Teig eine sehr lange Rolle formen.
• 120 cm lang
• Die Teigrolle soll in der Mitte dicker sein.
• Zu den Enden hin soll die Rolle dünner auslaufen.

• Die lange Rolle in Brezelform auf das Backblech legen:
• 1. Den dicken Mittelteil quer hinlegen.
• 2. Dann die beiden Enden als Bögen formen.
• 3. Einmal umeinander schlingen und die Enden leicht am Mittelteil festdrücken.

• Die Brezel auf dem Blech mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken.

• Den beiseite gestellten Teig dritteln:
  In 3 Stücke von je 80 g teilen.
• Daraus 3 Rollen formen.
• 45 cm lang

• Aus den 3 kleinen Teigrollen einen Zopf flechten.

• Die Brezel am unteren Teil (dicke Seite) mit etwas Wasser bepinseln oder besprühen.
• (Nicht viel Wasser. Nur so viel, dass der Zopf besser haftet.)
• Den geflochtenen Zopf auf die dicke Seite der Brezel legen.
• Vorsichtig ganz leicht andrücken.

• Wenn Du eine Sprühflasche hast:
• Die fertig geformte Neujahrsbrezel leicht mit wenig Wasser besprühen.
• Damit der Hefeteig nicht austrocknet.
• (Nicht unbedingt nötig.)

• Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken.
• Auf dem Blech nochmal 30 Minuten ruhen lassen.

👉 Den geflochtenen Zopf auf dem Blech nicht länger als 30 Minuten gehen lassen.
Sonst gerät er beim Backen leicht etwas aus der Form.

• Nach ca. 15 Minuten den Backofen zum Vorheizen anstellen.
• 180 °C
• Ober-Unterhitze

Backen

• Mit Sojasahne bestreichen.
• Die Neujahrsbrezel direkt vor dem Backen mit 3 bis 4 Esslöffel Sojasahne (Soja Cuisine) bepinseln.
• Hafersahne (Hafer Cuisine) geht auch.
• Das sorgt für eine wunderschöne goldbraune Farbe und Glanz nach dem Backen.

👉 Du kannst auch noch etwas Hagelzucker oder Mandelblättchen auf die bestrichene Neujahrsbrezel streuen.

• 30 Minuten backen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.

• Dann testen, ob der Teig innen auch durchgebacken ist.
• Stäbchenprobe: Einen Grillspieß aus Holz oder Metall tief in die Neujahrsbrezel stecken.
• Wenn kein Teig am Spieß kleben bleibt, ist die Brezel fertig.
• Sonst noch 5 Minuten länger backen.
• Nicht zu lange, sonst wird das Gebäck zu trocken.

• Nach dem Backen kannst Du die heiße Neujahrsbrezel mit etwas flüssiger veganer Butter bestreichen.
• Kannst Du auch einfach weglassen.
• (Bei der Neujahrsbrezel auf den Fotos habe ich es NICHT gemacht.)

• Auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.
• Dann auf ein Abkühlgitter legen und ganz abkühlen lassen.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken.💚

🍀 Viel Glück für Dich! 🍀

🍀 Die Neujahrsbrezel ist ein Neujahrsgebäck mit Tradition

Neujahrsbrezel zum Jahreswechsel zu backen ist eine alte Tradition.

Sie wird traditionell am Silvestervormittag zubereitet, am letzten Tag des Jahres.

🥨 Die Brezelform hat keinen Anfang und kein Ende.
🥨 Ein Symbol für die Unendlichkeit des Lebens.

Deswegen wird die Neujahrsbrezel gern als essbarer Glücksbringer verschenkt.

Für viel Glück im neuen Jahr! 🍀✨

😍 Bei dieser Neujahrsbrezel ist der Zopf auf der linken Seite nach innen gerutscht.
😍 Ein Symbol dafür, dass das Leben nicht perfekt sein muss, um schön zu sein.

💰 Nach einem alten Brauch wurden Geldstücke mit in die Neujahrsbrezel eingebacken.
💰 Wer die Münze fand, wurde im neuen Jahr mit Geldsegen belohnt.

😃 Wie findest Du die süße Neujahrsbrezel?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle Backrezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

👉 Alle Rezepte für veganes süßes Hefegebäck

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Kleiner Topf zum Schmelzen der veganen Butter (oder kleines Gefäß für die Mikrowelle)
• Rührschüssel
• Handmixer mit Knethaken oder Küchenmaschine (oder mit den Händen kneten)
• Geschirrtuch aus Baumwolle zum Bedecken der Schüssel und der Brezel, damit der Teig nicht austrocknet
• Nützlich: Sprühflasche aus Glas zum Besprühen mit Wasser, damit der Teig nicht austrocknet
• Backblech und Backpapier
• Backpinsel zum Bestreichen der Brezel
• Holzspieß für die Stäbchenprobe

❤️ Bitte abonniere meinen Newsletter.
❤️ Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter.
❤️ Danke schön! ❤️