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Veganes Gemüsecurry mit Kartoffeln

Einfaches Rezept für ein veganes Gemüse Curry.

Mit Kartoffeln, Möhren, Paprika und tiefgekühlten Erbsen.

Lecker abgerundet mit roter Currypaste, Ingwer und Kokosmilch.

Das Kartoffel-Gemüsecurry ist:

vegan
✔ vegetarisch
✔ schnell
✔ einfach
✔ gesund
✔ glutenfrei
✔ ohne Soja
✔ lecker

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Veganes KARTOFFEL-GEMÜSE-CURRY | Einfaches veganes Rezept | Leckeres Curry mit Paprika, Möhren und Erbsen | Rezept mit VIDEO #VeggieEinhorn

Veganes KARTOFFEL-GEMÜSE-CURRY | Einfaches veganes Rezept | Leckeres Curry mit Paprika, Möhren und Erbsen | Rezept mit VIDEO #VeggieEinhorn

Veganes Gemüsecurry mit Kartoffeln

Gericht: Hauptgericht
Küche: vegan
Art: Vegan
Schlagwort: gemüse curry vegan
Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 643 kcal
Veganes Gemüsecurry mit Kartoffeln. Schnell und gesund. Mit viel frischem Gemüse und Kokosmilch. Mit VIDEO.
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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • Ein kleines Stück Ingwer
  • 450 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Paprika rot
  • 200 g Erbsen tiefgekühlt
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 TL Vegane rote Currypaste
  • 1 EL Öl
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • GEMÜSE SCHNEIDEN:
    Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Paprika würfeln.
    Ingwer reiben.
  • ZWIEBEL, INGWER & CURRYPASTE | 3 MIN:
    Öl in Pfanne erhitzen.
    Zwiebel, Ingwer und rote Currypaste 3 Minuten anbraten.
  • KARTOFFELN | 3 MIN:
    Kartoffeln zufügen.
    3 Minuten anbraten.
  • WASSER & GEMÜSEBRÜHE-PULVER | 5 MIN
    Wasser und Gemüsebrühe-Pulver zufügen.
    5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  • MÖHRE & PAPRIKA | 10 MIN
    Möhre und Paprika zufügen.
    10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  • ERBSEN & KOKOSMILCH | 3 MIN
    Tiefgekühlte Erbsen und Kokosmilch zufügen.
    3 Minuten erhitzen.
    Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video

➜ Hier klicken für Video:
Nährwertangaben
Veganes Gemüsecurry mit Kartoffeln
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
643
% RM*
Fett
 
26
g
40
%
gesättigte Fettsäuren
 
16
g
80
%
Kohlenhydrate
 
78
g
26
%
Zucker
 
19
g
21
%
Eiweiß
 
12
g
24
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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Gesundes veganes Kartoffel Gemüse Curry | Schnelles einfaches Rezept mit viel leckerem Gemüse | Veganes Mittag oder Abendesssen | Gesund vegan kochen | Vegane Rezepte deutsch | Mit Schritt für Schritt Fotos und VIDEO #VeggieEinhorn

Eine schnelle, vitaminreiche vegane Mahlzeit.

Super gesund mit extra viel Gemüse und einfach zu kochen.

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Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Möhren, Erbsen (tiefgekühlt) und Paprika.

Super lecker mit Kokosmilch (aus der Dose) und veganer roter Currypaste.
(Nicht alle Currypasten sind vegan. Ich nehme die rote Currypaste von Rinatura)

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Kartoffel-Gemüse-Curry | vegan lecker gesund:

Für 2 Portionen brauchst Du:

  • 1 Zwiebel
  • Ein kleines Stück Ingwer (ca. 7 g oder nach Geschmack mehr)
  • 450 g Kartoffeln
  • 2 Möhren (ca. 250 g)
  • 1 rote Paprika (ca. 180 g)
  • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 EL Öl (Bratöl, z.b. Sonnenblumenöl, Rapsöl zum Braten)
  • 1-2 TL rote Curry-Paste (vegan)
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
  • Salz & Pfeffer

Nutze den Portions-Umrechner in der Rezept-Box, falls Du mehr oder weniger Portionen machen möchtest.

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Rezept EINFACH Schritt für Schritt | Veganes Kartoffel-Gemüse-Curry:

GEMÜSE SCHNEIDEN:

1 Zwiebel, 2 Möhren, 450 g Kartoffeln und 1 rote Paprika würfeln.
Ein kleines Stück Ingwer reiben.
200 g tiefgekühlte Erbsen
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ZWIEBEL, INGWER & CURRYPASTE | 3 MIN ANBRATEN: :

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Ingwer und 1-2 TL vegane rote Currypaste zufügen.
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Zwiebel, Ingwer und rote Currypaste 3 Minuten anbraten.

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KARTOFFELN | 3 MIN ANBRATEN:

Gewürfelte, rohe Kartoffeln zufügen.
3 Minuten anbraten.
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WASSER & GEMÜSEBRÜHE-PULVER | 5 MIN KOCHEN:

250 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe-Pulver zufügen.
5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
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MÖHRE & PAPRIKA | 10 MIN KOCHEN:

Möhre und Paprika zufügen.
10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
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ERBSEN & KOKOSMILCH | 3 MIN

200g tiefgekühlte Erbsen und 200 ml Kokosmilch (Dose) zufügen.
3 Minuten erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Veganes Gemüse-Kartoffel-Curry mit Möhren, Paprika, Erbsen und Kokosmilch.
Lecker und gesund.

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4 Kommentare zu „Veganes Gemüsecurry mit Kartoffeln“

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