Einfacher veganer Stollen

Einfaches Rezept für leckeren veganen Stollen

Dieser vegane Christstollen mit Marzipan ist ein absoluter Hit und kommt bei allen super an.

Er ist einfach und schnell zubereitet, ganz ohne Hefe, sondern mit Backpulver.

Auch für Backanfänger ist dieser Stollen ideal, gelingsicher und unglaublich lecker!

Zutaten

Die Zutaten findest Du alle in jedem Supermarkt:

Verwendete Produkte:

Hier eine Übersicht der Produkte, die ich verwendet habe.

(Natürlich kannst Du auch Produkte anderer Hersteller benutzen.)

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst.

Alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄

Beliebtes veganes Weihnachtsgebäck:

1. Veganes Stollenkonfekt
   (Einfaches Rezept ohne Hefe)
2. Vegane Lebkuchenmuffins
   (Saftige Muffins mit Lebkuchengewürz)
3. Vegane Nussecken
   (Super lecker und sehr einfach zu backen)

P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du den Veggie Einhorn Newsletter abonnierst. ❤️😃

Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos:

Trockene Zutaten mischen

In eine Schüssel geben:
500 g Mehl
(Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)

1 Päckchen Backpulver

3 Päckchen Vanillezucker
(3 x 8 g)

👉 Statt Vanillezucker kannst Du gemahlene Vanille oder geriebene Tonkabohnen nehmen.

250 g Zucker

100 g Rosinen (Sultaninen)

👉 Du kannst die Rosinen auch vorher einweichen.
(Mit Wasser, Apfelsaft, Rum oder Amaretto.)

100 g gehackte Mandeln

100 g Zitronat und 100 g Orangeat

1 Päckchen geriebene Zitronenschale
und 1 Päckchen geriebene Orangenschale

👉 Statt fertig gekaufte geriebene Zitronen- und Orangenschale zu nehmen, kannst Du auch die Schale von 1-2 Zitronen und 1-2 Orangen mit einer feinen Reibe abreiben.

Einen Viertel Teelöffel Salz zufügen. (2 g)
Die trockenen Zutaten gut durchmischen.

Feuchte Zutaten zufügen

150 g vegane Margarine zufügen
(weich, Zimmertemperatur)

300 g Sojajoghurt Vanille

Ein halbes Fläschchen Backaroma Rum
und ein halbes Fläschchen Backaroma Bittermandel zufügen.

👉 Statt Backaroma kannst Du auch Rum oder Amaretto verwenden.
(Bittermandel Aroma schmeckt wie Amaretto.)

Teig kneten

Teig gut durchkneten.

👉 Der Teig wirkt am Anfang evtl. etwas trocken.
Einfach immer weiter kneten, bis sich alles gut verbindet.

👉 Keine Flüssigkeit zufügen.
Auch nicht mehr Sojajoghurt oder Margarine.

Jetzt den Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

In die Stollenform füllen

Den Stollen am besten in einer Stollenform (Stollenhaube) backen.
Damit wird der Stollen immer perfekt geformt.

(Oder ersatzweise eine 30 cm lange Kastenbackform. Dann bekommt der Stollen natürlich eine Form wie ein Kastenkuchen.)

Die Stollenform mit veganer Margarine einfetten.

Einen Teil des Teiges in die Stollenform geben.

Jetzt kommt die Füllung aus Marzipan.
(Kannst Du auch weglassen)

Das Marzipan zu einem Streifen formen.

Den Marzipanstreifen in die Mitte des Stollens legen.

Den restlichen Teig in die Stollenform geben.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

👉 Die Stollenform ist beim Backen OBEN auf dem Stollen drauf.

Backen

Den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) für 60 Minuten backen.

Der fertige Stollen wird mit geschmolzener Margarine bestrichen.
Du kannst die Margarine in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Oder die Margarine für die letzten 3 Minuten der Backzeit mit in den Ofen zum Stollen stellen.
(50 g Margarine. In einem hitzefesten Gefäß)

Den Stollen fertig stellen

Nach Ende der Backzeit den Stollen für 10 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen.

Dann die Stollenform abnehmen.

Der Stollen bekommt immer eine super Form. 🙂

Den warmen Stollen mit der geschmolzenen Margarine bestreichen.

Zum Schluss den Stollen mit ca. 50 g Puderzucker bestreuen.
Mit einem Löffel den Puderzucker durch ein Küchensieb streichen.

👉 Tipp: 2 TL Speisestärke unter den Puderzucker mischen.
Dann wird der Puderzucker nicht so leicht gelb durch die Margarine.

🎄 Guten Appetit! 🎄

Hier sind noch ein paar Tipps zum Rezept ⬇️

Variante ohne Marzipan

Das Marzipan kannst Du einfach ersatzlos weglassen.

Variante ohne Rosinen

Wenn Du keine Rosinen möchtest:
Die Rosinen weglassen.
Dafür 100 g mehr Zitronat oder Orangeat nehmen.

Variante ohne Orangeat und Zitronat

Wenn Du kein Zitronat und Orangeat möchtest:
Zitronat und Orangeat weglassen.
Dafür 100 g mehr Rosinen und 100 g mehr gehackte Mandeln nehmen.

Geriebene Zitronenschale und Orangenschale

• Du kannst fertig gekaufte Zitronen- und Orangenschale verwenden.

• Oder frisch abgeriebene Schale von 1-2 Zitronen und 1-2 Orangen.
  (unbehandelte Bio-Früchte)

• Mit einer feinen Reibe abreiben.
  Nur den gelben bzw. orangen Teil der Schale. Nicht das Weiße.

Stollen lagern

• Der Stollen kann sofort gegessen werden.

• Er kann einige Wochen gelagert werden.
  Dazu am besten gut in Alufolie einwickeln.

• Oder in einem festlichen Stollenschlauch verpacken.
  Das sieht super weihnachtlich aus. 🎅
  Darin lässt sich der Stollen auch wunderbar verschenken.

Kalorien und Nährwerte

Der fertige Stollen wiegt 1800 g.

Es sind 18 Scheiben.

1 Stück = 100 g

1 Stück hat 382 Kalorien.