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Veganer Stollen

Einfacher veganer Stollen

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 1 Stollen
Kalorien: 382kcal

Kochutensilien

  • Stollen-Backform (Stollenhaube) Oder ersatzweise eine 30 cm lange Kastenbackform.

Zutaten

MISCHEN:

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Zucker
  • 100 g Rosinen
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 1 Päckchen geriebene Zitronenschale oder frisch abgerieben
  • 1 Päckchen geriebene Orangenschale oder frisch abgerieben
  • ¼ TL Salz 2 g

ZUFÜGEN:

  • 150 g vegane Butter oder vegane Margarine
  • 300 g Vanille Sojajoghurt oder normaler Sojajoghurt
  • ½ Fläschchen Rum Backaroma
  • ½ Fläschchen Bittermandelaroma

EVTL. MARZIPAN-KERN:

  • 200 g Marzipanrohmasse

FÜR DEN FERTIGEN STOLLEN:

  • 50 g vegane Butter oder vegane Margarine geschmolzen (zum Bestreichen)
  • 50 g Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

  • In einer Schüssel mischen:
    500 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver (18 g)
    3 Päckchen Vanillezucker
    250 g Zucker
    100 g Rosinen (Sultaninen)
    100 g gehackte Mandeln
    100 g Zitronat und 100 g Orangeat
    Zitronenschale und Orangenschale (jeweils 1 Päckchen)
    ¼ TL Salz
  • Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

Zufügen:

  • 150 g vegane Butter oder Margarine
    300 g Sojajoghurt Vanille
    0,5 Fläschchen Backaroma Rum
    0,5 Fläschchen Backaroma Bitter-Mandel

Teig kneten:

  • Alle Zutaten gut verkneten.

Backofen vorheizen:

  • Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

Stollenform:

  • Stollenform einfetten mit veganer Butter (oder veganer Margarine),
  • Einen Teil des Teiges in die Stollenform füllen.

Marzipan:

  • 200 g Marzipan Rohmasse zu einem Streifen formen.
  • Den Marzipan-Streifen in die Stollenform auf den Teig legen.
  • Die Stollenform mit dem restlichem Teig füllen.
    (Marzipan mit Teig bedecken.)

Stollen backen:

  • Die Stollenform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
    Die Form ist beim Backen OBEN auf dem Stollen drauf (Stollenhaube).
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 60 Minuten backen.

Fertiger Stollen:

  • Stollen in der Form 10 Minuten etwas abkühlen lassen.
    Dann die Stollenform abheben.
  • Den warmen Stollen mit 50 g geschmolzener veganer Butter oder Margarine bestreichen.
  • Dann mit 50 g Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

  • Statt Backaroma kannst Du auch Rum oder Amaretto verwenden.
  • (Bittermandel Aroma schmeckt wie Amaretto)
  • Du kannst auch die Rosinen und Mandeln für einen Tag in Rum oder Amaretto ziehen lassen.
Einfach mitbacken:
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.
Der fertige Stollen wiegt ca. 1800 g.
Es sind ca. 18 Scheiben.
1 Scheibe (100 g) hat 382 Kalorien.
Serving: 100g | Brennwert: 382kcal | Kohlenhydrate: 57g | Eiweiß: 7g | Fett: 13,6g | gesättigte Fettsäuren: 2,5g | Zucker: 36,4g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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