Cremig und lecker
Das beste Rezept für perfekten veganen Käsekuchen.
Die einfachen Zutaten gibt es in jedem Supermarkt 🙂
Der Klassiker auf der Kaffeetafel kommt bei allen Gästen sehr gut an.
Der vegane Kuchen gelingt immer super:
Er bekommt keine Risse und fällt nach dem Backen nicht zusammen.
Dieser vegane Käsekuchen wird schön goldenbraun und sieht sehr appetitlich aus.
Er schmeckt unglaublich lecker und cremig.
Der Kuchen kann auch sehr gut einen Tag vorher gebacken werden.
Der Käsekuchen ist:
- vegan
- ohne Ei
- einfach zu backen
- sehr beliebt
- cremig und lecker
- perfekt für Gäste
ZUTATEN:
Die Zutaten gibt es in fast jedem Supermarkt. 🙂
Der Käsekuchen wird mit Alpro Skyr Vanille zubereitet.
(2 Becher)
(Veganer Quark von Alnatura geht auch.)
Für 1 Käsekuchen brauchst Du:
26 cm Springform
Boden:
- 300 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 150 g Zucker
- 180 g vegane Butter
- 1 Packung Vanillezucker
- eine halbe Packung Weinsteinbackpulver (9 g)
(oder normales Backpulver) - ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
Füllung:
- 2 Becher Alpro Skyr Style Vanille
(2 x 400 g) - 2 Packungen Vanillepuddingpulver
(2 x 37 g) - 200 g Zucker
- 100 g vegane Butter
- 30 g Zitronensaft
(ca. 1 Zitrone) - ein halbes bis 1 Fläschchen Zitronenaroma
- eine halbe bis 1 Tüte geriebene Zitronenschale
Inhalt:
- Verwendete Produkte
- REZEPT
- Käsekuchen ohne Risse
- Käsekuchen fest werden lassen
- Geht auch Skyr natur?
- Zitronenaroma
- Vegane Butter schmelzen
- Womit kann ich das Puddingpulver ersetzen?
- Kalorien und Nährwerte
- Kommentare
Verwendete Produkte:
(Das Zitronenaroma kannst Du auch weglassen.)
Probier auch diesen saftigen Veganen Schokokuchen!
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- ½ Packung Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- ¼ TL Salz
- 180 g vegane Butter (*)
- 2 Becher veganer Vanille-Skyr oder veganer Quark von Alnatura
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 30 g Zitronensaft
- ½ – 1 Tüte geriebene Zitronenschale
- 100 g vegane Butter (*)
- ½ – 1 Fläschchen Zitronenaroma
Anleitung
- Eine 26 cm Springform einfetten.
(Ich lege die Form zusätzlich mit Backpapier aus.) - In einer Schüssel mischen:300 g Mehl
150 g Zucker 1 Packung Vanillezucker (8 g) ½ Packung Backpulver (9 g) ¼ TL Salz (2 g)Die trockenen Zutaten gut vermischen. - 180 g vegane Butter zufügen.
- Alles zu einem Teig verkneten.(Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers)
- Den Teig in der gefetteten Springform verteilen.Festdrücken.Dabei einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch).
- Jetzt den Ofen vorheizen:180 °C (Ober-Unterhitze)
- 100 g vegane Butter schmelzen.(Nicht zu heiß.)
- Zitrone auspressen.Du brauchst 30 g Zitronensaft.
- In einer Schüssel mischen:2 Becher Alpro Skyr Vanille (2 x 400 g)200 g Zucker30 g Zitronensaft½ bis 1 Tüte abgeriebene Zitronenschale½ bis 1 Fläschchen Zitronenaroma100 g geschmolzene vegane ButterMit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
- Dann 2 Packungen Vanillepuddingpulver zufügen (2 x 37 g).Gut untermixen.Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
- Die Füllung auf den Boden in der Springform gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
- Nach dem Backen im geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen.Den Kuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er völlig kalt ist.
Nährwerte
Guten Appetit!
- Das Zitronenaroma kannst Du nach Geschmack auch weglassen.
- Als Mehl eignet sich: Weizenmehl 405, Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630.
- Den Käsekuchen ganz auskühlen lassen, bis er richtig fest geworden ist.
- Einige Stunden stehen lassen.
Dieses Rezept ist sehr ähnlich:
Der vegane russische Zupfkuchen ist ein Käsekuchen mit Schokoteig.
Himmlisch lecker!
MEHR VEGANE KUCHEN:
- Veganer Apfelkuchen
- Marmorkuchen ohne Ei
- Veganer Zitronenkuchen
- Veganer Erdbeerkuchen
- Veganer Maulwurfkuchen
Käsekuchen ohne Risse
Risse im Käsekuchen kannst Du ganz einfach vermeiden:
- Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür öffnen.
- Der Käsekuchen ist jetzt noch flüssig.
- Den Kuchen nicht bewegen.
- Einfach bei offener Tür im Ofen stehen lassen.
- Mindestens 30 Minuten (am besten länger, bis er ganz kalt ist)
Der Kuchen wird nicht bewegt, solange er noch heiß ist.
Mit dieser Methode bilden sich in der Oberfläche keine Risse.
Käsekuchen fest werden lassen
Der Kuchen ist nach dem Backen erst noch weich.
Den Käsekuchen vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen.
Das dauert mehrere Stunden.
Du kannst den Kuchen auch am Vortag zubereiten und über Nacht stehen lassen.
Geht auch Skyr natur?
Ja, normaler veganer Skyr ohne Vanille geht auch.
Dann evtl. nach Geschmack etwas mehr Zucker oder Vanillezucker zufügen.
Für diesen Kuchen eignen sich alle Sorten veganer Skyr:
- Vanille
- Natur
- Ohne Zucker
- Mango
Ich nehme für Käsekuchen am liebsten den Vanille Skyr.
Der Vanillegeschmack ist sehr lecker.
Zitronenaroma für den Käsekuchen
(Du kannst das Zitronenaroma auch weglassen.)
Für mehr Zitronenaroma kann man nicht einfach mehr Zitronensaft zufügen, dann wird die Füllung zu flüssig.
In den Kuchen kommen 30 g (= 30 ml) Zitronensaft.
Dafür brauchst Du ca. 1 Zitrone.
Für mehr Zitronengeschmack sorgen:
- ein halbes bis ein Fläschchen Zitronenaroma
- eine halbe bis eine Tüte geriebene Zitronenschale
(fertig gekaufte geriebene Zitronenschale)
Du kannst auch selbst eine Zitrone abreiben und die abgeriebene Schale zufügen.
Hierbei ist wichtig:
- Die Zitrone VOR dem Auspressen abreiben.
(geht besser als nach dem Auspressen) - Nur das Gelbe der Schale abreiben.
(Das Weiße macht den Kuchen bitter.) - Super fein abreiben. Mit einer ganz feinen Reibe.
Vegane Butter schmelzen
Die vegane Butter soll nicht zu heiß werden.
Nur weich genug, dass sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
Es können ruhig noch einige kleine weiche Stücke vegane Butter drin sein (muss nicht unbedingt alles total flüssig sein).
So kannst Du sie schmelzen:
- kurz in den vorheizenden Backofen stellen
(in einem hitzefesten Gefäß) - eine Zeit lang auf die Heizung stellen
- in einem Topf bei kleiner Hitze kurz erwärmen
- in der Mikrowelle mit wenig Watt und ganz kurz
(10 Sekunden auf niedrigster Stufe. Falls nötig wiederholen. Eine Abdeckung verwenden, da es spritzen könnte.)
Puddingpulver ersetzen
Statt Puddingpulver kannst Du Speisestärke verwenden.
Am besten eignet sich Maisstärke.
Ein Päckchen Puddingpulver enthält 37 g.
Ein Päckchen Puddingpulver mit 37 g Maisstärke ersetzen.
Bei Verwendung von Stärke statt Vanillepuddingpulver, am besten noch Vanillezucker für den Vanillegeschmack verwenden.
Ich nehme gerne Puddingpulver statt Stärke, da es auch noch Carotin enthält. Das sorgt für eine schöne, appetitliche Farbe des Käsekuchens.
KALORIEN:
Das Rezept ergibt 1 Kuchen mit 12 Stücken.
Ein Stück veganer Käsekuchen hat 407 Kalorien.
16 g Fett | 57 g Kohlenhydrate | 6,5 g Eiweiß
😃 Wie findest Du den veganen Käsekuchen?
Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥
Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
Hi, ich würd den Kuchen super gern ausprobieren, er klingt klasse. Da ich neben Milch leider auch kein Gluten vetrage, wollte ich mal fragen, ob du Erfahrungen gemacht hast, den ohne Boden zu backen? Würde das auch klappen?
Hallo Dani,
selbst habe ich den Käsekuchen bisher noch nicht ohne Boden gebacken.
In den Kommentaren berichten aber mehrere Leserinnen und Leser, dass sie ihn erfolgreich ohne Boden gebacken haben und es gut geklappt hat. 😃👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 💕🫶💕
Vielen Dank, hat super geklappt. Bin begeistert, dass der von der Konsistenz her einem Käsekuchen wirklich so ähnlich ist. Die Kids fanden ihn zu sauer, also nächstes Mal vielleicht weniger Zitrone (ich fand ihn auch so super😊)
Danke schön! 🩷💕 Wie schön, dass der Kuchen ohne Boden gut geklappt hat! 👏👏👏
Das freut mich sehr. 😃😃😃
Ich gebe zu, ich war skeptisch. Ein Käsekuchen ohne Eier, das kann eigentlich nicht funktionieren….dachte ich. Dieser hier ist aber echt wahnsinnig lecker! Dass der Kuchen vegan ist, hätte kein Mensch gemerkt, wenn ich nichts gesagt hätte. Klitzekleine Anmerkung: die im Rezept angegebene Zuckermenge sehr hoch. Die Hälfte hat mir locker gereicht. 😉 Ansonsten: großes Kompliment für das tolle Rezept!
Liebe Anja,
tausend Dank für Deinen Kommentar! 💖😃 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat und auch gut angekommen ist.
Danke auch für den Hinweis zur Zuckermenge. 😍👍
Je nach persönlichem Geschmack lässt sich die Menge problemlos reduzieren.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💕😊
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Den Käsekuchen habe ich vor ein paar Tagen gebacken der war zwar anders als ich den nicht-veganen-Käsekuchen in Erinnerung habe aber der war auch richtig richtig gut und sehr lecker 😋. Deine Rezepte sind einfach immer toll und alles was ich bis jetzt ausprobiert habe hat mir super gelungen. Nur vielleicht das in meinem Dorfladen fast nie die Zutaten für die Kuchen zu kaufen sind deswegen backe ich öfter die einfachen Rezepte nach. Ich würde mich sehr über ein Baumkuchen Rezept freuen wenn das gehen würde. Ansonsten ist alles was ich an Rezepten brauche immer zu finden 😊 und auch immer richtig lecker.
Liebe Alexandra,
vielen herzlichen Dank für Deine Bewertung! 😃💕🩷 Ich freue mich riesig, dass der Kuchen Dir schmeckt und die Rezepte Dir gefallen. 😃😃😃
Alles Liebe,
Deine Karen 🩷🫶🩷
Ich habe den Kuchen zu Weihnachten gebacken. Er hat allen Gästen sehr gut geschmeckt. Ich habe deutlich weniger Zucker verwendet und die Zitrone weggelassen. Vielen Dank für das leckere Rezept. Jetzt können wir ohne Tierleid Käsekuchen genießen.
Liebe Alina,
wie schön, dass Du den Käsekuchen zu Weihnachten gemacht hast und er gut angekommen ist. 💫✨⭐
Danke für den Tipp, dass er auch ohne Zitrone und mit weniger Zucker gelingt. 🩷😋👌
Alles Liebe,
Deine Karen 😃💕
Seit Jahren backe ich diesen tollen Kuchen immer wieder!
Alle lieben ihn und kann locker mit guten tierischen Käsekuchen mithalten 😍.
Liebe Jasmine,
wow, vielen lieben Dank, das freut mich so sehr! ❤️🤗❤️
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💫✨⭐
Perfekt 🎉
Danke Dir, liebe Karin! 💫🩷💫
Einfach perfekt, schmeckt super lecker und das erste Mal vegan gebacken
Danke für das tolle Rezept
Das freut mich sehr! ❤️🌺😊 Vielen herzlichen Dank, liebe Tina!
Dieser Kuchen ist wirklich super lecker! Ich habe mir von den Bodenmasse etwas an die Seite gelegt und als Streusel oben drauf gemacht. Das hat wunderbar funktioniert und fantastisch geschmeckt. Wird jetzt auf jeden Fall öfter gebacken. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Jocy,
das ist eine fantastische Idee, vielen Dank! 👏😋
Ich werde den Käsekuchen das nächste mal auch mit Streuseln machen. 🩷😃
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 💕
Liebe Jocy,
ich habe den Kuchen jetzt auch mit Streuseln gebacken. Ist super lecker geworden. ❤️👍
Hier ist das Rezept: Veganer Käsekuchen mit Streuseln
Vielen Dank für die tolle Idee!🫶🩷
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen
Weltbester Kuchen. Mache ich immer mit einer Packung Vanille und einer Mango. Großartig
Hallo Kami, danke schön für den tollen Tipp, veganen Vanilleskyr und Mangoskyr zu mischen. 💕👍 Das ist eine super Idee! 😋👏 Ganz liebe Grüße, Deine Karen
Mich habe alle Anweisungen befolgt, trotzdem ist er eingefallen 😢, wie alle Käsekuchen Rezepte zuvor, schade.
Liebe Petra,
es tut mir sehr leid, dass Dein Käsekuchen eingefallen ist. 🙏🩷
Alles Liebe,
Deine Karen 💕
Hallo Petra,
Dr. Oetker empfiehlt, Käsekuchen im ausgeschalteten Backofen auskühlen zu lassen. Dazu die Tür etwas geöffnet lassen und 20 min warten, bis zum Rausholen.
Werde ich jetzt auch mal so machen, damit mein Kuchen nicht immer einfällt.
Liebe Grüße
Isabel
Liebe Isabel,
vielen Dank, das ist ein sehr guter Tipp. 🌸👍
Den Käsekuchen im geöffneten Backofen vollständig abkühlen lassen. So fällt er nicht oder kaum zusammen.
Liebe Grüße,
Deine Karen 💕❤️🌻
Der Kuchen ist der Knaller!!
Kann ich die Zutaten einfach halbieren für eine kleine Form…?
Für uns sind 12 Stücke oft zu viel.
Viele Grüße, Kathi
Liebe Kathi,
vielen herzlichen Dank! Ich freue mich total, dass der Kuchen euch schmeckt. 😃💕😍
Hier ist das Rezept für den gleichen Kuchen aus der kleinen 20 cm Springform:
Kleiner veganer Käsekuchen
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 🩷🫶🩷
Hallo meine lieben ich bin zwar kein Veganer
Aber ohhhhh mann ist der Kuchen ein Muß der ist soo lecker hätte ich niemals gedacht macht ihn und ihr werdet es sehen wie lecker 😋 er doch ist ❤️❤️❤️❤️❤️
Hallo Gerry,
vielen herzlichen Dank! 💕🙏 Ich freue mich sehr, dass der vegane Käsekuchen Dir schmeckt! 🤗😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😊
Im Boden viel zu viel Mehl, die Füllung abschmecken, Mengensngaben dafür nicht ganz passend.
Dann: sehr lecker
Liebe Carola,
vielen Dank! ❤️🫶❤️ Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen an Deinen Geschmack angepasst hast und er Dir geschmeckt hat! 😃👍
Alles Liebe,
Deine Karen 🌼🌷
Hab den Kuchen heute gebacken und was soll ich sagen er schmeckt richtig gut. Ich hab frischen Zitronenabrieb verwendet und noch eine Dose Mandarinen in die Masse getan und 50g weniger Zucker verwendet. Danke für das Rezept 😊
Liebe Bernice,
wie schön, dass Du den Kuchen gebacken hast und er Dir schmeckt. 💕🫶💕
Danke für den Tipp mit den Mandarinen! 🤗👍
Alles Liebe,
Deine Karen 🌺🌷