Schnell, unkompliziert und richtig lecker!
Diese einfache vegane Hackpfanne mit Kritharaki, Paprika und Frühlingszwiebeln ist ein echt leckeres Alltagsgericht.
Super schnell gemacht in 25 Minuten!
Dazu gibt es eine herrlich frische vegane Joghurtsoße.
Zutaten:
Portionen: 3
Zutaten
- 200 g Kritharaki Nudeln (= Risoni, Orzo)
- 1 Packung veganes Hackfleisch 180 bis 250 g
- 1 rote Paprika 150 g bis 225 g
- 1 Bund Lauchzwiebeln ca. 100 bis 140 g
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Salz 4 g
- Pfeffer
Joghurtsoße
- 400 g Joghurt ohne Zucker z.B. Sojajoghurt natur
- 3 bis 4 EL Zitronensaft
- ¼ bis ½ TL Salz 2 bis 4 g
Anleitung
Nudeln kochen
- 200 g Kritharaki nach Packungsanweisung kochen. Dann in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Joghurtsoße vorbereiten
- 1 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.Du brauchst 3 bis 4 EL Zitronensaft.
- In einer Schüssel vermischen:400 g veganen Joghurt ohne Zucker3 bis 4 EL Zitronensaft0,25 bis 0,5 TL Salz (2 bis 4 g)
Gemüse vorbereiten
- 1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.(Du brauchst ca. 150 bis 225 g Paprikawürfel.)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.(Du brauchst ca. 100 bis 140 g Frühlingszwiebelringe.)
Anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- 1 Packung veganes Hack zufügen (ca. 180 g bis 250 g).4 Minuten anbraten.
- Die Paprikawürfel zufügen.3 Minuten mit anbraten.
- Die Frühlingszwiebelringe zufügen.3 Minuten mit anbraten.
- Würzen mit:2 TL Currypulver0,5 TL Salz (4 g)etwas Pfeffer
- Die gekochten Kritharaki-Nudeln untermischen.Alles gut umrühren und mit der Joghurtsoße servieren.
Das vegane Pfannengericht ist inspiriert von diesem Rezept von Chefkoch.
Sehr lecker. Ein tolles Sommerrezept.
Liebe Karen,
nach Deiner Mail mit den vielen schönen Vorschlägen habe ich mir erstmal dieses Sommerrezept rausgesucht ud ausprobiert. Unkompliziert, lecker und schnell gemacht..was will man mehr😊.
Ich habe noch eine Knobizehe dazugetan, statt veganem Hack benutze ich immer Tofu rosso (den gibts inzwischen auch in manchen Dromärkten), und da Lauchzwiebeln bei meinem Edeka ausverkauft waren, gab’s eine dicke rote Zwiebel. Geht auch so (mein Lieblingssatz in vielen Lebenslagen..😁). Sehr gutes alltagstaugliches Rezept, vielen Dank fürs Einstellen. Als nächstes kommt das Bananenbrot mal dran.
Liebste Grüße von Ulrike🙋♀️
Liebe Ulrike,
danke schön für Deine tollen Tipps mit dem Knoblauch, der roten Zwiebel und dem Tofu rosso. 😋👏
Ich habe ihn schon bei Rossmann und dm gesehen, werde ich auch mal testen. 😍👍
Ich hoffe, das Bananenbrot schmeckt Dir auch!
Danke für Deine Kommentare und ganz herzliche Grüße,
Deine Karen 😊💕💐
Das war so lecker 😋. Mit der Zitronensauce bei diesen Temperaturen auch schön erfrischend. Das gibt es auf jeden Fall öfters!
Danke für das tolle Rezept
LG Bettina
Liebe Bettina, vielen herzlichen Dank! 😃😍 Ich freue mich total, dass Du das Rezept ausprobiert hast und es Dir geschmeckt hat. 🍀💕🙏 Alles Liebe, Deine Karen