Diese vegane Kartoffel-Maronensuppe ist wunderbar sämig und aromatisch.
Es ist ein ganz einfaches Rezept und trotzdem sehr festlich. Das Aroma der Maronen kommt richtig gut raus und die Suppe ist herrlich cremig.
Eine sehr beliebte Suppe für ein festliches Menü oder gemütliche Wintertage.
Kartoffeln, Maronen und vegane Cuisine verbinden sich zu einer samtigen Suppe mit feinem Geschmack, die sättigt, wärmt und einfach köstlich ist.
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Stabmixer (Pürierstab)
Zutaten
- 1 bis 2 Zwiebeln ca. 125 g geschält gewogen
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln geschält gewogen
- 400 g Maronen vorgegart
- 60 g vegane Butter
- 800 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver = 15 g
- 1 TL getrockneter Thymian
- 150 g vegane Kochsahne oder Cuisine
- Salz und Pfeffer
- frischer Schnittlauch
Anleitung
Vorbereiten:
- 1 bis 2 Zwiebeln in feine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 125 g Zwiebelwürfel.
- Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfel.
- Von 400 g vorgegarten Maronen 4 Stück für die Deko beiseite legen.Die restlichen Maronen fein hacken.
Andünsten:
- In einem großen Topf 60 g vegane Butter erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel zufügen.5 Minuten andünsten.
- Zufügen:die Kartoffelwürfeldie fein gehackten Maronen5 Minuten weiter andünsten.
Kochen:
- Zufügen:800 ml Wasser (= 800 g)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)1 TL getrockneter ThymianZum Kochen bringen (mit Deckel).
- Dann mit Deckel 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- 150 g vegane Kochsahne oder Cuisine zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Für die Deko 4 beiseite gelegten Maronen grob hacken.
- Etwas frischen Schnittlauch mit einer Schere oder einem Messer in feine Röllchen schneiden.
- Die Suppe mit Maronenstückchen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Guten Appetit!
Falls die Suppe zu sehr eindickt, kannst Du noch etwas heißes Wasser zufügen.
Die vegane Suppe ist veganisiert von diesem Rezept von Penny.
Das gab es heute und war sehr lecker! Allerdings habe ich eine Abwandlung vorgenommen, weil ich das für jemanden gemacht habe, der alles darin verträgt, außer die Zwiebeln, also hab ich statt der Zwiebeln etwas Asafoetida in der Butter angebraten. Mit Zwiebeln ist es höchstwahrscheinlich noch besser, weshalb ich das sicher nochmal machen werde, und dann 100% rezeptgetreu! 😉
Liebe Sara,
vielen herzlichen Dank! 😊💕 Ich freue mich total, dass Du die Suppe gekocht hast und es Dir geschmeckt hat.
Die Idee mit Asafoetida als Zwiebelersatz ist sehr interessant. 😃👍 Wie schön, dass Dein Gast die Suppe damit dann auch essen konnte.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🩷❤️💕